在西班牙火山口撸串

本报特约记者　林汉

在西班牙有一家被称为“世界上最危险的烧烤店”，之所以说它危险，是因为这家店开在了火山上，用火山温度来做烧烤。

这家烧烤店名叫“恶魔餐厅”，位于大加那利群岛的兰萨罗特岛上。这座岛在卫星地图上看，荒凉贫瘠，满目疮痍，仿佛火星一般，地表四处都遍布着红褐色、黑色的火山岩，点缀着一些凸出的火山口，给人第一印象就是非常炫酷。蒂曼法亚火山国家公园位于兰萨罗特岛西部，是该岛最著名、最富有代表性的旅游景点，占全岛总面积的1/4，约200平方公里。此处100多个火山口同时连续喷发6年形成了今天的地貌。1974年西班牙政府宣布在此建立国家火山公园，颁布了一系列严格保护火山地貌的法律。例如，禁止向火山公园地区移民，汽车只能在公园的两个景点处停留，避免造成交通堵塞。只在公园里唯一活火山景点处建造一座简单的单层建筑，内设一个餐厅，这就是“恶魔餐厅”。

要在火山口修建房屋是很困难的，不能向下深挖地基，只能在玄武岩层搭建一个基础结构，支撑上面的玻璃和砖石建筑，因此，可以说这个餐厅就是悬空在火山口之上的。餐厅的入口是一个小鬼的形象，恶魔餐厅的特色是烧烤，当然燃料不是煤球，而是火山喷出的热气。这里的烤鸡、烤兔、烤肉串全都在一个用火山岩搭建的恶魔城堡里烧烤制作。设计者在火山口处搭建了一个大大的炉灶和烤架，只要靠近炉口，就感觉得到一股热浪扑面而来。架子上的鸡肉不断渗出油脂往下滴。这些肉都是事先腌制好的，被火山的热气自然加热，等到水分和油脂溢出，佐料的味道就被肉很好地吸收了。厨师会时不时地翻一翻烤肉（如图），因为地面温度高，他们还会穿上特制的鞋来隔热。

上菜之前，工作人员会用铲子铲起很多红色石子，放到游客手心附近让大家感受下温度，这些石子来自于底层台阶的石坑，看起来很平常，在手里才会感觉到一阵灼烫。此时地面是冰凉的，然而就在脚下大约600米处，是温度在摄氏2000度到4000度的高温火山岩浆。

因为是统一烤制，所以上菜速度很快，基本上就是个摆盘的时间，肉就来了。鸡皮很脆，鸡肉还比较嫩，因为油脂已经出来了，所以不是很腻，配上烤过的红薯和西红柿，刚刚好。

恶魔餐厅实际上不是多么高冷、难以预约的餐厅，每天从中午12时到下午4时都正常营业，其开放时间和国家公园的开放时间一致。此外，餐厅每周二为旅行团开放，傍晚6时到9时提供观看夕阳的晚餐。这里的人均消费在25欧元左右。▲