如何购买绿色蔬菜

边 城

现在，市场上很多蔬菜卖相极好，看起来新鲜娇嫩、个头硕大，殊不知有些蔬菜是用农药“泡”出或用激素“催”出来的，但消费者一般很难辨别。专家提醒，在选购蔬菜时应注意以下几点。

闻起来有异味的蔬菜不要买不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，通常农药残留多，或不良商家为了保鲜使用甲醛浸泡过的蔬菜，会有一股很刺鼻的异味。所以，一定要谨慎识别，建议购买前先闻一闻。

清洗过的蔬菜慎买我们在市场上经常会看到很多蔬菜湿漉漉的看起来既新鲜又干净，其实这是商贩为了卖相好看或增加收益，事先将一些蔬菜上的泥巴粗略洗掉了。但是清洗的环境往往较为肮脏，所以洗过的菜不仅有农药残留，还存在大量细菌，而细菌不管盐泡还是水焯，都很难去除。此外，洗过的蔬菜水分饱和，也在无形中增加了重量，价格也相应提高。因此，在购买时应尽量选择干燥些的蔬菜。

颜色、形状怪异的蔬菜不要买新鲜蔬菜颜色越鲜艳越浓，或者形状异常，可能是使用了植物激素、催熟剂等化学物品。在挑选蔬菜时，要学会“察言观色”。一看颜色，二看形状，觉得有异常的不要买。

“多虫蔬菜”少买有些蔬菜特别受害虫“青睐”，也被称为“多虫蔬菜”，比如韭菜、小油菜，等等。在种植过程中，为了减少虫害，农户往往会在这些蔬菜上喷洒很多农药，使得这类蔬菜成为农药残留的“重灾区”。因此，要尽量少买“多虫蔬菜”，即便购买了，也一定要清洗彻底再食用。

太硬的西红柿慎买越硬的西红柿可能植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃，放两三天延续一下成熟期，等自然变软后再食用。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关，应谨慎购买。

大个头的黄瓜别买个头比正常黄瓜大很多，或者买回来放一晚上，第二天又“长”大的黄瓜，可能是使用了激素膨大剂。所以在购买时最好选择个头相对娇小些的黄瓜，食用更安全，口感也更脆些。

此外，专家建议，在购买蔬菜时，最好选择应季的蔬菜，即各个季节旺产旺销的蔬菜，比如春季产花椰菜、春笋、油菜等，夏季产丝瓜、竹笋、苦瓜、西红柿、茄子等，秋季产莲藕、秋葵、白菜、扁豆等，冬季产卷心菜、白菜、萝卜、芹菜、洋葱等。

另外，如果条件允许，最好选择产地较近的蔬菜。建议在购买绿色、有机或无公害蔬菜时最好到正规市场，选购时不仅要看标牌，还要仔细查看企业名称、产地、出产时间、农药使用情况等。