鲜奶分级监管要跟上

项向荣

据北京青年报报道，继我国对婴儿配方奶粉实施史上最严检测标准之后，鲜奶的新国标也正在制定，日前第一次讨论稿已经发布。新国标中将实施生乳分级标准，根据每毫升菌落总数指标将生乳分为优级、良级和合格级三级，实行优质优价，既满足消费者的不同需求，也鼓励“养好牛、产好奶”，改变目前“好奶卖不出好价”的状况，尤其是规范化大型牧场反而因为管理成本偏高而亏损的状况。

据专家介绍，不同运营模式的牛场所供应的奶源品质存在着很大差异。但由于目前都执行同一国家标准，使得优质奶与低质奶卖一样的价格。在这种情况下，很多牛奶加工企业往往也是把各种奶源混在一起。实施生乳分级标准，有利于人体健康，有利于企业发展，有利于监管者监管。它符合市场经济的需要，也符合诚信做事的原则。生乳分级制度出台，必将有利于整个乳业链的发展。

经过2008年和2014年两轮乳业大调整，国内中小养殖户大幅减少，剩下的多为中大型规模养殖企业，如再执行以往较低的标准不符合经济发展的现状，所以已没必要用以往比较低的标准来保护养殖户，而是应当用高标准倒逼产业升级，从保证奶源品质和规范乳制品加工工艺方面下手，做出真正的放心奶。鲜奶好坏，很大一部分因素取决于生產过程中的奶源卫生状况，因为鲜奶从接触到空气的一刻起，细菌数量就呈指数级增长，所以只有高投入严管理，才有好的奶。

虽然好产品理所应当卖个好价钱，付出更多的劳动就要有更高的回报。但能否喝到好奶，并不仅仅取决于企业，还取决于监管。在网上，有人就表达了这样的担心：分等级下的价格利润优势会不会加剧产品作假或以次充好？我们消费者怎么知道，我们花了高价、买了标着优级实际上却是普通的奶？所以，监管部门必须尽职尽责，公平公正严格地执行行业标准，以免鱼目混珠。还有，对生乳分级的监管应该着重考虑安全性，严查严控添加物，不要一味在提高营养指标上做文章。因为一些奶企如果无法达到营养指标，就会在添加物上做文章，这就增加了安全风险。

国产奶在三鹿奶粉事件之后的这么长时间里才缓过劲，让一些品质未必比我们好的洋奶占据奶业市场一大片江山，其中很大一个原因还是消费者对监管力量的信任没有完全恢复。他们未必真相信洋奶统统比国产的好，只是对某些名义上经过了监管的国产奶心有余悸罢了。需要奶企提高质量的同时，还需要奶企和监管部门共同努力。好马要配好鞍，好奶更要监管。奶企提高质量，监管加强管理，消费者才能放心见买。