农林院校开设《化学与生活》选修课的教学实践与探索

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(河南牧业经济学院理学部，河南 郑州 450046)

化学起源于人类的生产活动和科学实践，是研究物质的组成、结构、性质及其变化规律的科学。世界的万物都是由化学元素构成的：从山川河流、树木花草到钢铁水泥、化肥农药、洗涤用品、服饰布料、治病药物、玻璃塑料等，都是由多种化学元素组成的[1]。自化学科学诞生以来，渐渐形成了无机化学、分析化学、有机化学、物理化学等少数分支学科。在我国农林院校，化学都是相关专业的基础课，许多专业课问题的解决都需要化学的帮助。在农林院校开设《化学与生活》选修课，让农林专业学生较系统地了解化学与人类衣食住行等日常生活的联系，了解化学在人类社会、科技、文化等方面发展的作用，对化学的历史、现状和未来有全面的认识，利于他们在生活中将化学的观点和方法应用于实践。

因此，在农林院校开设 《化学与生活》 选修课，具有重要意义。不但可以培养学生分析问题和解决问题的能力，树立正确的科学生活态度和方式，还有利于拓宽学生的视野，增强社会责任感，从而提高综合素质[2]。下面笔者对开设这门课程的认识与教学实践情况做初步的探讨。

1 农林院校开设化学与生活选修课的必要性

1.1 开设《化学与生活》选修课对化学学科发展的意义

从古代炼丹术士和炼金家对追求成仙和象征富贵的黄金开始，到火药和造纸术的发明，再到近代舍勒的燃素说、拉瓦锡的氧化学说、道尔顿的原子学说、以及门捷列夫的元素周期律等理论的提出，化学学科的建立经历了几千年的发展。随着科学技术的飞速发展，人们已逐渐认识到化学将成为使人类继续生存的关键科学，因为它对于人类供水、食物、能源、材料、环境以及健康问题至关重要。当代每个人的生命都要受到以化学为核心的科学成果的影响。恩格斯说过：“科学的发生和发展过程，归根到底是生产决定的”。化学正像其它科学一样，是人类实践活动的产物。如今，化学已经是一门满足社会需要的中心科学。为了纪念化学所取得的成就以及对人类文明的贡献，联合国将2011年为国家化学年，其主题为：化学，我们的生活，我们的未来。足以可见化学在人类生活中的重要性。在农林院校开设《化学与生活》选修课，使学生从生活的细节中了解化学，了解合成氨技术对粮食增产的贡献，了解新型药物对提高身体健康水平的重要性，了解高分子功能材料对生活水平提升的作用，提高学生对理论性较强的四大化学科目的兴趣，有利于化学学科的发展。

1.2 开设《化学与生活》选修课对农林院校专业发展的意义

化学课程是高等农林院校开设的最重要的基础课之一，它具有基础性、先导性、综合性和适用性等特点。当前各高等农林院校开设基础化学课程的院系很多， 我校开设化学课程的院系有动物药学院、动物科技学院、动物医学院、食品和生物工程学院、能源与动力工程学院、等 20 多个专业，不同的专业对化学知识的广度和深度的要求不同。《化学与生活》选修课可以起到使专业课如生物化学、生理学、药物化学与化学基础课的交叉渗透的作用，完善各学科内容的系统性和完整性。

2 《化学与生活》选修课教学内容的科学选取

《化学与生活》选修课注重的是普及与化学科学有关的文化、精神、态度、方法，着重介绍化学对人类文明生活所作的和将要作的贡献以及化学家是如何作出这些贡献的。其目的在于让学生在日常生活中合理地应用这些来自化学科学领域的成果和思考方法。在课程内容的选择上，《化学与生活》课程的主要内容应涉及衣、食、住和行等人类生活的基本需求，介绍身

边生活中的一些典型化学知识和化学现象[3]。在传统知识的基础上，不断补充最新最前沿的科技成果。以化学与生活的关系分为十二个部分，分别为讲述了化学发展史，化学与服装、食品、食品安全、药物、日用品、材料、军事、毒品、汽车、环境的关系。例如，“服装中的化学”深入浅出地对天然纤维、化学纤维以及未来绿色纤维的成分、性能、用途、生产原理和生产过程等，做了简明扼要的系统介绍；“食品与化学”介绍各类食品的营养成分构成、食品色香味化学原理、合理膳食等；“烫发染发中的化学”介绍染发剂的种类、烫发种类与化学原理、染发烫发的选择等；“化学与毒品”讲授毒品的分类和毒害作用、宣传远离毒品等理念。力求内容翔实、取材有据，集知识性、趣味性、科学性与实用性与一体，让学生在了解有关化学知识的同时，培养他们的环保理念、安全意识和科学的辩证唯物观。

3 如何提高《化学与生活》选修课的教学效果

《化学与生活》的教学内容与专业特色要相辅相成，而教学形式也不能按照传统方法例如普通化学的教学大纲组织教学，要采用灵活多变的授课方式并充分发挥现代化教学手段的长处。教学内容的传授不能全靠教师的讲述，根据专题内容，以小组为单位进行合作学习、分组讨论，通过网络或者书籍查阅参考资料，最终在课堂上推荐成员进行对专题的个人理解，进行讲述，把课堂还给学生，提高学生的学习积极性[4]。

多媒体的使用可以形象地展示教学内容，例如多媒体课件授课、观看系列专题片等，增加知识的容量，提高学生的兴趣。笔者准备了内容丰富的多媒体课件，大量的图片和图表使得学生理解更为便捷。此外，笔者还根据课程的安排精选了多部科教影片，例如选取中央电视台科教频道的《化学的秘密》，中科院上海有机所的《我们需要化学》系列节目，全面介绍生活中与化学相关的知识。中央电视台科教频道《原来如此》节目中《美丽背后的隐患》一集，详细介绍烫发染发的科学原理与安全隐患，让学生在追求美丽的同时，如何利用自己的化学知识使美丽更安全。用《探索发现》节目中《葡萄酒的诱惑》一集，讲述葡萄酒如何传入中国，葡萄酒的发酵、储藏和品尝，视频中可视的动感画面使学生产生化学贴近生活的感觉。

总之，《化学与生活》选修课对农林院校的学生而言是一门重要的课程。联合国将2011年定为国际化学年，主题为“化学-我们的生活，我们的未来”，足以可见化学在创造美好生活的重要性。化学的未来也取决于今天的学生的参与，他们将是新一代的人类社会的创造家。在农林院校开设《化学与生活》选修课，让学生了解化学与人类生活密切相关，通过对教学内容和方法的合理选取和改革，改善了课堂教学效果，提高了《化学与生活》的教学质量，并帮助学生从化学的智慧中汲取科学知识和人文精神，促进学生的全面发展[5]。