兽药与饲料添加剂残留的危害

熊剑　牟小科

1毒性和“三致”作用

很多兽药、抗生素都存在一定毒性，有些甚至还可能会出现致癌、致畸及致突变等作用。例如，雌激素、卡巴氧及硝基呋喃等药物，已有研究表明存在致癌作用；磺胺类药物则会对人造血系统产生影响；盐酸克伦特罗会使人出现心悸及心慌。

2药物过敏

很多抗菌药物在使用过程中具有抗原性，比如說四环素、青霉素以及磺胺类等药物，如果动物体内残留这些抗生素，则很有可能出现过敏现象，主要表现为皮肤瘙痒、荨麻疹，严重的还会出现急性血管性水肿及休克。

3耐药性

兽药与饲料添加剂残留虽然在动物食品当中浓度较低，但病原菌长时间接触低浓度药物，也会产生耐药性。此外，使用抗菌药物促进畜禽生长，致使某些细菌产生抗药性，细菌中的耐药基因还会和人细菌或动物细菌进行相互传递。

4合理使用

按照药物在机体中的消除规律合理应用药物。据报道，使用含有140毫克/公斤的新霉素饲料喂养3周龄鸡，饲养2周，除肾脏中存在药物残留之外，肌肉、脂肪以及肝脏等组织残留检测均为阴性；而如果使用10毫克/公斤的环丙沙星，在停药后12天的鸡肉及肾脏中监测不到原形药物。同一种兽药在使用过程中不同剂量和不同作用时间，在器官组织中的残留浓度也会不同。合理按照药动学规律使用药物，能有效降低药物残留浓度。