食品检验检测的质量控制探究

张航

摘要：随着我国社会的快速发展，人们的生活水平不断提高，在人们的日常生活中，食品质量安全问题越来越受到人们的关注，因为民以食为天，饮食在人们的生活中占有重要的位置，食品安全是保证人们健康生活、社会稳定的基本前提，而要使食品安全得到有效保证，就要做好相关的质量检测工作，因此做好食品检验检测的质量控制研究工作就具有很深刻的现实意义。笔者结合食品检验检测工作的现状，分析其中存在的问题，并给予相应的解决措施。

关键字：食品检验检测；质量控制；措施研究

前言：

随着经济的发展，我国食品质量安全检测技术得到不断发展与完善，使得人们的生活质量已经大幅度提升，食品安全问题也得到进一步的保证，但仍存在许多安全隐患问题，影响人们的生活质量，因此，要全面优化人们的食品质量安全管理，对于质量检测的相关问题，采用有效措施进行规避，不断强化安全意识，切实保障人们食品安全质量。

1.食品检验检测质量控制的重要意义

在市场经济快速发展的情况及人口迅速增长的前提下，我国的城市化建设进程不断加快，因此人们的生活水平在不断提高，人们的饮食种类也越来越丰富。

而随着社会的不断前进和教育的不断普及，人们的生活素养越来越高，因此人们对食物的关注不再局限于食物是否可以解决温饱及简单的色、想、味品析，而是更多的关注食品的质量安全问题。因为食物是人类赖以生存最基本的物质基础，因此食品安全是关乎国计民生的重要问题，而现代的人们又比较注重生活质量，关注养生、保健的生活方面，同时近年来频频发生了食品安全事故，因此食品安全问题越来越受到广大民众的重视与高度关注。而食品的检验检测工作是保证食品质量的基础工作，即保证食品安全和质量的重要环节，假如要想为食品的质量安全问题把关，进一步确保食品的安全质量，那么就要做好食品的检验检测工作。而在食品检验检测的实际操作过程中，会有多个操作环节，工作内容比较繁琐，同时检测检验工作要求工作人员具有丰富的理论知识和操作技术，如若不然，就会影响食品检验检测质量控制的整体工作，进一步就会影响到食品安全，使得消费者的健康也会遭到威胁。因此，在食品检验检测过程中，要抓好质量控制的工作建设，只有抓好质量控制工作，才能保证食品检验检测质量过关，确保消费者的购买商品符合相关食品安全管理部门的食品使用标准，才能保证人们的生活质量得到进一步的提高。

2.当下食品检验检测工作质量安全管理中存在的问题

2.1检验检测工作人员缺乏专业素养

许多工作人员在进行食品检测检测工作时，不能结合具体的食品实际情况进行检验检测，不能严格遵循相关部门规定的检测技术规定及具体的安全质量保证标准进行食品检验检测工作的开展，使得检测检测工作质量安全存在隐患。同时，随着食品检测领域的飞速发展，许多检验检测工作人员的操作检测方面的专业知识及技术水平没有进一步得到提升，导致检测工作人员自身的实际检测技术不佳，不能够对食品的质量安全问题展开针对性地检测。并且在现在许多检测单位内许多职工缺乏职业素养，在工作过程中不能对所出现的问题进行及时专业的处理，许多人员对自己的检测工作负责部分不明确，对自己应该承担的責任不能清晰地加以划分，导致食品检测发生安全事故的可能性进一步加大，使得食品的安全质量保证不能得到保证，威胁人们的生命财产安全。

2.2检测单位工程检测结果不规范

相关食品检测单位编写的检验报告不具有准确性，是因为缺乏相关准确详细的数据调查来源，编写的检测检验报告主要问题不突出，没有针对性，只是针对有关测量检验得到数据的宽泛的分析，选择不合理的参数进行分析，没有符合国家相关部门的检测标准与相关指标，呈现出来的食品检验数据不完整，签字模糊，缺乏专业性和规范性，结论没有得到所应分析的重点，通过检验报告并不能显示真正的食品质量安全的相关有效检验功能。

