如何延长生鸡蛋的保鲜时间

在陪妈妈做家务时，我们常常看到很多坏鸡蛋被扔掉，多可惜呀！鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，这些营养物质都是人体不可缺少的。生鸡蛋不能保存很久，常温下10天左右就会变坏，造成巨大的浪费。

我发现生鸡蛋的保存方法很多，繁简不一，保存时间有的长有的短，但一般不超过30天。怎样才能让生鸡蛋保鲜的时间更长呢？我们决定通过实验来探究“如何延长生鸡蛋的保鲜时间”。

我们将同一种类的鸡同一天生下的鸡蛋分成4个实验组：A组、B组、C组、D组，观察哪一组的鸡蛋保存时间最长。

实验一 清水洗净的生鸡蛋常温下保鲜的时间

1.拿10个新鲜的生鸡蛋，用清水清洗干净，然后用毛巾擦干。

2.用保鲜袋将生鸡蛋密封好放在一个包装盒里，置于常温下。

3.每天观察记录生鸡蛋的变化情况，并将其中一个鸡蛋打开看看。

实验现象：

结论：清水洗净的生鸡蛋常温下只能保存4天，第5天开始变质。

實验二 常温下生鸡蛋保鲜的时间

1.拿10个新鲜的生鸡蛋，用毛巾擦干净后放在一个包装盒里，置于常温下。

2.每天观察记录生鸡蛋的变化情况，并将其中一个鸡蛋打开看看。

实验现象：

结论：常温下生鸡蛋的保存时间只有9天，第10天开始变质。

实验三 擦净密封后放入冰箱保鲜层的生鸡蛋保鲜的时间

1.拿20个新鲜的生鸡蛋，用毛巾擦干净，然后用保鲜袋逐个密封好，蛋尖朝下，放置于冰箱保鲜层（4℃）。

2.每天观察记录生鸡蛋的变化情况，并将其中一个鸡蛋打开看看。

实验现象：

结论：这种方法保存的生鸡蛋到第40天还没有变质。

实验四 冰箱冷藏层中生鸡蛋的保鲜时间

1.拿4个新鲜的生鸡蛋，用毛巾擦干净，然后用保鲜袋逐个密封好，放置于冰箱冷藏层（-18℃）。

2.每天观察记录生鸡蛋的变化情况。

实验现象：

结论：这种方法保存的生鸡蛋外壳一下子就破裂了。

可见，生鸡蛋保鲜的温度并不是越低越好。我们将鸡刚生下的新鲜鸡蛋用毛巾擦干净后，用保鲜袋密封好，蛋尖朝下放置于冰箱保鲜层，保存时间更长，在40天甚至更长的时间里都是新鲜的。如果每一个鸡蛋能多保鲜10天，那么能避免大量浪费。

为什么运用不同的方法，生鸡蛋保鲜的时间不一样呢？

生鸡蛋有一层外蛋壳膜，它可以有效阻止细菌和微生物进入鸡蛋里，防止鸡蛋变坏。如果用清水将外蛋壳膜破坏，那么细菌和微生物很容易进入鸡蛋内，使鸡蛋加速变质。我们将鸡蛋蛋尖朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，避免散黄现象出现。用毛巾将鸡蛋表面擦干净，再用保鲜袋密封好，保存时间就更长了。

指导老师 邓湘玲