桶装水开封三天不能喝？

御风

谣言：桶装水开封三天后，细菌将增加227倍，不能再喝了。

真相：开封后的桶装水，三天后细菌的确会增加，但要说不能饮用，就有些耸人听闻了。上海市地质学会矿泉水专业委员会首席专家、上海市天然矿泉水技术鉴定评审专家委员会主任牛晓英提出，每立方米的空气中约有三千个细菌。桶装水开封后，与空气接触久了，自然会产生一些细菌，但这并不意味着桶装水就不能喝了。

为验证结果，有人设计了一个实验。桶装水在开封当天，菌落总数为4。将桶装水装到饮水机上，三天后再檢测，菌落总数居然达到了910。正如传言所说，细菌含量增加了227倍。国家对饮用水菌落总数的标准是100以下，显然这样的桶装水远远超标，确实不适合饮用。

但有人质疑，细菌增加这么多，是饮水机造成的吗？于是，本着严谨的科学态度，实验人员又设计了一次实验。这次将桶装水开封后，没有装到饮水机上。三天后检测的结果，菌落总数仅为72，低于国家对饮用水菌落总数的标准，完全可以饮用。

可问题又来了，是不是装到饮水机上的桶装水，必须在三天内喝完呢？为此，研究人员又做了另外一次实验，这次将桶装水装到饮水机上，然后将饮水机一直处于加热状态。三天后，桶装水里并没有检测出细菌。

由此可见，桶装水开封后，细菌含量大量增加的原因来自饮水机。原因是以前饮水机水中细菌的残留对新水造成了交叉污染，但只要将水进行加热，人们就完全可以正常饮用。

值得注意的是，对于水能不能喝的标准，现在很多国家已不再采用菌落总数作为标准了，而是注重水中致病细菌的情况，我国也增加了对致病细菌的检测。事实上，只有在流行病盛行等极端情况下，才会有致病菌通过空气进入桶装水。正常情况下，空气中的细菌是不会影响桶装水饮用的。

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