实践性应用型人才培养模式的食品企业管理创新研究

盖军

摘 要：本文主要对实践性应用型人才培养模式的，食品企业管理创新进行了探讨研究，首先以素质相对较高的具有实践经验的市面适用性食品公司管理的人才作为重点培养目标，进行培育体系的完善，其次针对食品企业管理的特点进行分析研究，最后为食品企业管理实践性应用型人才培养的创新模式，提出相关的实际措施，以期为更多相关的专业人员提供可参考意见。

关键词：实践性；应用型；管理创新

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2018.07.180

0 引言

食品行业的发展越来越好，在学校和食品公司企业当中，我们就应该更加对拥有实践经验型的人才进行管理方面的重点培养，因此，在学校中的食品与工程专业当中，食品企业管理的相关课程也就受到重视。加强和完善食品企业管理的教学质量，在学校开设的企业管理课程中，我们要开创不断的探究和创新，以及重视食品专业学生的管理能力以及实践经验，将这些能力加强，这才是我国当今高校在课程改革中创新的关键环节。要从学校的实际情况出发，从学生的实际情况出发，从食品企业管理的人才需求以及当地的经济建设出发，只有这样才能更好的把教学质量提升，做到对于课程安排的合理，课程体系的整体修复，真正做到我们理想中的食品企业管理实践性应用性的创新人才培养模式。

1 以培養高素质的实践性应用型食品企业管理人才为目标，完善培养体系

国家食品企业的核心是食品科学专业人才，这也是其中必不可少的关键所在。食品专业管理人才质量，受到食品企业管理课程质量的影响，所以将食品专业的特色加以强化，完善企业生产实际接轨的培养体系，这就是目前最需要完成的任务。想要培养学生的企业管理能力，以及管理创新能力，首先要做的就是增加实践的教学环节，如果没有好的实践教学，那么就不能完成目标。综上所述，食品企业管理在学校的实践性应用型人才培养模式下，就会更加受到重视，在实践教学当中以学生为本，以企业和市场的需求为方向，就能够创新出新型的培养体系。

2 突出食品企业管理课程特点，注重能力培养

在我们当今的大学校园中，要明确学生在学习期间如何正确树立健康的价值观，在日常的实践教学当中，要与时俱进，创新食品企业管理教学的内容方法，并且使学生树立正确的管理思想，将学校所学内容和社会变化有机结合，就可以更好的使学生适应社会。从我国目前的形式发展来说，在食品专业学习的学生，在未来是否能够真正在社会中立足，是否能够具有我们所需要的创新能力，是每个食品企业最为看重的，从中也可以明确直观的看出高校的教学治疗。所以我们就需要使食品企业管理专业的课程有所突破，将其特点进行扩大，才能快速跟进国家的市场发展以及各大企业的人才需求，在真正的教学过程中，我们要着力培养学生的管理方面能力。

3 食品企业管理实践性应用型人才培养的创新模式探索

（1）把握市场方向，创新优化课程内容。跟随着我国社会的不断进步和发展，在市场和各大企业中对于大学生就业人才的要求也在跟着变换，通过对食品企业的研究调查，以及对毕业生的需求情况来看，例如人才方面、对于技能的要求以及专业等等，就需要创新优化课程内容，使学生全面发展，并且将学科和行业发展的最新动态，使学生了解掌握，同时树立正确的、科学的管理观念，只有使学生的适应能力不断加强，才能紧跟企业管理的发展步伐。例如在当下就要了解和把握国家食品法律法规，以及食品行业的发展变化，才能快速的响应市场需求。在日常的实践当中，要对生产管理、质量管理、食品卫生管理等等加强了解和学习，深化相关管理知识的理解记忆，才能更好的培养学生的实际能力。

