发展生态养猪面临的主要问题与解决方略

文│万遂如（中国畜牧兽医学会动物传染病学分会）

生态养猪又称健康养猪，是根据生态学原理（包括环境生态学、动物微生态学），运用现代科学技术和先进的管理科学、合理利用自然资源、保护生态环境、保持生态平衡，从而实现经济效益、生态效益和社会效益高度统一的一项系统工程。其实质就是要探索建立安全、优质、高效、无公害、符合生态文明理念和环境保护要求的现代养猪生产模式。目前在国家经济社会发展的新常态下，我国养猪业正处在转型升级的关键时期，发展生态养猪是其自然的选择，也是养猪业可持续发展的必由之路。发展生态养猪的最终目标是食品安全、公共卫生安全和生态环境安全，为人类提供安全、优质、无公害的动物源性食品，保障人类的健康。发展生态养猪要有坚强的技术保障和科学的管理措施，才能使养猪业走上规模化、标准化、产业化与生态化养殖发展之路。为此，本文就发展生态养猪面临的主要问题与解决方略谈点个人意见，仅供参考。

一、当前我国发展生态养猪面临的主要问题

我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，“十二五”以来，畜牧业生产总体上保持稳定发展，其中猪肉生产量占全国肉类总产量的比重已达到60%，约占全球猪肉总产量的50%。养猪业在数量上与规模上都得到了快速的发展，取得了良好的经济效益。但是，当前养猪业也面临着一些发展中的难题。

1.养猪场的退养问题。根据农业部下发的《全国生猪生产发展规划（2016——2020年）》要求，将全国养猪区域布局规划为：重点发展区、约束发展区、潜力增长区和适度发展区四大区域模式。这样全国就有许多散养户、小型养猪场、不规模的养猪场，以及限养区和禁养区的养猪场都要进行关、停、转或退养。由于猪群退养数量大、退养专业户多，补偿资金压力很大，补偿标准差异也大，因此存在一定的社会风险。

2.养猪业发展用地困难。当前许多养猪户退出限养区和禁养区后，搬迁新建养猪场要使用土地；环境保护处理粪污搞建设需要用地；老猪场改扩建需要用地；加之国家要求“十三五”期间，生猪规模化与集约化养殖比重提高，新建猪场需要用地等，致使养猪业用地的需求不断地增加。我国有13亿多人口，而耕地面积只有10亿多亩，人均耕地面积仅为世界平均水平的1/3。因此，国家对农业用地管理非常严格，土地供需矛盾比较突出，发展生态养殖的空间十分有限。

3.养猪业发展环保压力增大。

据有关测算，当前我国畜禽养殖粪便产生量每年约达40亿吨，而综合利用率不足50%。畜禽养殖业的化学需氧量（COD）、TN、TP排放量，分别占农业源污染物排放总量的96%、56%和38%，可见畜牧业养殖已成为农业污染源的主要来源，其中全国生猪粪便产生量每年超过6亿吨，约占畜牧业排放总量的1/3。养猪场要将干猪粪变成有机肥料原料、将污染水变成清水，需要投入大量资金购买粪污处理设备与建立处理厂房等，进口一台外国产的机器价格约为300万元，国产的产品为100万元。这些问题对养猪场压力很大，必须要在养猪产业转型升级过程中加以解决，才能使养猪产业沿着生态养殖的方向持续发展。

4.养猪生产资源紧缺导致成本升高。

一是饲料资源的紧缺。我国养殖业的饲料原料长期缺乏，特别是蛋白饲料缺口较大，大量的要依靠从国外进口。2015年从国外进口大豆约8169万吨，同比增长14.4%，进口量是国产量的5.14倍；2015年从国外进口玉米达47.3万吨，进口量增长82%。由于饲料原料的紧缺，造成养猪业生产要素的价格居高不下，比如豆粕价格最高时上涨至4000元/吨。因饲料原料价格过高，饲料产品也相应上涨，致使养猪成本不断升高。

