饲料桑青贮技术

左艳春 杜周和 严旭 王红林 周晓康 寇晶

摘要 饲料桑营养成分全面，含量丰富，多种畜禽均喜食，在提高畜禽抗逆力、改善畜禽产品风味品质方面效果显著。饲料桑的合理贮藏是实现其大面积推广必须解决的问题。本文重点讨论饲料桑青贮应注意的要点，从而为饲料桑产品的成功调制提供参考。

关键词 饲料桑；青贮技术；乳酸菌

中图分类号 S816.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）04-0225-01

Abstract Containing with rich nutrient components，the mulberry forage is suitable for many animals.Besides，it is able to enhance the ability of animals and fowls to resist adversity and improve their products.In order to expand the area of mulberry forage，we must know how to store it properly.This paper focused on several key points during the silage of mulberry forage，and provided references for the successful preparation of mulberry products.

Key words mulberry forage；silage technique；lactic acid bacteria

桑树（Morus alba L.）是桑科桑属多年生木本植物，在我国具有悠久的栽培历史。桑叶具有高蛋白含量（粗蛋白含量15%～30%）、丰富的氨基酸种类（含有18种氨基酸）以及多种天然活性物质及其衍生物（如谷甾醇、异槲皮苷、黄体色素、叶黄素等），使其营养价值堪与号称“牧草之王”的紫花苜蓿媲美[1-4]。相关研究表明，桑作为畜禽饲料具有适口性好、消化率高的特点，无论是在改善畜禽产品的品质、风味方面，还是在提高动物免疫力方面，都有其他草种无法比拟的优势[5-8]。近年来，桑作为畜禽非常规饲料的优越性以及其广泛的生态适应性和多年生、丰产、稳产的特性而使其备受关注。目前，优良饲草严重依赖进口，与快速发展草食性畜牧业对优良饲草的大量需求之间的矛盾日益突出。因此，大力推进饲料桑产业对蚕桑产业的多元化、满足草食性畜牧业快速发展对蛋白质饲料的迫切需求具有十分重要的现实意义。

与传统的栽桑养蚕只采用桑叶不同，以牛、羊为主的家禽对幼嫩桑枝的采食率可高达90%以上。因此，在草本化高密度栽培模式下收割的条桑更能适应牛、羊等中大型草食牲畜对饲料的需求[9]。青绿桑枝的供应主要集中在4—10月，青贮仍是保证牲畜对饲料的周年性需求和减少贮藏过程中营养损耗的最佳方式。由于起步较晚，我国有关饲料用桑青贮技术的相关报道较少。本文结合现有研究结果和实践经验，主要讨论决定饲料桑青贮成败与品质的要点，以期为优质饲料桑青贮产品的调制提供参考。

1 饲料桑的采收与预处理

青贮原料的特性与青贮的成败、产品的品质以及牲畜的采食率密切相关。饲料桑采收频率过高会直接影响其再生；过低则品质显著下降，不利于形成产量。因此，无论是鲜食还是青贮，刈割高度宜为70～100 cm，可实现年收割3～5次，兼顾产量与质量。适当的含水量可保证青贮饲料的品质优良，常规青贮的水分多为60%～70%。条桑的含水量一般在65%～80%之间，且呈春季含水量较高、夏秋较低的规律。为了保证青贮的成功，对条桑略加晾晒即可。条桑鲜样中，叶片的比例约占60%，晾晒过程中应综合考虑桑叶较薄，晾晒时失水较枝条快的因素。

2 外源添加剂的使用

2.1 底物的添加

可溶性碳水化合物（WSC）是乳酸菌发酵产生乳酸的主要原料，适量的可溶性碳水化合物是发酵成功的根本保证。目前采用的底物添加方式主要有2种：一种是采用添加糖蜜、葡萄糖或蔗糖等直接弥补原料中WSC的不足；另一种是添加木聚糖酶、葡聚糖酶等酶制剂，通过助力于植物细胞壁的分解提高WSC的含量。桑叶的WSC在11%～20%之间，带叶桑枝中WSC含量较净叶低。董志浩等[10]在单独青贮桑叶时添加蔗糖和糖蜜，其发酵品质并未得到有效改善；王启芝等[11]在青贮条桑的过程中添加不同剂量的木聚糖酶和葡聚糖酶，青贮产品的营养品质得到显著改善。由此可见，饲料桑原料中的WSC含量是决定是否需要添加底物及其添加量的关键；同等条件下带枝青贮较只青贮桑叶更需要添加底物。