（2）改革创新出特色的实践教学模式。我们从近几年的研究中发现，食品企业管理的理论性以及实践性都是在专业中十分优势的存在，对于工科专业的学生来说，他们的管理理论知识比较缺乏，但是实际的操作能力高于其他非工科专业的学生。所以就目前的这个状况来说，我们可以通过改革创新出新的接受力较强的教学手段，对这一问题进行解决，完善其不好的地方，通过在实践中学校理论从而提高学生们的管理能力，完善出一个具有特点的教学模式。我们可以在平常的教学中，在不同的课题上进行不同的互动，例如对案例的分析、对角色的扮演以及情境模拟或是管理模拟等等中，达到更好的技能管理水平。也可以通过个人在食品企业管理工作的经验，科学化的进行归纳、分析，通过对各种层次的企业、成功与失败的企业管理案例对比，重点关注各大企业之间的成绩分析，在此基础上让学生的注意力被完全吸引。还可以在质量管理课程当中，列举出我们都周知的几个乳制品、罐头食品、酒类制品、方便食品、豆制品、水产品等企业的案例，将在座的学生几几分为一组，进行对于管理方面的训练，并且对本地区中十分出门的酒水类，蛋糕类等等一系列食品进行分析讨论，让学生们结合自己之前所学习的理论知识从中分析出讨论的该产品的优势或者劣势，然后编制HACCP计划。通过这种新的实践教学法，可以有效的提高学生对企业管理方面知识的接纳能力和意识，从中培养出学生的思维扩展能力。

（3）在技能课程中的实践教学模式。在当今的高校中，食品企业管理课程的技能方面训练也变得越发的重要，我们可以通过设计出各大企业在经营中的沙盘模型进行模拟的实践管理课程，模拟整个企业从采购到销售的一整个供应链是如何运行的，通过对管理角色的扮演，从中学会对于突发问题的对策和决策。我们还可以通过食品实验室和中试车间，在不同的工艺和实验过程中，模拟设计出每个企业不同的管理模式和5S管理条例方法的现场情景，为学生们提供出所需要学习的各类工艺流程，把每个学生进行分组，让学生自行规划出生产方面的计划，从而推行5S管理。在相关课程中，例如肉制品工艺学、葡萄酒工艺学等等课程中，这样我们就可以对应相关的场景设定出不同的管现场。让学生们惊喜对各类原材料的各类计算，对实验室中的设备进行严密的分类和管理，要求学生定期对公共设施进行维护和保洁，从中使学生们更加明确之间的了解原材料管理以及在管理课程中所必须要具备的专业技能。使学生在学校的学习期间，更好的了解真实的企业管理环境是怎样的，并从中得到相应的启发。

（4）在生产实践中的实践教学模式。在生产实践中的实践教学模式，说白了就是在理论的基础实践教学过程中，将我们所期望的实践教学进化成生产实践中。在对学生开展实践教学中，我们要明确发挥出学校制定该教学模式的作用，把当时现有的所有教学资源，进化为管理实践课堂。例如在统一食品工程研究中心，以及食品中试车间实行企业管理模式，通过这种方式我们可以为学生提供各大企业真实的管理环境。同时可以组织学生们到外地知名企业进行学习和历练，从现在开始熟悉各大企业不同的工作方式和管理流程，这样能够使学生更加明確自己的学习目标，明白学习管理方面的知识和未来就职企业中的联系，在此不断提高学生自身的工作适应能力。通过对大型食品糕点生产企业等，确保学生的管理实践教学质量的保证，从最基本上提高整个食品专业学生的教学质量，同时也为行业的更好更快发展做出很大贡献。

4 结束语

本文就是通过对实践性应用型人才培养模式的，食品企业管理创新进行了探讨研究，并得到了有关结论。实践性应用型人才的培养模式，要求企业管理的教学不仅要有大范围的知识面，此外我们最该倾入精力的还应该是学生在校时间的能力培养，同时要加强学生的自主学习性和思维扩展能力。通过对管理模式的改革创新，通过对人才培养和课程体系的优化完善，并在实践环节中加以运用，从而达到所要培养目标，构建出实践性应用型的，企业管理人才培养创新体系，这也是具有深远意义的。

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