怎样判断鱼新鲜与否？

鱼是我们日常餐桌上不可缺少的一种食物，但是如何判断鱼是否新鲜呢？小编咨询了某水产市场的李老板，来告诉大家如何判断。

老祖宗留下的法宝：望、闻、问、切。

望：如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了：鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。

闻：新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。

问：信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想让你做回头客。

切：伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的。 （张琳霞）