国家地理标志保护产品︱︱︱柳江莲藕

覃振略　覃振助　韦丹　周艳芳　覃振普

柳州市柳江区是中外闻名的“柳江人”古人类文化遗址所在地，是全国蔬菜产业发展重点县之一。其独特的地理优势、人文特征及历史渊源，催生了当地传统特色产业——柳江莲藕产业的发展。2016年“柳江莲藕”成为柳州市柳江区第一个通过国家质监总局评审的国家地理标志保护产品。柳州市柳江区蔬菜生产技术推广站经过多年的实践，总结出了柳江莲藕的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特性及质量安全要求等技术规范。

柳江莲藕开发现状

柳州市柳江区生产的莲藕分春秋两季进行双季栽培，春藕在2～3月种植，5月下旬开始采收上市，至立秋（8月7日左右）前采收完毕；秋藕随着春藕的采收随挖随种，从10月至翌年春藕定植前都可采收上市。柳江区常年双季莲藕种植面积4 000 hm2，其中春藕2 133.3 hm2，秋藕1 866.7 hm2。百朋镇是柳江双季莲藕生产的主产区，也是全国有名的“双季莲藕”之乡，2009年列入农业部第一批蔬菜标准园创建项目，莲藕生产中心区怀洪村、五九村、里团村、百朋村连片种植面积达1 000 hm2。柳江双季莲藕产品因个大圆润、皮白鲜嫩、藕节均匀、脆甜爽口、无花点，被誉为“柳江玉藕”。多年来，由于媒体多次系统报道，柳江的双季莲藕享誉全国，客商云集，畅销全国各地，产品还出口到美国、日本和东南亚等国家，成为柳江出口量最大的农产品。

通过多年来的开发和实践，柳江实现了全国首创双季莲藕套种慈姑一年三熟生产模式、首创“农产品质量安全追溯系统搭载视频监控系统全程监控”并运用，建成了全国规模最大、综合配套技术领先、效益最好的双季莲藕标准化生产基地。同时，依托莲藕产业优势、生态环境优势、自然及人文和山水景观优势，打造形成了全国最大的山水荷花景观园。先后被评为“国家AAA级旅游景区”、“全国农业旅游示范点”、“中国美丽田园”、“中国最美景观拍摄点”、“广西农业旅游示范点”、“广西十大魅力乡村”、“广西休闲农业旅游示范点”、“广西双季莲藕之乡”、“柳州市十大美丽乡村”等。2012年至今，柳江区百朋荷花文化旅游节在莲藕基地内已成功举办了6届，吸引了大批旅客前来观光旅游和体验生态农业生产。2013年第七届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会成功在柳江召开。

地域范围

柳州市柳江区位于广西中部，桂中盆地东南部，地处西南与华南经济圈的结合带，与“桂中商埠”柳州市零距离接壤。辖12个镇和1个开发区管委会，行政区域面积2 537.28 km2。柳江莲藕保护区范围为广西壮族自治区柳州市柳江区现辖行政区域内。

独特自然生态环境

柳江地处桂中盆地中心，境内大部分为平原，地势平坦，覆土厚且肥沃，地下水丰富、埋深小于10 m，有地表河、泉水及洼地水塘等，水资源充足，十分有利于莲藕的生长。年均气温20.6℃，年均降雨量1 462.2 mm，年相对湿度76%，年平均日照时数1 495.7 h，无霜期 333 d。其日照充足，雨量充沛，夏长炎热，冬短不寒，无霜期长，高温高湿多雨的亚热带季风气候为柳江莲藕生长提供了优越的气候环境。土壤中含有机质 25～45 g/kg，氮1.5～2.5 g/kg、有效磷 3.5～6 g/kg、有效钾2.5～4.5 g/kg，非常适宜莲藕的种植。由于土壤含丰富的有机质和磷、钾，柳江莲藕具有独特的品质特征。

