饺子，舌尖上的故乡

李新宇

“三、二、一，过年啦！”随着新年钟声响起，一盘盘热气腾腾的饺子上桌啦！夹起一个放进嘴里，轻轻咬破皮，浓郁的汤汁一下子喷出来。酸菜的酸，猪肉的香，都被我一口吞下去。

饺子的味道也许就是故乡的味道。

面团静悄悄地躺在面盆中，等待着自己华丽变身。此时，酸菜和猪肉馅已先发制人了。一只手握着两根筷子，用力搅拌，不时加入一些调料。这时，面团也开始行动了。另一只大手握着一把菜刀，从面团上切下一块。这块面被搓成一条直径三厘米左右的细长条，然后又被切成宽度为一厘米左右的小块。所有小块都被手掌摁成一个个圆滚滚、胖乎乎的小面饼。小面饼和饺子馅都准备好了，“大战”一触即发。

包饺子的过程是团队协作的过程。一个人负责擀皮，其他人负责包。擀皮的人手里拿着一根巨大的擀面杖，每擀一下，另一只手就带动小面饼转动一下，如此反复。不一会儿，一张厚薄均匀、溜溜圆的饺子皮就擀好了。其他负责包饺子的人也不甘示弱，一只手托着饺子皮，另一只手用筷子夹起一团馅儿放在皮上，然后用手把饺子皮的两边捏在一起，再捏出各式各样的花边，左右开弓，速度奇快。

饺子在锅里煮熟后，饺子皮变得柔软又筋道，有点儿半透明的样子。咬一口，饺子皮还留存着些麦香。猪肉馅的油脂，激发了酸菜因乳酸菌发酵而产生的那种独特的酸味儿。放在嘴里，轻轻一咬，饺子馅夹杂着富有油脂的汤汁塞满整个口腔，满嘴留香，回味无穷。

一张由普通的面团变身的饺子皮，既可以包裹高档海参、鲍鱼大虾，也可以包裹普通的白菜、大葱和猪肉。然而在我心中，饺子，永远是酸菜馅儿，永远是停留在我舌尖上的那份故乡的味道。

教师点评

文章模仿“舌尖体”，生动再现了饺子的制作过程：醒面、拌馅、擀皮、包饺子、煮餃子，每道看似常见的工序在小作者眼里都变成了千变万化、富有情趣的奇特现象。在小作者心中，故乡的味道是唯一至美的味道，大抵每个中国人都如此吧。

（王烁）