做客乌兹别克斯坦农户家

安木

乌兹别克斯坦米坦村庄的巴吕丁待访客如自家长辈。家里上百张轻暖的丝棉被，是为留宿的客人而备。渔塘养肥的鱼，送给左邻右舍炊食。巴吕丁的分享哲学，滴水不漏地渗透进生活的每一个缝隙里，充分体现了米坦村人待人以诚的温暖。

到巴吕丁老人家里去做客的美好经验，是记忆里一颗美丽的樱桃，甜而亮。

热诚好客的天性

巴吕丁老人住在乌兹别克斯坦的米坦村庄里，这个村庄，距离历史名城撒马尔罕不远。

年过七旬的巴吕丁老人蓄了一把白白的大胡子，像山上的飞雪。他腰板挺直，双颊饱满。红润的脸色透着丰衣足食的舒适，清澈的眼神透着见多识广的睿智。

一入门，迎来的便是他热情万分的拥抱，镶嵌在皱纹里那丰沛的笑意，像决堤的洪水，哗啦哗啦地流泻一脸，他以俄语亲切地说道：“欢迎，欢迎呀！”

位于古丝绸之路的撒马尔罕，是乌兹别克斯坦的旧都，历年来川流不息的商贩和旅客早已在这儿留下了多元文化的烙印，而常年与来自世界各国的人打交道，也使当地人养成了热诚好客的特性。

这种特性，在米坦村庄尤其显著；住在这里的农户，鸡犬之声相闻，邻里之间往来频密。巴吕丁老人告诉我，自幼，他的父亲便对他一再强调，所有的外来访客，都尊贵一如自家长辈，必须以礼相待。他家门户常日敞开，凡有游客到访村庄，巴吕丁老人一视同仁，热络地招待，许多游客闻风而来，大家都玩得很尽兴。

巴吕丁老人的儿子工作于旅行社，他灵机一动，决定将这发展为一个吸引游客的观光项目。在他不懈的努力下，乌兹别克斯坦观光局自2008年开始，正式将米坦村庄向世界各国游客开放，凡对农村生活有兴趣者，都可来此和农户共度一天。

我和日胜便是在这种情况下，来到巴吕丁老人的家。陪同我们的是通谙俄语和英语的年轻导游沙鲁，他充当了我们和村人之间的沟通桥梁。

屋里，巴吕丁老人的妻子萨丽娜在忙碌地张罗茶水，才60出头，但却有着一张疲惫苍老的脸。她总共生育了7个孩子，有多达32个孙子、3个曾孙。巴吕丁老人竖起拇指称赞妻子：“里里外外、大大小小的事务，都是由她操办的！耕田、养牛、养鸡、养鱼、养蜜蜂、烹饪、缝纫，无所不能。”

呼吸都变得斑斓

巴吕丁老人的屋子，惊人地大。乌兹别克斯坦以地毯见著，7个极其宽敞的房间，都挂满、铺满了地毯，缤纷的色彩密密实实地填满了每一寸空间，使呼吸都变得非常斑斓。让人费解的是，巴吕丁老人将价值数千美元的地毯铺在地上任由人踏，价值仅数十美元的地毯，却不啻拱璧地挂在墙壁上。询及原因，巴吕丁老人耐心地解释道：“手制地毯虽然名贵。它的线头却不若机制地毯那般结实，如果挂在墙上，线头可能会松垮，地毯也因此而变形；把它放在地上嘛，线头会越踏越紧致、越踩越密实。”

机制和手织者价格虽然有霄壤之别，可是，一分钱一分货，前者用上几十年便褪色破损；后者呢，千年不坏哪！巴吕丁老人指着那一块块色泽鲜丽的地毯，诙谐地说道：“我们把羊儿的毛织成如许美丽的地毯，它当然感恩图报——冬天，你如果坐在上面，它会迅速地把温热传递给你，在短短10分钟内，便浑身暖和了。”

房间里，高高地叠着上百张轻暖的被子，这是萨丽娜利用当地盛产的丝绸和棉花做成的。我非常市侩地问道：“你们是不是要把被子送去集市出售？”巴吕丁老人笑道：“不是啦，客人留宿时，让他们盖上被子睡觉，夏凉冬暖呢！”乌兹别克斯坦的女子在出嫁前，都必须学会缝制绸棉被子，这可说是陪嫁手艺当中非常重要的一环。