二是员工的流动性加大。在农业现代化与城镇化进程中，大量的农村劳动力发生转移，外出进城打工，少量的进入养殖场当员工。由于猪场实行封闭式管理，受工作环境污染、工作时间长、辛苦劳累、工资偏低等因素的影响，员工流动性加大。养猪场只有提高工资标准，才有可能留住员工。特别是一些高学历的技术人才非常短缺，他们不安心在猪场工作，而且要价更高。这也导致养猪成本升高。

三是优良种猪资源紧缺。由于从国外引进多品种的种猪群，造成种猪品种混杂，生产性能下降，形成了引种-退化-引种的恶性循环。国内传统优质的种猪品系良种化进展缓慢、遗传育种与改良计划、培育民族品牌、提升核心种猪源工作不力，导致我国优质良种猪资源十分紧缺。据有关报道：目前我国生产母猪饲养量约5000万头，外三元瘦肉型母猪（长大或大长）占80%，若按年更新率30%计算，则每年需要补充优质生产母猪1200万头。全国现有优质瘦肉型种公猪约40万头，若按年更新率50%计算，则每年需要补充优质良种公猪20万头。从当前的良种猪市场来看，其缺口很大，特别是瘦肉率高、肉质好、饲料转化率高、生长快、抗病性好的优质良种猪更为紧缺，这对养猪业的长远发展影响很大。

四是土地资源十分紧缺。目前国家对农业用地限制非常严格，由于受到供给总量限制，养猪生产用地资源十分紧缺，土地流转难度加大，流转成本也大幅升高，制约着养猪业的发展。

5.养猪生产效率低，缺乏竞争力。虽然我国生猪养殖数量达到7.1亿头，但其生产效率普遍较低。繁殖母猪产仔数、出栏率、出栏酮体重、饲料转化率及养殖成本高等，与发达国家相比差距很大。目前，美国、法国、加拿大等畜牧业发达国家，每头生产母猪每年可提供商品猪达25～30头，每头猪增重100千克只需要140～160天。我国饲养的生产母猪每年提供商品猪比国外先进水平少8～10头；生猪每增重1千克比欧盟多消费饲料0.5千克；养殖成本比美国高出40%左右。我国生猪出栏率为132%，而发达国家一般都达到160%以上。我国平均每头存栏母猪年提供猪肉1023千克，而美国在1800千克以上。由于我国养猪生产效率偏低，产业大而不强，综合竞争力明显低于发达国家，所以在国际市场上严重缺乏竞争力。

6.动物疫病流行对生态养猪的威胁。当前我国猪病的流行出现了一些新情况、新问题，养猪生产面临着疫病的威胁。猪疫病的发生与流行出现了新的特点，主要表现在老病新发，新病不断；病种增多，病原体复杂；病原变异加快，毒力与致病力增强、危害性更大；病原体持续性感染、混合感染与协同感染增多，一个猪场病毒病、细菌病与寄生虫病同时并存；一种病原的不同亚型同时出现在同一个猪群等。致使病原体多元化、症状复杂化，给猪病的诊断与防控增大了难度。

二、解决问题的方略

1.树立绿色发展理念，遵守国家相关的法律法规。发展生态养猪要牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，严格遵守国家颁发的相关法律法规，坚持因地制宜、农牧结合、种养平衡、生态循环的原则，加快养猪业的健康持续发展。2016年4月18日，农业部下发了《全国生猪生产发展规划（2016——2020年）》通知，对我国生猪产业发展进行了全面规划，重点对养猪区域布局作出规划，将全国分为重点发展区、约束发展区、潜力增长区和适度发展区四大区域模式。按照发展规划的要求，结合《农业部关于促进南方水网地区生猪养殖布局调整优化的指导意见》的精神，抓紧调整养猪区域布局，加快养猪产业转型升级，推动生态养猪的发展，进一步提高生猪养殖规模化、标准化、产业化、生态化水平，为人类提供安全、优质、营养、无公害的绿色动物源性食品，促进经济效益、生态效益和社会效益同步发展。

