这样吃，她带癌活到90岁

小尛

谭敦慈的婆婆在30年前患了大肠癌，现在老人家已经九十多岁，活得依然健旺，作为健康专家的谭敦慈功不可没。我们把谭敦慈照护婆婆的一些经验整理出来，供各位读者参考，希望更多的癌症患者能生存更久。

谭敦慈郑重提醒，有些人宣称特定饮食可以治疗癌症，其实并不完全正确。罹患癌症时要赶快配合医生，寻求正规、积极的治疗，才能抗癌。而饮食的作用主要是储备体力，让病人有足够的体力对抗癌细胞，顺利完成疗程。

谭敦慈要澄清几个饮食观念：

补充蛋白质是强化抵抗力还是补给癌细胞？

抗癌饮食第一件事就是要吃足够的蛋白质，因为血中白蛋白必须高于4.0g/dL，身體才有足够的抵抗力。谭敦慈常听到有人喊着要“饿死癌细胞”，结果在癌细胞饿死之前，可能自己就不行了，这是因为本身营养不良、抵抗力差，人变得很虚弱，在化疗过程容易因为遭受感染而无法完成治疗。

生机饮食好吗？

应该强调“均衡饮食”而不是生机饮食（即“生食”与“有机”的饮食方式）。除了特定癌症在治疗过程有些禁忌，应配合医生指示饮食，一般来说，无论在治疗期间还是完成治疗后，饭、鱼、肉、豆、蛋、蔬菜、水果都要吃，不过因为免疫力降低的缘故，化疗病人不宜生食蔬果，以免摄入过量硝酸盐或感染细菌、寄生虫等。

红肉可以吃吗？

不同食物各有不同的营养素，少量摄取红肉没问题。尤其在治疗过程中，吃得下东西最重要，如果病人本身口味比较咸，这时也可以稍微宽松点、不要限制，因为他本来就口味重，罹癌之后突然要他改吃无色、无味、无油的餐点，看了没胃口、心情差又吃不下，可能会打击到患者抗癌的信心。从用餐顺序、调味方式增强营养补给，是谭敦慈照护婆婆饮食的关键。

谭敦慈在饮食上有几个原则：

小份料理

每次端上的餐点尽量是一次可吃完的小份单人料理，一方面是新鲜，避免重复烹调；另一方面也能让她觉得吃得下、吃得完、又不腻，增加自信。

先吃蛋白质再吃菜

一般的健康饮食常建议先吃青菜填饱肚子，其他热量比较高的淀粉和肉类就能吃得较少，有助体重控制。但在癌症疗程中谭敦慈建议反过来，先补充过当天该吃的蛋白质之后，再把其他的青菜加进来。例如先吃鱼、肉等高效能的蛋白质，肉的部分以鸡肉、瘦肉为主，有时搭配一些豆类，吃完一两个小时后，再把青菜、水果、五谷类吃完，因为青菜、菇类等高纤维的食物对身体虽然有益，但是会影响蛋白质的吸收，所以顺序上调整一下就好。

多用香辛料调味

谭敦慈建议少加盐、糖或其他化学调味料，而用葱、姜、蒜、洋葱、辣椒、香菜、九层塔等香辛料加入食物中，不仅对病人胃口的提升有很大助益，也能增加抗癌效果。

谭敦慈还示范了一道清爽简易的鱼料理——鲜果煮鱼。

材料：鱼1小块、西红柿几颗、菠萝5片、盐少许、葱花适量。

做法：锅中加水煮滚，放入西红柿、菠萝。水不必放太多，足够淹过鱼即可。待果香味传出后，将鱼入锅继续烧煮，期间翻面，让整块鱼全熟，加一点盐调味。最后加入葱花，续煮半分钟关火。

说明：西红柿、菠萝等水果都可以很好地提升味道，而且色彩丰富，可提高食欲。一般烹饪时，起锅前才入葱花，但为求全熟，香辛料也要提早入锅煮熟。