共话食品安全

李雪娇

近年来，一次又一次的食品安全事件，既让公众增加了食品知识，也对食品安全的重视程度越来越高。随着社会各界的共同努力，食品安全问题的治理已经初现成效，食品质量情况总体来说稳中向好。下一步，如何在安全的基础上保证食品行业有质量地发展，让百姓享受到更高品质的食品？

食品安全的精准扶贫

谈到扶贫与食品安全，二者似乎不在同一次元上。实际上，农村通过技术扶贫提高农产品质量，不仅可以提高销售的价格，提升生产者的效益，还能扩大市场营销渠道，形成规模化生产，满足人民日常需要的农产品要求，继而帮助农村经济发展，摆脱贫困。

山东省聊城市农委副主任周朝华表示，农产品质量安全关键在严格执行，不能搞形式主义。作为一个基层农产品安全生产的管理者，他每天都与农民、合作社和生产基地打交道。“在源头追溯上，我们有了具体的运作方案，从农药、兽药和化肥的管理入手，就像在医院购买处方药一样，运用科技的力量实行大数据管理，保证每一种药剂购买种类、计量登记在案。”

随后，周朝华对电子商务的精准扶贫上提出一个疑问：全国各大电商都在进行农村扶贫项目，但是在产量、规模和规范上都有很大差距，加上贫困户和农民缺少互联网思维，农村电商的精准扶贫应当怎样探索和改进？

北京农学院教授苟天来博士认为，农村电商的核心在质量安全问题。想要农村电商健康发展，需要从“做品牌、增订单、全产业链”三方面进行。苟天来表示，农村资源需要整合起来，调动农牧民的积极性，除了政府的帮助外，农村合作社或企业应当发挥作用，打造全产业链加工方式，提高农产品附加值，打造质量优良、绿色安全的品牌，才能达到精准扶贫。

全国政协委员、中国扶贫开发协会执行副会长、食品与国家安全论坛顾问林嘉騋认为“精准扶贫最重要的是给农产品找到出路，发展订单式农业”。《经济》杂志社金融发展研究院、中经消费经济联盟首席科学家徐之敬提议，由政府相关部门支持，用人工智能技术对所卖的季节性产品进行价格预测或者推荐。在新的技术指导下，根据不同的季节、气候、需求、市场的情况，甚至国内的参考数据，进行适时的标准调整。

食品安全的营养探索

俗话说“养生之道，莫先于食”。当人民的生活水平日益提高，再也不是满足于吃饱，而是要吃得更安全、更健康。但是重大食品安全问题却不断被爆出，食品安全问题毫无疑问地成为了人们关注的焦点。

中国科学院生态研究中心研究员张付申表示，食品安全是非常复杂的系统工程，虽然有机农业的概念倍受欢迎，但没有具体的标准，无法真正判断。为此张付申建议，有机食物需要掌握两点“法宝”：一是源头控制污染，二是追求纯天然。

北京市营养源研究所所长李东表示，生态循环模式，为我国发展农业和保证食品安全源头提供了新方式。随着国家相关措施的落地，欢迎更多的企业加入其中。

据了解，我国功能食品起步比较晚，已经有30多年历史。由慢性疾病死亡人数占总死亡人数的85%。目前相关企业有2000多家，功能食品拥有绝对的市场空间和发展前景。

天奇药业集团副总裁李玖隆坦言，虽然企业从事生产药品和功能性食品，但是需要向社会公众普及功能食品的真正价值。“功能食品不是神丹妙药，大家不要寄希望于服用这类产品来治病，它只能够帮助人体调理机能，改善身体健康状态。”

食品安全的诚信建设

食品安全是一个综合概念，涉及食品卫生、食品质量、食品营养和食物种植、养殖、加工、包装贮藏、运输、销售、消费等诸多方面，若信任产生危机开始蔓延，会对社会稳定造成影响。

“食品安全就像孩子，生长在什么环境，有怎样的家庭氛围，对孩子的成长非常关键。”哈尔滨市通河县崇古尔河有机稻米农民专业合作社理事长卢士明表示，食品安全不仅要求基层农民要懂，还需要专家把脉、政府把关，才能把食品做好。自2011年以后，通河县开始规划生产优质粮食，但对农民来说，“绿色、有机”太深奥，按照过去的老方法，又回到了“面朝黄土背朝天”的日子。为此他建议，政府帮助农民找到相关专家，根据整体情况，进行手把手指导种植，产品才能有科学的保障。

袁隆平院士北方工作站首席科学家、农业部种养结合重点实验室负责人于凯波表示，2017年12月，工作站推出超米復合蛋白在农作物上的应用，连续5年对所种植的水稻、蔬菜、水果进行了国际SGS监测，测试出农作物的农药零残留。根据亲身经历，于凯波建议，保障食品安全要从三方面入手：第一，完善社会信用体系建设，明确诚信是每个参与经营者的责任；第二，监管部门落实职责，保障食品安全；第三，依靠科技引领，发展智慧农业。

中国蔬菜流通协会副会长陈明君认为，虽然国务院印发的《“十三五”国家食品安全规划》提到要开展食品安全信用体系建设试点。各省区市也陆续做出具体措施，但对于食品领域的信用建设，实施时存在着被冷落的现象。对此他建议，进一步完善法制体系。“新修订的《食品安全法》有严格规定，做到了有法可依，值得肯定。不过具体到行动上，规定比较笼统，给执行带来了难度，增加了不安全的因素，为一些不法分子提供了投机的机会。”陈明君如是说。

经过5个小时的讨论，各专家学者、政府官员及企业代表进行了充分的发言。本次圆桌论坛内容充足，既有国家安全、食品安全的宏观全局性探讨，又有食品源头、粮食储备、食品供应链、功能食品、生态农业以及大健康等方面，是食品与国家安全领域的一次思想盛筵。与会嘉宾纷纷表示，期待下一届食品与国家安全论坛继续共话食品安全未来发展之路。endprint