2.2 化学添加剂的使用

化学添加剂在提高青贮中饲料的发酵品质、饲料保存性能的提升和饲喂效果的改善等方面效果顯著。生产上使用较多且效果较好的化学添加剂主要有甲酸、乙酸、丙酸、山梨酸、苯甲酸等，其通过降低pH值、抑制植物呼吸和不良微生物发酵等方式提升青贮效果。目前，虽未见化学添加剂在饲料桑青贮中使用的相关报道，但其在其他饲料作物青贮过程中的显著效果值得今后相关研究借鉴。

2.3 乳酸菌的添加

乳酸菌在青贮过程中的作用主要是分解原料中的糖分，生成乳酸，进行乳酸发酵，不引起蛋白质的分解。与此同时，还可以利用饲料中的各种氨基酸合成菌体蛋白，调高青贮饲料的营养价值。桑叶原料表面附生的乳酸菌数量为6.73 log10 cfu/g FW，与玉米（6.44 log10 cfu/g FW）以及紫花苜蓿（6.5 log10 cfu/g FW）附着的乳酸菌数量相当[12]。但在不做任何处理的条件下，桑叶青贮前7 d未见大量乳酸生成[10]，可能是由于桑叶本身附着的乳酸菌数量多，但活性不强，产酸能力较弱；亦或者产酸能力强的乳酸菌在菌群中不占优势。适当添加乳酸菌后，青贮样pH值显著下降，发酵品质亦得到显著改善。因此，在有条件的地方，可以通过桑叶喷施绿汁发酵液或专用乳酸菌制剂提高青贮产品的发酵品质。

3 青贮

为了便于青贮压实，宜将采收后的条桑做切段处理。窖藏时，枝条长度以不超过20 cm最佳；裹包青贮时，以不超过10 cm为宜。在有条件的养殖场，可通过合理选用青贮机械同步实现枝条切段、碾碎。机械的使用不仅能提高青贮效率，同时得到的青贮原料物理结构更合理，更有利于压实，其产物无论窖贮或裹包青贮均适宜。同其他作物的青贮一样，青贮料的快速填入和密封是青贮成功的保证，一层层压紧、边角充实和上部压实的每一步都不能出错。青贮过程中，务必要注意防水、防鼠，保证密闭。青贮料在取用过程中一定要尽量控制取用次数，同时减少余料和空气的接触。对青贮料日均需求较少的养殖户，尽量采用裹包青贮或修建较小的青贮设施。

4 参考文献

[1] 杜周和，刘俊凤，左艳春，等.桑叶的营养特性及其饲料开发利用价值[J].草业学报，2011，20（5）：192-200.

[2] 杜周和，左艳春，严旭，等.饲料桑草本化栽培及其在畜禽养殖中的应用[J].中国人口·资源与环境，2015，25（增刊2）：413-416.

[3] 杨贵明.桑叶做畜禽饲料的营养价值及应用技术[J].农业科技通讯，2003（3）：22-23.

[4] 苏海涯，吴跃明，刘建新.桑叶中的营养物质和生物活性物质研究[J].饲料研究，2001（9）：1-3.

[5] 徐万仁.利用桑叶作为家畜饲料的可行性[J].中国草食动物，2004（5）：39-41.

[6] 苏海涯，吴跃明，刘建新.桑叶中营养物质及其在反刍动物饲羊中应用[J].中国奶牛，2002（1）：26-28.

[7] 吴浩.桑叶和DDGS在反刍动物饲养中的应用研究[D].北京：中國农业大学，2015.

[8] 周波.桑叶与桑椹渣的化学成分及其对肉牛瘤胃发酵、生产性能和胴体品质的影响[D].北京：中国农业大学，2012.

[9] 左艳春，杜周和，严旭，等.大力发展饲料桑需解决的几个问题[J].四川蚕业，2016（3）：6-7.

[10] 董志浩，原现军，闻爱友，等.添加乳酸菌和发酵底物对桑叶青贮发酵品质的影响[J].草业学报，2016，25（6）：167-174.

[11] 王启芝，黄光云，周俊华，等.酶制剂对桑树青贮营养价值的影响试验[J].上海畜牧兽医通讯，2016（3）：24-25

[12] CONTRERAS-GOVEA F E，MUCK R E，BRODERICK G A，et al.Lactobacillus plantrum effects on silage fermentation and in vitro micr-obial yield[J].Animal Feed Science and Technology，2013，179：61-68.