柑橘树枝代替杂木栽培秀珍菇试验

胡燕芳 何润云 颜雯婷 叶勇金

摘要 针对杂木栽培秀珍菇对林木资源消耗大的实际，用修剪下的柑橘树枝代替杂木栽培秀珍菇，研究其应用效果。结果表明，利用柑橘树枝完全可以替代杂木栽培秀珍菇，加适量的棉籽壳能明显提高秀珍菇产量。

关键词 秀珍菇；柑橘树木屑；产量；菌丝生长

中图分类号 S646.1+9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）03-0087-02

秀珍菇属木腐菌类，不含叶绿素，本身不能进行光合作用，其生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等，均从栽培料内获得。近年来，我国秀珍菇得到了很好的发展推广，其主要栽培基质为阔叶树木屑、棉籽壳和甘蔗渣等，不利于森林的保护[1]。生产者已经尝试用各种作物秸秆资源代替杂木进行食用菌栽培试验[1-9]，衢州市每年有大量修剪下的柑橘树枝，基于此，笔者进行了柑橘树枝代替杂木栽培秀珍菇试验，现将结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验于2016年在衢州市柯城区万田乡慈张村进行。供试秀珍菇菌种为江秀1号，供试柑橘树枝来自附近柑橘园修剪下的树枝，阔叶树木屑用垂柳等，用惠民520粉碎机粉碎后制堆自然发酵15 d后使用。

1.2 试验设计

秀珍菇常用的配方为木屑60%、棉籽壳15%、稻草15%、麸皮10%[2]。根據配方不同，本试验共设3个处理（配方），分别为配方1：柑橘树木屑60%、棉籽壳10%、玉米芯10%、麸皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%；配方2：柑橘树木屑30%、杂木屑30%、棉籽壳10%、玉米芯10%、麸皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%；配方3：杂木屑60%、棉籽壳10%、玉米芯10%、麸皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%。其中，以配方3作对照（CK）[3]。

1.3 试验过程

1.3.1 栽培料配制。将玉米芯浸泡湿透，木屑自然发酵，其他原料按比例分别倒入搅拌机均匀拌和，然后加入浸泡后的玉米芯继续搅拌，边搅拌边加水直至搅拌均匀，使其含水量达到65%左右。

1.3.2 装袋、灭菌和接种培养。选取聚乙烯塑料菌袋，规格为17.50 cm×36.00 cm×0.05 cm，将搅拌好的培养料及时用装袋机装袋，装料高18 cm，干料重约0.6 kg，然后套上塑料颈圈，塞上棉塞，在常压条件下灭菌。每个处理装2 000袋及染菌保障袋50袋。装袋完成后，将其置于常压灭菌炉中110 ℃保持8 h，然后闷2 h进行灭菌，出灶后冷却，然后搬入已经消毒的接种室内，当温度降至室温后接种。接种时按照无菌操作规程进行，接种后置于已消毒的培养室床架上培养，温度保持在19～26 ℃之间，中间及时去除污染菌包。定期观察记录各配方菌丝生长速度、生长势和菌丝满袋时间[4]。

1.3.3 出菇管理。一是后熟培养和低温刺激。菌丝长满袋后再继续培养5～7 d，使菌丝达到生理成熟。二是立体墙式堆垛出菇。菌袋进入出菇房前2 d，对出菇房进行杀菌、杀虫。将菌包放置在专用墙式网架上进行墙式堆垛，菌袋的横向出菇面朝向过道成列、成行摆放，共摆放10层[5]。三是环境条件的控制。菌袋进入出菇房后，温度控制在19～26 ℃之间，相对湿度保持在90%左右，避免阳光直射，给予一定的散射光，小通风；大量菇蕾形成时，增加光照时间，增强小通风，保持适宜的二氧化碳浓度，相对湿度保持在80%～90%之间[6]，待菌盖逐渐平展时，可用细喷雾勤喷，注意喷水后加强通风；采完一潮菇后，停止喷水，保持空气相对湿度为70%～80%，如果料面太干则可适当喷细雾，保持6～10 d养菌；养菌后对菌袋补水，并利用制冷剂进行低温刺激，保持9 ℃、12～24 h，也可保持菇房的昼夜温差在10 ℃以上3 d，同时做好通风保湿工作。