2.全面提升生态养猪的生产效率。随着农业供给侧结构性改革，政府政策支持加大、生猪产业现代化等将会推动生猪生产规模提升。预计到2025年，我国生猪存栏数将达到55641.06万头、每年出栏数为99328.53万头、猪肉产量达到8190.73万吨，生猪生产效率将得到全面提高。2025年全国生猪出栏率将达到178.52%，酮体重增至82.46千克/头。为此，需要扎实做好以下几项工作。

一是大力发展生猪种业，为生态养猪提供优质的良种猪群。优良的种猪群是发展生态养猪的基础和关键，品种决定生产性能的最大潜力，在养猪生产中占有十分重要的地位，直接影响到生产中的经济效益、产品产量和质量的提升，所以种猪的品种在生态养猪中起着十分重要的作用。因此，国家一定要大力发展生猪种业，为生态养猪业提供优质的良种猪群。2016年农业部发布的《关于促进现代畜禽种业发展的意见》提出了全面实施畜禽遗传改良计划，健全畜禽良种繁育体系，加快优良品种推广，加强地方资源保护与开发等。生猪以杜洛克猪、长白猪、大白猪等品种为主，系统开展本土化选育，打造“华系”种猪品牌。据有关报道，用太湖猪与杜洛克猪杂交，通过横交固定、继代选育、性能测定等育种技术措施，培育出高产的苏太猪，经产母猪平均胎产仔猪数14.5头。以东北民猪为母本，培育出辽宁黑猪瘦肉型，产仔猪数13.2头、日增重800克以上、瘦肉率达60%～61%。用莱芜黑猪与洋种猪杂交培育出鲁莱黑猪，产仔猪数14.5头、肌内脂肪含量高达7.26%。这些具有繁殖力强、耐粗饲、抗逆性好、对环境适应性强、肉质嫩、味鲜美特点的优良种猪，可为生态养猪业发展提供坚实的物质基础。

二是开发生物饲料用于生态养猪。在发展生态养猪中，要严格执行农业部颁发的《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料卫生标准》和《绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则》等法律法规。严禁在猪用饲料中添加抗生素、激素类、β-兴奋剂类、镇静类、硝基类等兽药，以及有机砷制剂与过量的重金属元素等，严禁饲喂发霉变质的饲料。当前要运用现代生物技术开发饲料资源与生物饲料，用于生态养猪。生物饲料是采用生物发酵技术和化学合成方法生产的氨基酸与蛋白质等物质，包括单细胞蛋白饲料、菌体蛋白饲料、真菌饲料添加剂，氨基酸类、微生态添加剂、发酵饲料等。只有这样，才能确保养猪生产达到猪只健康、人类健康和环境健康的目的。

三是重视猪的动物福利。动物福利是指维持动物生理健康、心理健康和正常生长所需要的一切事物。欧洲一些国家在制定动物福利法律法规时，充分地考虑了动物生理福利和心理福利两个方面。我们也应该从这两个方面去重视猪的动物福利。根据猪的生物学特性和行为学特征，科学合理、人道地利用动物；在猪的饲养过程中给予舒适、安全的生存空间，表达动物天性的自由活动、供给充足营养全价的饲料与清洁干净的饮水、新鲜的空气与良好的光照、无污染的饲养环境等；减少动物的痛苦与恐惧、降低其生理上的伤害和疾病的威胁等，促进猪只健康生长，最终为人类提供服务。过去在养猪生产中很少提及猪的动物福利问题，当前在发展现代畜牧业生产中要转变思想观念，重视猪的动物福利，对推进生态养猪业的发展具有重要的实际意义。

