红薯情长

刘亚华

我的脑海里，满满的都是有关红薯的记忆。小时候家里穷，最不缺少的，就是红薯。平常日子里，红薯是全家人的主食，烧红薯、蒸红薯、炒红薯，每一顿都有它的身影。红薯也是小孩子的零食，没有钱买小吃，勤劳的家乡人便花尽心思，在红薯上大做文章，做成了各式各样的美食。因为加了爱的成分，做出来的小吃美味无比。

红薯成熟的季节，走到田间地头，拨开密麻缠绕的藤叶，挖开泥土，用力一拔，或圆或长的红薯就在眼前了。跑到池塘邊一洗，送入口中咬上一口，清脆甘甜，真好吃！挑红薯也有窍门，主要是看皮，要是红薯皮颜色发红，红薯心就是白色的，要是皮颜色偏淡红色或者浅色，那么红薯心就是红色的。

白心的红薯对美容比较好，红心的红薯可以补血补气，能和大枣相提并论，但是比大枣性质要温和得多。红薯自身是阴阳调和的，红薯心是偏酸性，而皮就偏碱性了，要是蒸着吃，洗净后蒸熟，把薯皮和薯心一起吃掉最有效。

收获红薯后，母亲总会早早地挑几筐大红薯，将它们一个个洗净，削皮。母亲最常做的就是红薯干。红薯干的做法很简单，先把红薯蒸熟，然后将皮去掉，用刀细心地切成薄片，放在准备好的簸箕里，放在太阳底下晾晒。隔一段时间再翻过来晒，晒得水分和柔软程度合适了，红薯干就做好了。红薯干甜而不腻，香甜可口，柔软甘甜，越嚼越香。

红薯丁也是常备小吃之一。将红薯煮成半熟，切成丁，晒干，吃之前放锅里炒熟，拿出来就可以作为小吃了，这是孩子们口袋里常备的美食。每天上学总要抓上一把。午间休息，放一粒在嘴里细细慢嚼，又脆又香。

如今，走在城市的大街上，看到小贩们推着小车贩卖烤红薯，我总会被那香喷喷的气味吸引，买两个尝尝。虽然没有家里的红薯美味，但足以让我思乡的思绪慢慢缓解。超市里也卖价格昂贵的紫红薯，把紫红薯煮热了，再和点糯米粉，做成香芋紫薯球，成了餐桌上争抢的甜点。

无论我身在哪里，红薯，都是我难以割舍的健康美食。我敬畏滋养了我生命的红薯。

（摘自《牛城晚报》2018年1月22日）