基于VMI的啤酒库存优化研究

文/陈见标 钟结枝

一、绪论

供应商管理库存（vendor managed inventory，VMI）是供应链一体化的战略之一，它研究的主要内容包括供应商和订货商如何改善彼此的库存系统，降低供应商和订货商总的库存成本。

Ghare 和Schrader（1963）提出易变质商品的库存模型，揭开了DIT（易变质商品库存理论）研究的序幕，他们观察到易变质商品的库存减少与一个时间的负指数函数密切相关。

马士华（2005）将VMI表述为一种以用户和供应商双方都能获得最低成本为目的，遵守一个共同的协议，由供应商管理库存，并不断监督协议执行情况和修正协议内容，使库存管理得到持续改进的库存管理方法。

林小云（2005）结合啤酒行业生产特点，针对啤酒品种繁多且在销售旺季产量高、流通量大的特点，利用ABC分类法对啤酒库存进行分类管理、重点控制。

张艳 2007年在《啤酒企业中的精益生产研究中》提到，在精益生产方式中仓库相当于一个临时堆料场，对物料的进出和存量需准确控制，在理论上追求零库存，但为增强对市场需求波动的应变能力，就必需备有保险储备量。为节约仓储空间，减少资金积压，要求维持系统完整运行所需的库存量很少，存货与生产同步。库存不是资产而是负债，准时供货的准时制库存就必须在动态中最优化。

二、啤酒业的VMI模式

VMI 作为一种目前国际上前沿的供应链库存管理模式对整个供应链的形成和发展都产生了影响。VMI帮助供应商等上游企业通过信息手段掌握其下游客户的生产和库存信息，并对下游客户的库存调节做出快速反应， 降低供需双方的库存成本，目前许多跨国巨头和国内知名制造企业都在拥抱VMI，并享受着由它带来的丰盛果实——提高库存周转率，降低库存成本，消灭库存冰山，实现供应链的整体优化。

结合啤酒库存周期短的特点分析发现，供应商每次补货时应遵循着多次数、少批量的原则；不同品种、档次的啤酒保质期不同、保鲜度不同、储存条件也不同，供应商应以库位为单元进行库存管理、补充和库存监控；同时啤酒能否保持优良品质，主要取决于环境温度的变化，要实现啤酒在生产、流通、消费各个环节的冷藏链化，供应商要能实时监控其产品在流通中所经历的温度时间变化以及产品进入用户库存后的储存温度，同时应对于过期变质后如何处理以及其它一些例外情况的处理办法更要事先约定，以便在突发情况后可以根据事先约定的方法确定怎样处理。

图1 啤酒业的VMI运作流程

分析到此，即可构建一个适用于啤酒行业的VMI模型，如图1所示。啤酒消费后，即通过POS系统获取销售数据，更新相应的库存记录和供应商记录，使供应商能实时获得库存记录和销售数据；供应商可根据用户的库存记录、历史销售数据进行预测，供应商还应集成一个自动监控系统，对用户库存的不同品种的啤酒进行温度监控，再加上以前记录的该单位啤酒在加工、运输过程中所经历的温度——时间变化，根据TT曲线，就可以计算出该品种啤酒品质的下降总量，若通过计算证实该啤酒已经过期，不能再用于销售，就要及时通知零售商，这就是我们在图2中所说的临时通知；供应商决定补货时，生成补货通知单，并通知用户；用户收到补货通知单后，发出确认；供应商就组织送货工作；在啤酒的送货过程中，供应商能随时向用户发布啤酒的运输情况；然后就是按部就班的接货收货存货工作了，货到即入库，送货入库时由计算机自动生成库位信息；啤酒出库销售时遵循先进先出原则；供应商与用户在网上进行结算。供应商可以同时对多个用户实行库存管理。

总之，VMI库存管理模式可以达到三赢的效果。对作为供应商的啤酒生产企业而言：可以通过销售时点获取信息、数据透明化、简化配送预测工作；可以提高配送效率、更好地安排生产计划；可以减少用户的订货偏差、减少退货等。对库存被管理的经销商而言：可以提高供货速度、减少缺货、降低库存；可以加强与供应商的伙伴关系；可以降低采购订单、发票、付款、运输、收货等交易成本；可以提高总的物流绩效，使用户更专注于核心业务的发展等。对消费者来说，可以享受更为丰富便宜的产品以及更为便捷、周到的服务。

三、实施啤酒业库存优化的建议

（一）提高对VMI管理观念的认识

VMI是一种具有可操作性的、有效的挑战零库存的策略。但是，VMI在中国的实施仍然处在初级阶段，中国的企业迫切需要从概念上引导和借鉴跨国企业的经验，并在技术上进行合作。

实施VMI管理，首先要了解并掌握VMI管理的基本概念和基本理论。针对目前我国企业普遍对VMI管理概念理解程度较低的情况，国家有关部门或行业协会应采取积极措施，组织企业经理就企业供应链管理问题进行各种形式的研讨，请一些在VMI管理方面取得成功的企业介绍经验，请有关专家进行现场咨询。同时，通过多种方式的宣传和培训，让大多数企业以及企业的所有人员真正理解供应链管理的基本思想，树立VMI管理的观念。

