简述如何做好新时期下屠宰检疫监管工作

2018-03-18赵新刚

饲料博览 2018年11期

赵新刚

（辽宁省海城市畜禽屠宰定点管理站，辽宁海城 114200）

随着社会经济的快速发展，人们的生活品质不断提高，对于食物安全也越来越关注，屠宰检疫作为食品安全最重要的防线，关乎经营者、消费者、养殖者的切身利益，而且也影响着我国动物疫情防控和畜产品的质量安全，为此在新时期必须要加强对于屠宰检疫工作的管理。在2018 年8 月份我国爆发了非洲猪瘟，在全国各地造成了一定程度的恐慌。如果没有能够在屠宰加工的过程中检查出问题，很容易导致猪瘟疫情的扩散，由此可见屠宰检疫监管工作的重要性，本文对当前屠宰检疫监管工作存在的主要问题进行分析，明确了屠宰检疫的具体工作方法。

1 存在的问题

从目前来看，大多数屠宰检疫企业自身的安全管理责任意识还不到位，很容易缺乏对检疫的有效开展，另外很多屠宰场自身的设备老化严重，场内分布不均，导致机械伤害，触电等安全隐患时有发生。另外在屠宰加工的过程中，没有严格按照相关的规范要求填写生产记录，也没有对生产设施进行全面的保养，更没有加强对于屠宰区域的消毒，导致屠宰场内脏乱差现象非常严重，还有很多屠宰场，由于产能过剩、点多面广，导致屠宰效率受到影响。由于屠宰检疫企业缺少专业的复核人员针对记录表格进行复核，导致出现一项或多项空白问题，造成样品的数量与实际的检测数量存在偏差。常见的就是在针对试验表格记录的过程中说明一栏应该填写而未填写，或者表格中不应该出现送检单位的名称而出现送检单位的名称等问题。

2 新时期屠宰检疫监管工作的有效开展

在新时期必须要建立健全相关的领导组织机构，定期对屠宰检疫场地进行巡回管理，并且要联合其他的农业部门，食品药品监督管理部门等共同进行科学组织，在宣传的过程中，必须要深入企业一线，通过宣传栏、标语告示资料的方法来加强人们的认知，保证社会公众对屠宰检疫监管工作的了解。要加强对屠宰检疫场进行定期的排查与整治，通过集中力量来查处私屠滥宰，屠宰加工病死牲畜，违法添加瘦肉精、注水猪肉等情况，坚决发现一起查处一起。通过对于屠宰场进行严格监管，能够从根本上保证这些问题猪肉进入到屠宰场内，避免对其他问题猪肉产生影响，保证屠宰工作的顺利开展，提高屠宰检疫的质量。

积极转变屠宰检疫监管工作的管理模式，首先在屠宰检疫工作开展的过程中，必须要大胆的探索双随机加公开的工作模式，通过定期或不定期对屠宰场地开展日常检查监督管理工作，明确主要的问题和职责，对屠宰场实行黑名单责任制，保证监管人员自身的工作情况，定期进行考核，加大业务培训的管理机制，对屠宰监管人员以及屠宰企业自身的从业资格进行定期分析，及时发现存在的问题和不足，要加强对于屠宰企业主体责任制的强化，另外还应该建立健全动物检疫检验报告制度，全面落实基于检测基础的产地检疫，保证屠宰动物的质量与安全。要积极加强对于养殖场开展养殖保险，尽最大程度避免养殖户的经济损失，另外还应该建立健全病死禽畜集中无害化处理制度，如果发现大规模的疫情，必须要坚持全集中、全处理、全无害，避免动物疫情的蔓延，保护生态环境，加强对于人民群众安全的管理。在动物检验检疫的过程中，必须要加强对于屠宰环节的监督与管理，尽职尽责的保障动物屠宰的质量。要严把质量关，针对动物在运输过程中的有关情况进行掌握，及时查验入场动物检验检疫合格证明，另外在屠宰之前要观察动物的精神状况，以及外貌特征，针对动物皮肤、眼睛、鼻子、尾巴、粪便等进行查验，避免出现患病动物进场，另外在屠宰之前也应该及时的剔除病畜，保证病畜和健猪分开屠宰，避免对肉制品产生污染。在屠宰检查的过程中，要保证动物停食静养＞12 h，针对生猪的健康状况进行全面观察，并且在屠宰前的2 h针对动物进行临床检查，通过看、摸、听、解4个步骤来下达准宰通知书，如果发现传染病，必须要及时的向上级主管部门报告疫情，并且紧急采取措施，严禁瞒报。

为了能够有效的提高屠宰检疫企业的检测水平，相关部门必须要加强对于屠宰检疫企业工作管理的考核，只有针对基层动物实验室开展常态化的监督检查工作机制，才能够提高屠宰检疫企业规范化的运转水平。通过讲解疫病检测技术、检验报告填写以及相关的注意事项等重点内容，能够提高屠宰检疫企业检测能力。