不照搬，才会不一般

柯南

80后出生的她，有一个令人惊羡的新贵职业——食品造型师。食品造型师在全世界都堪称珍稀，最早出现食品造型师的北欧国家瑞典也不过区区6个人，在国内，干这行的绝对不到10个人，而她又是中国唯一一位女食品造型師。食物造型师简单地讲，就是给食物化妆，也可形容为食材魔术师。确切地说，食物造型师就是给食品进行美化和造型的专业人员。他们用自己的双手为食品打造出尽可能自然完美的状态，以激发摄影师的灵感，拍出理想的镜头或照片。

食品造型师的薪水高得惊人，工作12个小时的收入少则5位数。干一单大活，挣10万、20万绝对是小菜一碟。诱人的收入下面，往往会诱发出一些潜规则。比如说，拿下大单后，不想烫手的山芋从手心上滑掉，以求在第一时间内完成作品，有些食品造型师就会照搬他人的方法，草草完事。反正行内就这几个人撑着，如果不相互揭短，一般人是看不出其中的端倪的。

而她，自入了这一行后，就给自己定了一条铁规——不照搬他人，力求创新，追求完美。

2001年初，她接到了入行后的第一单——为福满多牛肉面造型。为做好这个造型，需要研究怎样将牛肉颜色做得够红够漂亮，怎样通过装置做出面泡好后的热气和小气泡等。此时，她的心里比谁都清楚，一个好的创意造型会给商家带来滚滚财富，相反，一件失败的作品会使生产的食品无人问津，也把自己给玩砸！

成败在此一举，是照搬他人还是创新？照搬，外国不乏有关方便面成功造型的案例；创新，就意味着一切从头再来，也意味着失败时刻与自己如影随形。“不照搬才会不一般！”最终，她咬了咬牙，坚定了信念。

她没有急于动手，而是反复研究食材的原料，翻阅了大量的书籍，如美术基础、摄影基础、PS基础、色彩学、几何学、厨艺、食材知识、采购常识、道具搭配等资料，还不忘与客户沟通。花费了一个多月的时间，熬了一夜又一夜，她才“拗”出几乎完美的福满多牛肉面的造型。果不其然，诱人的红烧牛肉面广告的画面从电视里一经推出，受到了亿万民众的好评。

“出名了，该走走捷径了吧！”业内同行这样开导她。她听后，笑笑：“创新的道路上没有捷径，唯有付出才是捷径！”

几年的打拼，她在业内确实很有名气了，甚至连国际知名品牌哈根达斯也向她伸出了橄榄枝——给冰激凌做造型。内行人都知道，为冰激凌做造型的难度非常高。因为真冰激凌无论是多高级的，都不能在摄影棚的灯光下拍摄。其真正原因是，还没等人替它摆好造型，冰激凌就已经开始融化了。“这哪里是伸出橄榄枝呀！简直是让她啃骨头，出洋相！”业内就有人开始私下嘀咕，“人怕出名，猪怕壮，这下就看她的能耐了！”

她没有说什么，相反，“拗”劲又一次上来了！

其实，这一难题早就被一些欧美食品造型师攻克了——用土豆泥做冰激凌。只要肯照搬，一样难不倒她。何况是欧美的技术，有谁会责难她呢？照搬，不是她惯用的伎俩！她却说，用土豆泥做冰激凌造型，难免给人一种很假的感觉，效果会大打折扣。难道说，除了用土豆泥做冰激凌造型外，就不能找到一个更适合的食材做造型吗？

一些国外食品造型师，为了保证照片最终呈现出的视觉效果，会使用一些不能食用的道具。比如用白色乳胶取代谷物牛奶，谷物看起来就不会显得潮湿；冰块可能只是手工雕刻的塑料块；鲜艳欲滴的草莓可能被抹上了口红等。当然，这些作品无论如何艳丽生动，只可欣赏，绝对不能吃。不能吃的“替代品”，这是她绝对避免使用的。就这样，为了找到能吃又不会融化的冰激凌“替代品”，她在家研究了两个多月配方才成功。看着非常逼真的“替代品”， 哈根达斯老板连连称赞她是“天才创意大师”。

她叫沈韵，一个上海姑娘。多年来，沈韵已为康师傅、麦当劳、必胜客、哈根达斯等数十家国际知名企业操刀。据业内人士透露，我国半数以上电视食品广告的造型均出自她手。

不照搬，才会不一般！沈韵的成功，再一次证明了，创新之路没有捷径可寻，唯有付出才能成功。

（刘谊人摘自《北京广播电视报》）