屋后，是巴吕丁老人自挖的渔塘。许多不知名的鱼儿，就在渔塘里婀婀娜娜地游来游去，把一大片亮晃晃的阳光搅成了细细的碎钻，闪闪烁烁的。我问：“这些肥美的鱼，是由渔贩上门收购呢，还是由你们挑到渔市去卖？”巴吕丁老人呵呵笑道：“不不不，我们不卖鱼。我们买入鱼苗，把鱼儿养大之后，送给邻里和朋友炊食。付出一点劳动而让别人受惠，让我得到很大的满足感。”巴吕丁老人的分享哲学，滴水不漏地渗透进生活的每一个缝隙里，充分地体现出米坦村人那种待人以诚的温暖。

巴吕丁老人相信，分享愈多，心灵愈富有。当然，分享的先决条件是自己必须有盈余。他的生活是很富足的，牛栏里的牛，长期供应牛奶和牛油；满地放养的鸡，每天孵出新鲜的鸡蛋；蜂房里的蜜蜂，提供食用不尽的蜂蜜；一亩亩田地，欣欣向荣地种出了让一家大小饱餐的谷米、小麦、瓜果、蔬菜。他的粮仓里，有大包的积粮。当家有喜事或要为新婚的孩子兴建屋子时，他便卖牛鬻羊，换取现款，生活可说是要啥有啥的。

已近晌午，巴吕丁老人说：“我们中午吃抓饭，这是乌兹别克斯坦的国食。我的妻子现在已经在庭院生起柴火，你可要学煮？”

我点头如捣蒜，他话一说完，我便像一列子弹火车冲向庭院。

烈阳下烹煮抓饭

猖獗的太阳像个咄咄逼人的泼妇，有着一种让人望而生畏的凶狠跋扈；可是，萨丽娜和她的媳妇却无视于烈阳的恶毒，她们手脚麻利地把大大的铁锅架在熊熊的柴火上面，倒入棉籽油，在油里爆香大量洋葱片，煎软红萝卜丝，再倒入牛肉块，慢慢地炒。之后，加入浸过水的米、葡萄干、盐和香料，猛力翻炒大约20分钟，当米饭呈现温润的金黄色时，便在锅里把米饭压成美丽的半圆形，加盖，焖煮半个小时，便大功告成了。

在米饭焖煮的当儿，婆媳俩又赶着去做馕了。

在乌兹别克斯坦，馕就像空气，无所不在。大街小巷、集市、店铺、超市、小食店、大餐馆，处处处处，都可以看到它们扬扬得意地闪烁着身上的亮光。

此刻，婆媳俩快手快脚地将少许盐加入发酵了的面团里，压成扁扁圆圆的形状，送入石灶，烘烤而成金光灿烂的馕。

各式果脯和坚果、各种腌渍瓜果，花团锦簇地摆满一桌。大家围桌而坐，静静等待主食。萨丽娜的抓饭，润而不腻，透不浮油；牛肉的丰腴、洋葱的浓香、萝卜的清甜，都不动声色地钻进了饭粒里，百味纷呈，却又含蓄自重。难怪乌兹别克斯坦人老是自豪地告诉我：“我们的抓饭啊，有两百多种不同的煮法呢，用料不同，滋味各异！”

饱餐之后，我们又到起居室里，品尝绿茶，继续聊天。聊着聊着，蓬蓬松松的暮色在屋外慢慢地伸展着，满天满地都是朦朦胧胧的绚丽。我们依依不舍地起身告辞，巴吕丁老人将我们送到大门以外，频频挥手，以俄语说道：“一定、一定要再来呀！”

我回应着说：“一定、一定会再来的！”心里明确地知道，我说的不是敷衍的应酬话。我是真心地喜欢这个有着深厚历史与文化底蕴的国家，我是真心地喜欢这个民风淳朴的村庄，我亦是真心地喜欢让人宾至如归的这一家子。

车子，在膨胀着的暮色里渐行渐远，我对着那个愈变愈小的身影喊着说：“巴吕丁老人，我一定、一定会再来的！”