河南省红菇科菌菇资源分类及分布情况综述

赵丽娜

(郑州铁路职业技术学院，河南 郑州　451460)

真菌在我国约有20万种，90%以上还没有被完全认知，是国家很重要的战略生物资源。真菌生物合成的“创新指数”(creative index,CI)高，化学成分结构新颖，药理药效显著，对于现代药物和农药先导化合物的发现起着至关重要的作用。研究人员已从有限的真菌资源中发现了一系列治疗人类重大疾病的药物或先导化合物，如 penicillin(青霉素)、cyclosporine(环孢霉素)、acarbose(阿卡波糖)。真菌在维护人类健康方面发挥着非常重要的作用。

红菇科菌菇在我国山区广泛分布，是一类大型、天然、珍稀真菌，其富含甾醇、黄酮、生物碱、挥发油、微量元素等多种成分，具有很高的食用及药用价值，有毒菌种较少，长期作为药食同用资源。河南省南阳方城县拐河镇地处伏牛山区，近几年，通过封山育林有效地保护了森林资源，在数万亩栎木林下生长的野生红菇科菌菇分外茂盛，80%销到新加坡、马来西亚等东南亚国家，还有中国的台湾和香港地区，给出产地带来了丰厚的经济效益。本研究对河南省红菇科菌菇的资源分类及分布情况进行了考证及综述，希望能对该科菌菇资源的保护和进一步合理开发提供相关的参考。

1　红菇科菌菇资源分布概述

1.1　红菇科菌菇特征及分类

红菇科Russulaceae菌菇，分为乳菇属Lactarius和红菇属Russula。由于同名异物，多基原现象较普遍，红菇科菌菇种类繁多。

乳菇属Lactarius子实体通常肉质；菌盖扁半球形，中部下凹或漏斗形，盖缘平滑罕有条纹，黏或干，有或无环带，通常具鲜艳色泽，光滑或被白粉或绒毛或鳞片；菌肉由菌丝及球状胞组成，菌丝无锁状联合；乳汁白色，水液状、乳清状，不变色或变色；菌褶延生或近延生、直生、凹生，稠密或稀疏，有的具小褶片或分叉，精髓无球状胞；菌柄中生，少数侧生，大多为圆柱形，黏或不黏，中实或中空；多无菌幕；孢子印白色，浅黄色或乳黄色，常带粉红色；孢子球形或广椭圆形，具疣状、刺状、脊棱或网状淀粉质纹饰；担子具4孢，罕2孢；通常有囊状体。

红菇属Russula子实体通常肉质、脆；菌盖球形、扁半球形，后平展或中部下凹或近漏斗形，盖缘平滑、有条纹或棱纹，黏或干，色泽通常鲜艳，光滑或被白粉或具微细绒毛或有斑块状裂纹；菌肉白色或其他色泽，由球状胞及菌丝组成；菌丝不具锁状联合；无乳汁；味道辛辣、柔和、苦或油脂味等；气味多样；菌褶凹生、离生、直生或近延生，稠密或稀疏，等长或具小褶片，褶间具横脉或否；菌柄中生，多数圆柱形，中实、松软或中空；孢子印白色、乳黄色或深黄褐色；孢子宽椭圆形、近球形或球形，不对称，具疣、刺，具脊棱、网状或翼棱状等淀粉质纹饰；担子具4枚孢子，罕2枚；通常有囊状体，盖表有或无皮囊体。

1.2　红菇科菌菇分布情况

真菌界由于其异养特性而与植物界、动物界相依为命、不可分离，因而，菌菇的地理分布与植被、动物群体总是密不可分。夏、秋季节，在河南省境内针叶林、阔叶林或混交林中的山区，都可见到红菇科的真菌，该科菌菇大多为菌根真菌，形成外生菌根，成为林木生长不可或缺的因子，在林业上有着不容忽视的作用。红菇科菌菇由于生长所需的条件及生理的特殊性，目前还处于野生栽培、采收阶段。至今，国内外学术界没有大规模栽培成功的报道。

目前，全国范围内乳菇属Lactarius共有128种。其中，12个变种，食用菌10种，有毒菌11种。红菇属Russula大多数广泛分布在我国温带地区32个省区，共有179种，有效名称159个(148种、9变种、2变型)，据已报道的红菇属名录中，68种可食用，23种具有药用价值，13种含有毒性物质。

河南省地处中原地区，有太行山、伏牛山、桐柏山、大别山四大山脉环绕。四大山脉山区丘陵中均有红菇科菌菇生长的报道，主要集中在信阳、南阳、新乡、焦作等地市，该科菌菇生长在针叶林、阔叶林或混交林下，为单生、散生或群生生长。

河南省红菇科Russulaceae乳菇属共20种，其中3种含毒性物质；红菇属共45种，其中7种含毒性物质。

2　河南省红菇科菌菇资源分布情况

本研究通过对大量文献的查阅及考证，对我省红菇科菌菇的资源分类及地区分布情况进行了总结归纳，见表1、表2。

表1　乳菇属菌菇资源分类及河南省的分布情况

表2　红菇属菌菇资源分类及河南省的分布情况

(续表)

3　结语与展望

目前，我国真菌包括食用真菌、药用真菌、药食同用真菌、有毒菌蕈等，其应用还主要是以民间验方、偏方为主，用于现代医药方面的菌菇资源很少。河南省红菇科菌菇资源丰富，亟待进一步深入开发和利用。

河南省生态环境适宜，地理气候条件适合红菇科菌菇生长。太行山、伏牛山、桐柏山、大别山四大山脉山区丘陵中红菇科菌菇资源丰富。该科菌菇同名异种及同种异名情况较多。对河南省山区红菇科菌菇进行资源调查、标本采集及分类研究，明确其在各属种中的地位，清除其不存在种类，纠正错误名称，进一步明确其在各地区的资源分布情况；在此基础上，深入研究各地区菌菇资源种类、分布及与各区域生态环境的相互作用，明确其与林业生产的关系，弄清其在森林生态系统的作用。这有利于进一步开展在生态学、生理学、遗传学方面对红菇科菌菇的研究。

红菇科菌菇具有潜在的、巨大的市场价值，其产品及其相关开发产品将会在未来市场创造出巨大的经济效益。

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