（二）建立沟通协调机制

VMI的成功实施是建立在双方互利的信用基础上的，其成功的运行需要双方的反复磋商，定时反馈系统的不足，以便不断地修改完善系统，确定双方能够都长期互利互信的战略合作地位，因此实施双发必须要建立一种经常会晤沟通协调机制。贸易伙伴间要密切合作，共享利益，共担风险，共同确定补充订货点、最低库存水平参数、库存信息传递方式。对于大型企业来说，更要充分借助信息化技术，进行信息的实时有效传递，本着合作互利的目的，通过共享信息，从而做出最优决策。

（三）建立风险防范措施

图2 引入第三方物流的VMI模式

建立好VMI的风险防范措施以及合理的VMI合约，规范好双方的义务和权利。VMI上下游企业之间的合作会因为信息不对称、信息扭曲、市场不确定性、政治、经济等因素的变化而导致各种风险的存在。为了使上下游企业都能从合作中获得满意结果，必须采取一定的措施规避VMI运行中的风险，如谨慎选择合作伙伴，提高信息透明度和共享信息等，尤其是必须在企业合作的各个阶段通过激励机制的运行，采用各种激励手段实施激励，以使得合作更加有效。

（四）建立信息化模式

物流信息系统是现代物流的核心与灵魂，打造一体化的现代物流信息平台，对实现物流供应链的全程管理与控制具有重要战略意义。

要积极运用物流关键技术，比如说地理信息技术、卫星定位技术、射频技术和条形码技术等使其与现实相结合，提高实际作业效率。

必须应用标准化的EDI通讯设施。如同其他任何以计算机为基础的系统一样，标准化能够确保整个系统的统一性，并且可以减少对定制化和操作者个人知识的依靠，提高系统对未来的兼容性，从而确保系统运行的准确性。

（五）加强从业人员素质

现代物流是一项重要系统工程，必须立足生产营销的保障需求，重点抓好物流建设中的观念转变、人才培养、技术保障等基础工作。高素质物流人才是赢得物流优势的关键。高效库存管理归根到底还是人的管理，即使有完备无缺的高效货品库存管理方法，但没有高素质、高效率的员工，其管理也流于形式，见不到效果。对他们不仅要求通晓物流业务，还要掌握现代信息技术和营销技术，企业需要加快现代物流人才培养步伐。

（六）引入第三方物流

代理制是某些企业成功实现VMI的一个非常重要的途径，比如采取第三方物流代理企业管理VMI。由于传统VMI是由供应商和购买者两者组成的系统，购买者将其库存储存、运输、配送都交给供应商来管理，一旦供应商管理不善就会对整个系统造成极大影响。供应商可以考虑将原材料包装、储存、运输、配送等物流作业外包给TPL，由专业的物流服务提供商——TPL来负责VMI中间作业活动，在降低物流费用的同时也使得物流效率、速度、质量得到保障。具体流程如图2所示。啤酒企业的物流外包，把物流服务从主业中剥离，集中精力做好啤酒的制造和销售主业，为行业主外的物流企业提供了新的发展机会和市场空间。这种合作充分利用了双方的优势资源。

（七）实施有效的现场控制

随着市场的发展，啤酒行业之间的竞争日益激烈。为了满足不同的市场需求，企业内部不断开发新产品，造成啤酒品种、代号日益繁多的情况。随着企业之间竞争的加剧，市场要求企业交货要确保产品质量、数量，同时越来越强调交货的及时性。如果我们对所有的品种同等对待，一般会形成较粗放的管理模式，使得管理效率低下，不能有效控制库内成品流通速度，不能最有效地利用有限的仓库库容。特别是在销售旺季，产品的需求量大增，成品酒在库时间大大缩短。如何在周转率高的情况下对仓库进行合理有效地管理，如何确保产品交货的及时性，能否统计区分出成品酒的等级，从而进行重点管理，这些都直接关系到企业的缺货成本和时间成本问题。这就要求我们有效地实施现场控制。

结论

通过本文的研究可以得出如下结论：啤酒业的库存控制虽然在我国已有多年运作历史，但离规范化、科学化管理还相距甚远，基本处于无序状态。由于对啤酒业库存管理重视不够，由此造成的产品损耗和资源浪费十分严重，给企业的发展带来了很大的阻碍。因此，建立起适合我国国情的啤酒业库存控制系统成为当务之急。从我国现阶段的技术条件来看，应当由企业采取多种形式基于供应链环境进行库存控制。同时要充分重视人员素质和信息化的作用，可以考虑与专业物流公司进行合作，有效借助外部资源。

[1]林小芸．ABC分类法在啤酒仓库管理中的应用．中国科技信息，2005（23）：95

[2]马士华．VMI的理念与应用．信息与电脑，2005（8）：28～30

[4]张艳．啤酒企业中的精益生产研究．世界商业评论，2007（6）：16～18

[5]Ghare，P．M，Schrader，G．P．A model for an exponentiallydecaying inventory．Journal of Industrial Engineering 1963，14（5）：238～243