3.统筹养殖环境的污染治理。

环境是当代人类生存和社会持续发展的基础。生态环境属于一个国家的核心竞争力，保护生态环境关系到民族发展的长远利益和人民的根本利益、保护生态环境就是保护生产力。在发展生态养猪业中，最重要的是正确处理好生态养猪业的发展与保护生态环境的关系，首先要切实树立绿色发展理念，改变养猪生产发展模式，遵循自然规律的科学发展，统筹养殖环境的污染治理，保护好养猪生产的生态环境。近年来，国务院颁发了《土壤污染防治行动计划》《水污染防治行动计划》和《大气污染防治行动计划》，2014年1月农业部又颁发了《畜禽规模养殖污染防治条例》等文件，均明确要求深入推进农村环境保护、强化畜禽养殖污染防治，到2020年规模化养殖场、养殖小区配套建设废弃物处理设施比例应达到75%以上。养猪场应配备处理粪污的环保设备，有固定的粪污储存池、堆放设施和场所。粪污处理区、无害化处理区与生产区，保持在50米以上的距离并处于下风方向。

生态养猪粪污处理可参照“二分离”“三配套”“四结合模式”进行。“二分离”：是指养猪场要做到雨污分离和固液分离，防止因雨水冲刷造成污水排放，从源头减少污水排放量；“三配套”：是指养猪场要配套建设沼液储存池或厌氧发酵池、配套沼气发电站、配套有机肥料厂，利用干猪粪、秸秆、菌渣等生产有机肥料；“四结合模式”：①种养结合模式：养猪场采用干清粪或水泡粪清粪方式，液体废弃物进行厌氧发酵或多级氧化塘处理，固体经过堆肥发酵后变为有机肥料，用于农田、菜园与果园生产，种养结合，循环利用；②达标排放模式：养猪场采用机械干清粪，控制污水产生量，污水通过厌氧、好氧生化处理或氧化塘、人工湿地等自然处理，水质达到国家规定的排放标准再向外排放；固体粪便可经堆肥发酵后生产有机肥料或复合肥料；③清洁回用模式：养猪场采用机械干清粪，高压冲洗，控制生产用水量，污水经无害化处理后，全部回收用于场内粪沟及栏圈、地面的冲洗；固体粪便堆肥发酵后作有机肥料；④集中处理模式：养猪场购置处置设备，建立干粪池、三级沉淀池及粪水存储池等，将粪污集中进行处理。

猪场发病死亡猪只要及时按照GB16548-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》进行无害化处理。对病死猪只无害化处理方式，目前使用的高效、环保的方式有化制法与生物降解法二种。化制法分为干化法和湿化法2种，当前主要采用湿化法。原理是利用高压饱和蒸汽，直接与畜尸组织接触，当蒸气遇到畜尸而凝结为水时，则放出大量热能，可使油脂融化和蛋白质凝固，同时高热与高压对病原体能完全杀灭。经湿化机化制后动物尸体可熬成工业用油，同时产生的固体残渣可制作成有机肥料，从而达到资源再利用，实现循环经济目的。生物降解法是将动物尸体放入到降解反应器中，利用微生物的发酵降解原理，将动物尸体降解、灭菌的过程。其原理是利用在一定温度作用下微生物发酵的方法将尸体降解，以达到无害化处理的目的。此法不产生废水和烟气，无异味，不会造成环境污染；而且节约资源，降低处理成本，尸体全部分解后与发酵原料充分混合，所产生的生物有机肥或生物蛋白粉是很好的有机肥料，可促进农牧业生产良性循环。

4.健全养猪场的生物安全体系建设。在生态养猪生产中建立完善的生物安全体系是保障猪群健康、有效防控疾病的发生与流行、保护生态环境的重要举措，应高度重视。生物安全体系建设是一项系统工程，一定要把生物安全体系中的各项技术措施与科学的管理制度，贯穿于整个养猪生产的全过程，从猪场选址、猪舍建设、各项生产设备安装到不同生产环节的疫病防控与科学管理，确保猪只始终处于最佳生产状态，最大限度地减少疫病的发生，才能取得良好的经济效益、生态效益和社会效益。