1.3.4 采收。当菌盖边缘内卷，菌盖直径达到3 cm左右时进行采收，注意统计每潮菇的产量。

2 结果与分析

2.1 不同配方对秀珍菇菌丝生长的影响

从表1可以看出，各种配方上秀珍菇均能生长良好，说明各配方中碳源、氮源及其他营养元素均可较好地满足秀珍菇菌丝体生长的需要。以配方1生长最快，从接种到菌丝满袋仅需35 d，较生长最慢的配方3（38 d）快3 d，说明以柑橘树木屑为主料的培养基对菌丝的生长具有明显的促进作用。

2.2 不同配方对秀珍菇菌丝产量的影响

从表2可以看出，秀珍菇在各配方上的产量变化趋势基本不大。在相同时间内柑橘树木屑含量占60%的情况下转潮6次但是产量相当，说明虽然转潮周期长但是单潮产量较其他配方高，降低劳动成本。各配方生物转化率相当，分别为65.42%、65.75%和65.25%。

2.3 不同配方秀珍菇效益分析

从表3可以看出，由于配方1的柑橘木屑含量为60%，配方2的柑橘木屑含量为30%，成本降低明显，较对照配方3分别减少了7.10%、3.45%，而产量不但没有下降反而有所升高。秀珍菇价格随季节和年份波动较大，以当年秀珍菇平均价格10.8元/kg计算，以配方1的产投比最高。

2.4 不同配方秀珍菇的品质口感

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。对3个配方所种的秀珍菇品质口感进行分析评价，菇身颜色均为淡淡的白，而且配方中柑橘树枝用量越多，菇顶的颜色越深，口感方面肉质更肥嫩，味道鲜美，菇的香味更浓。

3 结论与讨论

经初步试验，柑橘树枝代替杂木栽培秀珍菇，基料中无论是用柑橘树木屑完全代替杂木屑，还是50%的杂木屑由柑橘树木屑代替，秀珍菇都能获得高产，品质正常。配方1（柑橘树木屑完全代替杂木屑）的满袋时间较对照（完全杂木屑）早3 d，转潮次数较配方2（50%的杂木屑由柑橘树木屑代替）及对照（完全杂木屑）少1次；而配方2（50%的杂木屑由柑橘树木屑代替）的满袋时间较对照（完全杂木屑）早2 d。3个配方的平均袋产量相当，而配方1（柑橘树木屑完全代替杂木屑）的平均成本较对照（完全杂木屑）低7.10%，配方2（50%的杂木屑由柑橘树木屑代替）较对照（完全杂木屑）低3.45%。配方1（柑橘树木屑完全代替杂木屑）的产投比较对照（完全杂木屑）高7.91%，配方2（50%的杂木屑由柑橘树木屑代替）的产投比较对照（完全杂木屑）高4.35%。由此表明，以柑橘树枝代替杂木栽培秀珍菇是可行的。

衢州市是浙江省柑橘第一大市，2016年全市柑橘面积3.54万hm2，疏树、疏枝技术在橘区全面推广，年修剪柑橘树枝量7万～9万t，为栽培秀珍菇就近提供了大量优质原料，在衢州市推广应用以柑橘树枝栽培秀珍菇具有重要的意义。一是经济效益显著。橘农可在家门口将修剪下的柑橘树枝卖给秀珍菇生产企业，按0.3元/kg计算，可增加农户收入2 100万～2 700万元。二是具有较大的生态价值。之前一般农户将修剪下的柑橘树枝丢弃在橘园内，从而成为病虫滋生场所，不利于柑橘园的病虫害绿色防控；或者是修剪下的柑橘树枝就地焚烧，既浪费了资源，又影响了空气质量。三是有较大的社会价值。用废弃的柑橘树枝代替垂柳等杂木栽培秀珍菇，既可将废弃农业附产物作为资源加以利用，又节约了森林中的阔叶林杂木，是一种生态循环农业生产模式，示范了保护森林和环境、节约资源、可持续发展等现代农业发展理念。

4 参考文献

[1] 周雯，杜皓华，张立荣，等.椰果果皮为培养料栽培草菇实验研究[J].生物学通报，2008，43（11）：41-46.

[2] 朱晓琴，熊智.核桃壳与木屑栽培平菇的营养成分对比分析[J].中国食用菌，2007，26（6）：38-39.

[3] 斯金平，许元科，付敢伟，等.厚朴木屑栽培袋料香菇试验研究[J].浙江林业科技，2003，23（3）：16-18.

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[5] 方白玉，林辉.香根草栽培毛木耳的研究[J].韶关学院学报（自然科学版），2005，26（6）：83-85.

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