2014—2016年西安市蔬菜水果农药残留状况分析

于世锋 孙红艳 贾琦

摘要 为了解西安市蔬菜水果农药残留状况，进一步制定及采取有效防控措施，2014—2016年采集西安市超市、批发市场、区县基地和农贸市场中的15类蔬菜水果共计1 628个样品，采用气相色谱、液相色谱、气质串联色谱和液质串联色谱定性定量检测。检测结果发现，蔬菜水果中农药残留较为严重，特别是叶菜类、鳞茎类蔬菜；高效、低毒广谱性农药被普遍检出，但大部分农药在蔬菜水果上缺乏限量标准；同时近年出现的冰草、田七、芦荟等新品种蔬菜，也缺乏限量标准。西安市蔬菜水果中农药残留情况不容乐观，希望相关部门采取措施，加大蔬菜水果种植环节的监控力度，增强生产者农产品质量安全意识，合理使用农药；并根据市场需要，制订高效、低毒、广谱农药以及新品种蔬菜相应的限量标准，让广大消费者吃上放心蔬菜。

关键词 蔬菜；水果；农药残留；限量；分析；陕西西安；2014—2016年

中图分类号 S481+.8 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）04-0113-04

本文是继《2011—2013年西安市蔬菜水果农药残留状况分析》一文之后，对2014—2016年各季蔬菜水果农药残留水平以及主要使用的农药种类、检出情况进行了分析，对于相关部门分类指导蔬菜水果生产、有针对性地加强生产过程中农药的使用监管和防控风险具有相当的参考价值。

1 材料与方法

1.1 研究材料

2014—2016年连续3年随机对西安市各种超市、批发市场、区县基地和农贸市场中的15类蔬菜及水果进行了随机抽样检测，共抽取样品1 628个，具体抽样地点、数量及种类如表1、2所示（分类参照GB 2763—2014附录A[1]）。

1.2 测定方法

NY/T 761—2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯及拟除虫菊酯类等农药残留的测定方法；GB/T 19648—2008水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定，气相色谱-质谱法；安捷伦快速液相检测蔬菜水果中7种农药残留的优化方法[2]；QuEChERS农残快速检测方法。

1.3 检测项目

检测项目主要涉及杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂和除草剂等，共计63种农药。包括甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、六六六、滴滴涕、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、异菌脲、涕灭威（包括涕灭威砜、涕灭威亚砜）、灭多威、克百威（包括3-羟基克百威）、甲奈威、三氯杀螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、多菌灵、吡虫啉、氟虫腈、啶虫脒、哒螨灵、苯醚甲环唑、嘧霉胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、烯酰吗啉、虫螨腈、咪鲜胺、嘧菌酯、二甲戊灵、噻虫嗪、氟啶脲、灭幼脲、阿维菌素、除虫脲。

1.4 仪器设备

美国安捷伦6890型气相色谱仪[火焰光度检测器（FPD）和电子捕获检测器（ECD）]，美国安捷伦（1200SL）液相色谱仪，美国安捷伦7890气质联用仪，沃特斯2695液相色谱仪（带柱后衍生系统），日本岛津液质联用仪（8050），日本岛津气质联用仪（8040）。

1.5 评价标准

根据《GB 2763—2014食品中农药最大残留量》对检验结果进行评估，对检出农药残留量高于本中心仪器检出限进行统计。

2 结果与分析

2.1 不同年份不同种类农药检出情况

由图1可以看出，2014年农药种类检出率情况为：叶菜类和鳞茎类全年相对较高，叶菜类检出占全部农药种类的66.7%，鳞茎类检出占65.1%。4月最少检出的是水果（浆果和其他小型水果）中的草莓，只检出1个农药种类；7月最少检出的是谷物甜玉米，检出3个；11月最少检出的是水果（柑橘类）中的桔子，检出4个。

由图2可以看出，2015年农药种类检出率情况为叶菜类和鳞茎类全年农药种类检出较高。其中，最多的是1月的鳞茎类，占全部农药种类的63.5%；其次是10月的叶菜类，占全部农药种类的57.1%；最少的是7月的水果（仁果类）中梨和芦荟，各检出1个。

由图3可以看出，2016年农药种类检出率情况为：叶菜类和鳞茎类全年相对检出较高。最高为7月的叶菜类，占全部农药种类的47.6%；其次是鳞茎类，占41.3%；检出种类最少的是4月的冰草和田七，各1个。

2.2 不同季节蔬菜与水果样品中农药高检出种类检出情况

以超过1/2样品检出同一农药种类为高检出农药统计。由图4、5、6可以看出，连续3年不同季節不同种类的蔬菜水果的农药检出率不同。2014年鳞茎类蔬菜高检出农药种类最多，以4月（13个）最高，其他种类蔬菜水果无规律性。2015年全年仍以鳞茎类蔬菜检出农药种类最多，以10月（14个）最高，其他规律不明显。2016年1月鳞茎类相对较多，有16个；4月食用菌相对较多，有15个。