5.养猪场疫病的综合防控技术。

一是预防为主，依法防控。生态养猪中疫病的防控要坚持“管重于养，养重于防，防重于治，预防为主，综合防控”的原则，控制好传染源，切断传播途径，提高猪只的特异性和非特异性免疫力。按照国家颁发的《动物防疫法》《畜牧法》和《国家中长期动物疫病防治规划（2012——2020年）》等法律法规要求，牢固树立依法防控疾病的观念，自觉遵守并严格执行，根据养猪场的实际情况，把防控工作贯穿于各个生产环节之中，坚持预防为主，综合防控疫病的发生与流行。

二是坚持做好疫病检测与疫情监测。养猪场的防控计划要根据猪群中实际疫病信息、疫情监测情况、结合国家有关的动物疫情预报来制定，这样的防控措施才具有科学性、实用性与针对性。因此，平时养猪场就要高度重视做好猪群中疫病检疫与疫情监测工作，做到防控疫病心中有数，实施防控措施针对性强，防控效果倍增。养猪场一定要做到：引进猪只在产地进行检疫，运回猪场后要隔离检疫1个月，检出的阳性猪一律淘汰处理。猪场的猪只每季度采血做1次免疫抗体检测；种公猪每半年进行1次疫病监测、种母猪每年进行1次疫病监测，重点监测猪瘟、口蹄疫、蓝耳病、伪狂犬病、圆环病毒病Ⅱ型感染及病毒性腹泻等疫病的病原体。做临床与实验室检查，发现问题，及时查找原因加以解决。如果免疫抗体不合格，要及时补注疫苗；如检测出带病毒猪只一律淘汰处理，以净化种猪群。只有这样才能保障猪群的健康，防止动物重大疫病的发生与流行。

三是免疫预防，提高猪群的特异性免疫力。免疫预防要根据猪场疫病监测情况与抗体水平高低、疫病流行的规律，结合当地动物疫情和疫苗的性质与作用，制定科学合理、符合本猪场实际情况的免疫程序，有计划地实施疫苗免疫接种。免疫预防可提高猪只的特异性免疫力，防止动物疫病的发生，是综合性防控措施中的一项重要技术措施。但是不要盲目地使用疫苗，也不要把疫苗接种看成是万能的。疫苗免疫接种的种类过多、接种的次数频繁、长期超大剂量使用疫苗接种等，都有可能造成猪体内产生免疫麻痹或免疫不全，疫苗相互之间产生干扰，从而导致疫苗免疫失败。目前生物安全体系建设与综合防控措施落实比较好的养猪场，重点做好猪瘟、口蹄疫、伪狂犬病、乙型脑炎、病毒性腹泻、肺炎支原体病、链球菌病及副猪嗜血杆菌病等疫苗的免疫接种，其他疫苗根据猪场实际情况考虑使用，不一定要过多的接种疫苗。

四是药物保健预防，提高猪只的非特异性免疫力。在养猪生产中，根据猪群和当地动物疫病发生与流行规律、特点、季节性，结合猪只生长不同阶段对疫病的易感性，有针对性地选择某些药物进行保健预防，提高猪只的非特异性免疫力，防止疫病的发生，这也是综合防控动物疾病中贯彻“预防为主”方针的一项重要的技术措施。药物保健预防不要使用抗生素，可选用敏感高效、作用性强、安全、无毒副作用、无药残、不易产生耐药性的生物兽药、生物抗菌药物及中兽药制剂，如目前兽医临床上与畜牧业生产中常用的基因工程干扰素、转移因子、白细胞介素、球蛋白、胸腺肽及微生态制剂等。生物抗菌药物抗菌肽、细菌素、溶菌酶等，以及中兽药制剂清开灵、银翘散、黄连解毒散、清瘟败毒散、黄芪多糖粉、灵芝多糖粉、芪黄素、金黄素、银黄素、甘草粉、鱼腥草粉等。药物可经拌料或饮水添加，进行饲喂，每次保健预防7～12天即可。