无抗饲料在畜牧生产中的应用

谢炯炯

（江苏省海门市综合检验检测中心，海门 226100）

0 引言

随着人民生活水平不断提高以及绿色环保理念深入人心，人们对高品质、食用安全的肉、蛋、奶的需求日益提高，畜牧业迎来高速发展和绿色安全的发展机遇。饲料是畜牧业生产过程中重要的组成部分，禽、畜、水产等动物的生存和生长都离不开饲料，畜牧生产中产出的肉类、禽蛋、奶制品、动物内脏的质量和安全都存在被饲料内添加剂影响的情况。因此，传统畜牧业生产为了降低动物患病的几率、提高动物免疫能力、提高产品产量、提高畜牧生产经济效益，在饲料中添加抗生素、激素等药物成为常态。据国家和国际卫生组织研究，抗生素滥用短时间内可以降低动物疾病的发生几率，但长期使用则会形成耐药性，影响动物自体免疫力，使动物更易生病且药物治疗效果降低，提高畜牧生产成本。同时，抗生素在动物体内残留影响畜牧产品的安全，因此研究无抗饲料的使用成为畜牧业发展和我国食品安全问题解决的必经之路。

1 无抗饲料

无抗饲料是指不含抗生素、符合国家食品安全生产标准的饲料[1]。无抗饲料有2个深度的标准，浅层指饲料中不添加抗生素，深层指饲料的组成各部都不受抗生素的影响。但在我国当前植物类、动物类原料生产条件下，还不能完全做到不受抗生素影响，因此当前业内所研讨的无抗饲料是指生产和使用过程中不添加抗生素的饲料。不添加抗生素的饲料可以有效解决抗生素产生的动物耐药性及残留情况，为提升畜牧产品质量和安全性提供重要帮助。

2 无抗饲料生产要点

饲料是畜牧生产中为动物提供营养成分，保障动物生存和生长的基础，因此无抗饲料不仅要保证原料不受抗生素影响、不受病菌污染，还要保证饲料中的营养，为动物生存和生长提供支持，提高动物自体免疫能力，降低畜牧养殖成本和使用药物的治疗成本。

2.1 益生菌

单纯的饲料无法满足动物生长需求，益生菌成为代替传统抗生素作为饲料添加剂的主力军。益生菌具有活性、对动物消化道有益的微生物，可以抑制动物体内的病原菌活力、保证消化道内正常微生物的平衡，改善动物的生长内部情况，减少肠道引起动物疾病的几率，间接提高动物自体免疫能力。市场上常见的益生菌主要有乳酸菌、双歧杆菌、链球菌、酵母菌、曲霉菌等，无毒、无病害、代谢活性高、对寄宿动物主体有益处、不破坏消化道平衡；对消化道内病原菌形成抑制，改善动物消化道的动态平衡，维持消化道正常运转。但因益生菌存在不稳定、添加量难控制、加工途中易被破坏，很少有益生菌能够满足饲料加工生产和食品安全的要求，因此益生菌在无抗饲料中应用的现状并不理想。

2.2 抗菌肽

抗菌肽是生物被病原体感染后产生的抗体组成物质，属于小分子肽类，分子量小，较益生菌稳定，抗病害菌性能较强，能够杀灭动物体内寄生虫，经过处理的抗菌肽理论上可以杀灭肿瘤细胞[2]。抗菌肽较益生菌更能够满足饲料加工和国家食品质量标准的要求，但由于抗菌肽分子量小、含量低，从生物体内提取成本高、效率低，化学合成的性能较生物提取低，因此大规模生产抗菌肽还存在较大难度。

2.3 酶制剂

酶是广泛存在于生物体内的有益成分，对动物吸收养分、生存生长具有重要意义，酶制剂是对生物体内酶进行加工处理的产物，分为单一和复合两种，能够为动物提供自身无法合成的酶，帮助动物分解饲料中的多糖外壳以及吸收蛋白质等营养成分。酶制剂在不同种类、不同健康状况、不同生长期的动物中效果不同，且在制造加工过程中受温度、湿度、酸碱环境的影响较大，稳定性较差，虽然性能很好，但应用范围受限，应用效果不理想。

3 在畜牧生产中的应用

3.1 畜养殖

在畜类养殖中主要重视仔猪和增重期间生猪的饲养，控制疾病、提高自体免疫力，达到增产增效的目的。如在仔猪饲料中使用以乳酸菌为主的益生菌，降低仔猪腹泻疾病的发生几率，促进消化和吸收；在饲料和饮水中分别加入枯草芽孢杆菌和有机酸，可以有效降低猪呼吸道疾病发生的几率；在断奶仔猪饲料中加入酵母菌，形成发酵饲料，提高仔猪的日增重量，同时安抚断奶仔猪情绪[3]。因此，使用无抗饲料可以有效取代抗生素饲料，提高机体免疫力，提高猪肉的品质。

3.2 禽养殖

畜牧业中对于禽类的饲养主要包含两个方面：肉食和产蛋，需要根据不同养殖种类和产品需求选择饲料中的添加成分。如对于肉食鸡，饲料中添加芽孢菌和乳酸菌，可以形成鸡容易吸收的蛋白质、糖和乳酸，还能抑制饲料中的大肠杆菌含量，实现对肉食鸡日增重的增加和对鸡肉品质的提升；对于产蛋鸡，饲料中添加生化黄腐酸、茶多酚、植物提取物牛至油等可以提高产蛋鸡的单日产蛋量、单枚蛋重，实现畜牧生产经济效益的提升。在饲料中添加少量精油、0.2～0.3 mg/kg的百里香等可以有效提升鸡体内的免疫球蛋白含量，提高鸡体免疫能力，大幅度降低禽类疾病的发生和扩散，降低畜牧业生产成本。

3.3 水产养殖

水产养殖中，施用益生菌发酵后的发酵饲料，可以有效提高鱼类出肉率以及氨基酸含量，且与传统鱼类饲料相比，发酵饲料还可以减少脂肪在鱼类肝脏处的堆积，避免养殖鱼类出现肝胆疾病，降低养殖户养殖水产的投入成本，提高水产产品质量，增加经济效益。

4 结束语

在养殖环境难以达标的情况下，停用抗生素必然会引起动物疾病发生率提高的后果，使畜牧养殖的成本增加、经济效益降低，因此无抗饲料的出现是必然的，但无抗饲料的推广要逐步进行，配合提高畜牧生产环境，发挥无抗饲料在提高畜禽质量、安全生产方面的优势，逐渐取代抗生素饲料的市场地位，成为我国畜牧业可持续发展的基础，为食品安全问题的解决提供帮助。