韩国过节少不了吃柿饼

本报记者 万宇

每年临近春节，琳琅满目的年货礼盒摆满了韩国的超市，而柿饼是其中必不可少的传统食品。挂满枝头的火红柿子是韩国常见的秋季风景，柿子也是韩国比较便宜的水果。新鲜的熟柿子虽然好看，但难以长期保存。而晾干制成柿饼，它就成了韩国人喜爱的传统美味。

和国内扁扁的柿饼不同，韩国的柿饼大多是长圆形的吊柿饼，字面上叫“串柿”，是把柿子用竹签或线绳穿成一串，晾干后经多种工序制成。扁圆的柿饼叫做“蹲柿”。由于柿树随处可见，柿子价格低廉。在古代，甜度很高的柿饼是人们糖分的重要来源之一，因此柿饼在古代是一种很受欢迎的食品，主要在重要节日祭祀和婚礼等场合食用。

在这些重要场合，贤惠的主妇们会把核桃仁或松子仁塞进柿饼里，制成点心，拼成花朵的模样摆放在供桌上。让祖先“品尝”后，这些贡品就成了孩子们的美味，核桃和松子的香味中和了柿饼的甜腻，软糯的柿饼还添加了清香的口感。

柿饼的美味还可以从韩国童话故事中读到。一天晚上，老虎来到村子里，偷听到一户人家的妈妈正在哄孩子。妈妈说：“老虎来啦，别哭啦。”可孩子还是继续哭。妈妈没办法拿出柿饼“利诱”，“柿饼来啦，别哭啦。”孩子馋嘴，止住了哭声。外边的老虎心头一惊，“看来柿饼这个东西比老虎还可怕，我得赶紧跑。”

历史上，柿饼曾成为宫廷斗争的道具。《朝鲜王朝实录》记载，朝鲜成宗国王厌恶王妃尹氏，于是以藏有带砒霜的柿饼为由，将其废为庶人，最终赐死。

但尹氏的儿子长大后继位，开始对父亲及当时大臣疯狂复仇，引发混乱。这可以称之为柿饼引发的惨案，这位国王就是韩国历史上有名的暴君——燕山君。

柿饼可以说是韩国春节的象征食品之一，秋天成熟的柿子冬天正好制成柿饼。因此在春节的年货礼盒中柿饼是必不可少的。此前韩国推行的反腐法律《金英兰法》修正案放宽了农水产礼品的上限额，物美价廉的柿饼礼盒更受到了青睐。

和国内认为有白霜的柿饼为佳不同，韩国的柿饼以橙红色为美，礼盒中的高档柿饼都是红彤彤的。除了吃，柿饼还能加入饮料中，韩国传统饮料“水正果”就是用生姜、桂皮和柿饼制成，根据韩国民俗文献《海东竹枝》记载，过去韩国人都要在大年初一喝这种甜甜的有点药味的饮料。

在韩国，庆尚北道尚州柿饼最为有名。尚州每年年底会举行柿饼节，当地还建有柿饼公园。尚州产的柿饼曾入选韩国总统的春节贺礼。去年美国总统特朗普访韩前夕，韩国第一夫人金正淑坐在挂着柿饼的房檐下看报的照片火遍了网络。网民都认为这张照片“很接地气”，让总统府变成了普通的乡村农舍。在招待美国第一夫人时，金正淑就拿出了柿饼核桃作为茶点。▲