普通炒锅变不粘锅

三水

用普通炒菜锅炒菜，肉片常常粘锅，想换个不粘锅，又怕涂层脱落。其实，只需几步，普通炒锅就可以变不粘锅。

普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。

如果想让每一次炒菜都不粘锅，可以这样处理：将锅清洗干净，倒入一点白醋，持续加热到接近滚烫后关火。用滚烫的醋涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。大火加热，直至鍋内所有的水分都蒸发干净。当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟，两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净、擦干。锅内面变得非常油亮，不锈钢锅就变成不粘锅了。