2.3检测单位内部管理的不完善

在我国当下的食品检测单位中，由于内部的制约监督机构管理能力行使不到位，使得内部管理约束失去对职工的束缚机制，因为领导管理人员没有做好表率作用，使得员工缺乏在岗的相关责任意识，不进行专业技术的专心研究，使得检测检验工作缺乏专业性，即使在在检测阶段也通常敷衍了事，不能够对食品的质量安全展开针对性地检测。或者有些单位及时注意到了员工技术的提高，却只是一味的强调检测检验技术，而不对检测检验过程中的质量安全管理加以重视，使得食品质量安全检测过程在技艺提高的情况下仍然存在许多质量安全隐患，在遇到在技术档案管理上相关问题时，由于管理人员管理职责的缺失，使得问题不能及时进行合理有效地解决。

3.关于当下食品检验检测工作质量安全管理中存在问题的解决措施

3.1加强食品检测检验人员的职业素养

所有的食品检验检测工作都离不开基本操作人员的存在，因此为了提高食品检验检测的质量安全问题，因此要尤其重视操作人员的职业素养提升培训，对检测操作人员进行理论知识的训练，同时聘请专业的检测操作人员，组织操作人员学习标准的检测操作技术，经常性的开展检测操作技术的培训工作，向工作人员们讲解操作检验规范的重要性，以此提高操作的安全意识及施工技艺，使得操作人员可以严格的按照规范进行施工，通过这种方式，可以提高食品的质量安全保障，最大程度地减少或消除食品的安全质量隐患。

3.2合理地展开检测流程提交检测报告

相关监督机构应该规范食品检测报告出具的步骤、结构、要求等硬性指标，以此来确定最终出具报告的准确性与规范性，在相关检测项目及检验计划制定完成以后，进行检验时要根据具体的检验流程对所涵盖的食品检测项目进行详细地检查，在检测阶段应当有专门人员在现场展开即时监督提高检测控制机制根据检测流程规范化展开，在进行检测要严格遵守检测过程的基本规范，规范食品质量安全检测的流程，减少不必要的安全事故的发生。之后再对所涉及的数据实施准确记录，并进行准确无误的分析，以此真正提高食品安全检验检测的质量控制。

3.3加强食品检测检验单位的内部管理工作

在正式的检测检验工作开始前，对所有的管理人员进行工作任务管理的划分，使得每个人明确自己需要负责的部分，强化管理工作人员的质量安全管理意识，并提前组织管理培训，以增强他们对食品安全质量检测管理工作重要性的理解。完善公司内部管理人员职责划分的制度建设，通过日常讲解使得管理人员知道自身工作的重要意义，明确他们的高度责任感会减少千万民众发生食物安全事故的可能性，鼓励管理人员树立为人民服务的使命感与高度负责的职业精神，使得自己的工作水平可以与当下食品检测检验行业所需要的水平相适应，切实加强食品检测检验工作的质量安全保障，促进我国食品检测行业的进一步向前发展。

结语：

在人们的日常生活中，最重要的问题就是食品的质量安全保障，但因为监督管理工作力度不够，检测工作人员缺乏职业素养等因素，使得当前食品质量安全检测问题不容乐观，为了进一步保障人们的生命财产安全，推进社会主义和谐社会的构建，这就要求与检测工作有关的单位和个人，真正深刻地认识到食品检测的质量管理工作的重要性，切实加强食品的质量安全管理监控，树立为人民服务与负责的心态，促进我国的食品检测事业进一步发展。

参考文献：

[1]米松，耿丹丹，康伟涛.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2016（18）：18.

[2]李和谦.食品检验检测的质量控制研究[J].科技经济导刊，2017（27）：228.