2.3 蔬菜与水果样品中缺乏限量标准的高检出农药

由表3可以看出，以目前西安市农产品质量安全检验监测中心检测的63种农药为基础，各类蔬菜、水果中均存在无制定限量标准的高检出农药。食用菌中缺乏限量标准的种类最多，达到18种；鳞茎类蔬菜次之，为13种；柑橘类水果最少，为1种，可能和其样品量少有关。

3 讨论

试验结果表明，2016年检出种类相对较少。可能原因是应用定性相对准确的串联液质和串联气质，极大地降低了样品中假阳性的检出。叶菜类和鳞茎类连年检出种类最多。主要因为此类蔬菜为常见蔬菜，消费量大、种植面积广、生长周期短、设施生产率高、病虫害发病率高。为了防治病虫害，菜农会增大施药量，增加施药次数，缩短施药间隔；并且大部分农药是直接喷洒在蔬菜的可食用部分上，从而导致农药检出率较高[3-4]。混配农药现象比较常见。农民对各种农药性质了解不够，误认为种类越多，药效越好；一些假冒伪劣农药为了提高杀虫效果，甚至混用禁用高毒农药，致使农药残留种类增多。

连续3年不同种类的蔬菜、水果中杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂和除草剂等农药均有检出，以杀虫剂和杀菌剂检出率最高，其中杀虫剂类噻虫嗪除核果类和瓜果类水果个别检出外，其余均为高检出；杀菌剂中三唑酮、腐霉利和苯醚甲环唑为高检出种类；杀螨剂中哒螨灵为高检出种类。

目前，上述高检出农药在多种蔬菜水果中缺乏限量标准，虽然可以参考已有的蔬菜、水果种类的限量标准，推测其残留量是否在允许范围之内，但仍可能导致整体合格率偏高[5]。虽然高检出农药大部分都是高效、低毒广谱性农药，其安全性相对较高，但过量施用仍存在安全风险。生产者在使用时应按规程和使用说明书施用，注意用药时间和间隔期，同时期望相关部门加大对缺乏限量的高检出农药品种进行重点管理和防控。

对近3年超市、批发市场、区县基地和农贸市场的样品农药残留种类检出率进行比较得出，类别上农药残留种类检出率无明显差异，但是单个蔬菜、水果上农药残留种类区县基地的样品明显少于超市、批发市场和农贸市场，各区县基地的农药残留种类和量值也有差异，说明通过加强农药知识宣传和管理，加强监督，可在一定程度上降低农药残留的危害[6]。

通过对2014—2016年西安市蔬菜水果农药残留状况分析，发现蔬菜水果中农药残留较为严重，特别是叶菜类、鳞茎类蔬菜；甚至有剧毒、高毒、高残留禁用的农药种类被检出。检测结果显示，有些生产者违反《农药安全使用规定》，滥用農药，存在使用高毒禁用农药、施药浓度过高、施药次数多、不重视蔬菜水果上市前的安全间隔期等问题[7]。希望相关部门加大农药生产和市场的监管，同时加强农药知识宣传，使生产者了解农药性质，购买合格农药，合理使用农药，避免重复用药、滥用农药。高效、低毒广谱性农药被普遍检出，但大部分在蔬菜、水果上缺乏限量标准；同时，随着栽培水平的提高以及蔬菜种类的多样化，如近年出现冰草、田七、芦荟等新品种蔬菜，虽然检测发现其检出农药残留种类较少，但仍有检出，且其农药残留缺乏限量标准。希望相关部门能尽快根据市场需要，制订其相应的限量标准，让广大消费者吃上放心蔬菜水果。

4 参考文献

[1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会，中国华人民共和国农业部.食品安全国家标准食品中农药最大残留限量：GB 2763-2014[S].北京：中国标准出版社，2014.

[2] 孙红艳，范文，贾琦，等.安捷伦快速液相检测蔬菜水果中7种农药残留的方法优化[J].陕西农业科学，2011（6）：104-106.

[3] 黄月香，刘丽，培尔顿，等.北京市蔬菜农药残留及蔬菜生产基地农药使用现状研究[J].中国食品卫生杂志，2008，20（4）：319-321.

[4] 郑文龙，江国虹，潘怡，等.天津地区果蔬农药施用状况的调查[J].中国食品卫生杂志，2007，19（5）：414-417.

[5] 陈瑜，袁新跃，张培洪，等.2012-2016年杭州市富阳区蔬菜中农药残留监测及分析[J].食品安全质量检测学报，2016，7（12）：5083-5088.

[6] 陈美珠，郭萍，陈丽娟.某地上市蔬菜农药残留现状调查[J].中国卫生工程学，2011，10（6）：489-490.

[7] 刘素意，张景平，卢彩兰，等.2007—2008年龙岩市市售蔬菜农药污染状况调查[J].预防医学论坛，2010，16（2）：131-132.