有机食品“真假”谁说了算

李劼 孙敏

“有机大米”“有机蔬菜”“有机猪肉”……近年来，有机食品以安全、健康、营养的形象赢得广大消费者的心，越来越多的“有机食品”出现在各大超市和电商平台，且价格不菲。在一些大型电商平台上，笔者发现，一些打着“有机大米”“生态大米”“绿色大米”标签的大米，价格往往是普通大米的2～3倍。

对此现象，有业内人士指出，“普通消费者很难从外观上辨认出产品是否真为有机食品。许多超市所谓的有机食品是否真能达到有机产品标准，还是得打个问号。”

一沾“有机”，身价倍增

食品安全问题一直是大众关心的热点话题，由于有机食品有着安全、健康的形象，使得越来越多的消费者将目光投向了它。

日前，笔者走访广州几大商超发现，有几十种不同种类不同价位的大米在售卖，便宜的普通散装米只卖2元/斤，贵的品牌大米可以卖到20元/斤以上，有机大米身价更高，一斤要卖到四五十元。在京东、天猫、苏宁易购等大型电商平台上，笔者同样发现，一些打着“有机大米”“生态大米”“绿色大米”标签的大米，价格往往是普通大米的2～3倍。

有机某种意义上也就是生态的概念。根据国家相关规定，有机农业是指在生产中不采用转基因、不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

在我国目前的食品安全分级中，有机食品位于最顶层，执行的是国内最严格的标准。按照排序应该是：普通大米、绿色大米、有机大米。

值得注意的是，大众观念中“有机农业是完全不允许使用农药”。对此，长期关注有机食品安全的广州医科大学附属第二医院营养科主任医师邓宇虹纠正说，大多数被批准用于有机农业的农药都是对于消费者来说相对毒性较低的，因为这些没有与任何确定的毒性有联系（如薄荷油、石英沙子及某些微生物），它们是正常饮食的一部分或者是人类的营养物质（如铁、碳酸氢钾及菜籽油），或者因为它们只被批准用于捕获昆虫。

有机食品凭啥这么贵

“我不懂大米，只好通过大米的价格来判断哪个质量更好。”有消费者如是说。事实上，笔者在调查中发现，贵是消费者对有机大米最直观的感受。

有机大米为什么这么贵？从10年前就开始关注有机农产品的天地人禾消费合作社创始人刘尚文介绍，“我们打个比方，5元代表普通大米，15元代表有机大米。那么可以这样说，15元/斤的米可能比5元/斤的米少了对人体有害的污染物、少了对人体有害的农药残留、少了粮库杀虫剂。”

邓宇虹告诉笔者，在目前的技术条件下，有机大米的产量较低，如果普通水稻亩产量有千斤，那有机水稻亩产一般只有500斤左右，最高亩产不超过800斤，产量低价格自然就高。此外，加上有机食品流通和销售渠道不如常规食物成熟，市场容量少、有机认证费用高，这些都导致了目前有机大米的价格比普通大米贵。

谈到价格，刘尚文表示，有机大米有着比普通大米更加严格的种植收购、加工生产、仓储物流、检测检验以及销售流程，每个环节的背后都包含着巨大的成本，换句话来说，有机大米是被成本逼上的“高价”。

是否“有机”，谁说了算

从食品安全角度出发，邓宇虹还是建议大家有条件的话尽可能选择环境管控更加严格的有机/生态食品。然而，她同时坦言，“有时即便愿意出高价，也未必能买到真正的有机/生态大米”。

邓宇虹谈到，有机认证存在一定的公信力问题。“我们目前的有机认证是商业操作，由第三方認证公司去收费执行，不低的收费将一些小规模企业挡在了认证门外。此外，有机认证是一个现场核查的过程，核查之余，商家完全可能做手脚。”

如今，在网上搜索“有机食品认证服务”，可以找到很多咨询机构，这些机构大多宣称可以代理有机食品的认证。“那种承诺‘一次通过的所谓认证咨询机构，完全是无视有机食品生产规律，损坏有机食品形象的行为，有的甚至与一些认证机构勾结，欺骗企业和消费者。”一家大型认证机构的总工程师表示。

刘尚文表示，目前有机市场虽然相比10年前已大为改善，但还是有一些令人失望之处。首先是感官方面，普通消费者仅凭感官其实难以区分它们与普通大米的区别，无论是外观方面还是口感方面，都不能完全提供参考依据。

一位有机茶叶种植者向笔者透露道：“我可以在500亩地中，100亩做有机认证，其余400亩施农药、打化肥，然后把100亩与400亩的茶叶混合售卖，但贴出的是有机牌。这种操作在业界并不少见。”

刘尚文表示，“我们期待，国内的消费者能够不单依赖政府对市场进行监管制定标准，消费者自身也能够有更强的健康意识，建立起民间的监管机制，这不单单是有利于规范生产者的行为，更重要的是会影响消费者自身的健康。”