人文特征

据考证，莲藕的种植在柳江两岸源远流长，早在唐代，柳宗元就记载了山民用“荷叶包饭”赶圩的情景：“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁圩人。”清代郑小谷在《过穿山》（今柳江穿山镇）描绘了“有山堪架阁，无水不宜莲”的景观，充分印证当时柳江莲藕种植已经初具规模。在地方志如 《柳州府志》、《马平县志》和 1938 版《柳江县志》（点校本）也有关于莲藕的描述文字。因此，柳江莲藕的种植历史可追溯到上千年。此外，在生活习俗、人文传说、语言艺术、地理环境等方面随处见到藕文化的痕迹，形成独具柳江特色的“莲藕文化”。在壮族农历七月半 “鬼节”，就时兴于十六日用藕叶包钱纸灰送到田垌的风俗，也叫送祖公。19世纪30年代，北大教授胡适先生收集柳州（柳江）山歌就有“大塘干了十八年，荷叶烂了藕也甜。刀切藕断丝不断，同心转意在来年。”《柳江县歌谣集》（1986年版）记载“男：妹的酒杯莲花杯，哥想接杯心又亏，莲花美又净，哥手有尘不敢接。女：妹的酒杯莲花杯，妹叫哥接心莫亏，莲花开哩，哥手一摸莲子垂。”此外，在童谣中，莲藕也担当了重要角色。如：“荷花美，荷花香，荷花田边是家乡。荷叶撑起绿阳伞，荷花穿上粉衣裳。我爱家乡荷花美，幸福生活喜洋洋。”

特定生产方式

产地条件。pH值5.6～7.5，耕作层≥15 cm，有机质含量≥3%，具有常年保持5～30 cm水层的条件，轮作2～3 a，并进行水旱轮作。

栽培管理。种藕：单个种藕藕支应至少具有1个顶芽、2节以上。定植：春藕在3月上旬至4月上旬，日平均气温稳定在15°C以上时定植；秋藕在6月下旬至7月上中旬，春植每1 hm2栽植≤22 500株；秋植每1 hm2栽植≤25 500株。随挖随种。种植时，藕身入土深度5～10 cm，顶芽露出水面。施肥：每1 hm2每季施入优质有机肥≥22 500 kg。采收：春藕定植85 d以后，6月上中旬开始采收；秋藕定植后90 d开始，10月上旬至第二年春萌芽前收获。主藕作商品上市，子藕作为秋植藕种。

病虫害防治

防治原则。按照“绿色植保”防治理念，采用农业防治、物理防治、生物防治、生态调控与化学防治相结合的方式，做好田园清洁，开展标准化生产。

主要病虫害防治。柳江莲藕的虫害主要有蚜虫和斜纹夜蛾，首先使用太阳能杀虫灯、色板诱杀部分害虫，然后再选用一遍净（吡虫啉）防治蚜虫，用甲维盐喷杀斜纹夜蛾。病害主要有叶枯病和褐斑病,每1 hm2可用50%多菌灵可湿性粉剂15 kg拌细士撒施，或喷施70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1 000倍液防治。

柳江莲藕的品质特性

柳江莲藕表皮光滑、色白、藕体个大、肉质肥厚及耐贮运，味甜、汁多、脆、香、入口无渣，炒食口感鲜嫩，脆甜清新，品质优。以在柳江抽取的藕样品检验结果为例，对样品所含的淀粉、膳食纤维、蛋白质、灰分和总糖等理化指标和卫生安全指标进行检验。检验结果表明，能直接体现柳江莲藕的白嫩、清脆、无渣等质量特征的淀粉、膳食纤维、灰分和总糖含量等指标的平均值分别为6.8、1.3、0.8、1.9 g/100 g，淀粉和总糖 2个指标远低于其他莲藕产区同时期采收的藕淀粉 （10 g/100 g）及总糖含量（3 g/100 g），证明了柳江莲藕脆、低糖的品质特性。

质量安全要求

建立莲藕产品准出制度、莲藕产品质量安全追溯制度、莲藕质量管理制度、莲藕产品质量安全承诺制度等多项管理制度，对莲藕整个生产过程进行全面记录，严格记录管理，规范记录内容。对产品的生产、用药等记录进行审核，确认符合生产标准和停药期规定的，方可收获，并经检测员抽样快速检测合格后方可准出市场。采收后的莲藕经过包装，贴上二维码方可上市。