香味追肥散对家鸡肉质品质、生化指标的影响

宫汝淳

（通化师范学院，通化 134000）

0 引言

XWS主要是由十几种药食同源植物组方添加于家鸡食粮中，从清热解毒、凉血、护肝、鸡白痢等角度提高雏鸡抗病能力及促进机体蛋白质的合成，加速体重的生长。XWS经提取后含有一定量的活性成分和大量的粗纤维、粗脂肪、淀粉、粗多糖、氨基酸等营养成分[1]，且资源丰富。用其与家鸡食粮配伍，不但可以预防疾病，还具有促生长作用，同时增加肉质品质风味。

1 对雏鸡生长、日增重的影响

试验选用1日龄雏鸡作为对象，随机将80只雏鸡分为4组，A对照组（玉米面添加抗生素）、B颗粒料喂服组（饲养过程喂服市售成品饲料）、C玉米面混合组（玉米面、鱼粉、骨粉等混合喂服）、D中药添加组（玉米面混合同时添加中草药沙棘等组方组）。

1.1 称重法记录日平均体重增长情况

试验通过分组对比，对80只14日龄试验开始及47日龄试验结束时，逐只记录个体日平均体重的增长情况，计算日采食量与平均增重[2]。结果显示：14日龄差异不显著，42日龄存在明显组群差异，分别为对照组1 271 g、颗粒料组1 557 g、玉米面混合组1 328 g、中药添加组1 796 g，中药组比对照组增重525 g、较市售颗粒料组增重239 g，即喂饲同体积重量饲料情况下，中药组方增长速度快、干物质转化率高。中药沙棘活性成分白花青素具有抑菌作用，沙棘中富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素、SOD，沙棘黄酮具有很强的抗氧化作用，这些物质的合理利用对雏鸡体液免疫和细胞免疫具有良好的作用。

2.2 XWS对50日龄肉鸡肉质品质性状及成分的影响

评价肉鸡品质性状主要包括肉质风味、润滑度、酸碱度、肉质颜色等。影响肉鸡口感的因素主要有肌肉的水分含量、系水率，蛋白质、脂肪含量等，以上因素都会对肉鸡风味品味存在有影响。研究针对1日龄雏鸡添加中药沙棘组方对雏鸡肉质品质的作用影响分别进行检测，检测报告出自吉林省通化市质量技术检测监督局，检测报告显示氨基酸总和11.495 g/100 g、蛋氨酸0.325 g/100 g、谷氨酸1.731 g/100 g[3]。

检测报告显示中药沙棘组方组，肌肉的水分含量为70.86 g/100 g水分；较颗粒料组高出12.75 g/100 g；是抗生素组的1.95倍。蛋白质含量检测24.7 g、脂肪含量为1.79 g，蛋白质含量高于对照组、颗粒料组、玉米面混合饲养组5.17 g、2.91 g、3.24 g；重金属含量砷、铅未检出。香味追肥散添加能改变肉鸡肉质品质，提高蛋白质含量，肉质水分含量高，保证肉鸡的肉质细腻和润滑度。

2.3 XWS对鸡生化指标的影响

采用分光光度计测血浆总蛋白、球蛋白，采用生化分析仪测红细胞、白细胞数，B、C组与A组比较，红细胞比值无显著性差异（P＞0.05）；A组采用抗生素白细胞数低于其他3个组（P＜0.05）；而XWS组对鸡免疫系统的提高有很大促进作用与颗粒料组显示显著差异（P＞0.05）。

2.4 对免疫器官的影响

喂养50 d后，采用颈椎脱臼法处死剖腹取出肝脏、法氏囊称重。

法氏囊是鸟类特有的结构，位于泄殖腔后上方，囊壁充满淋巴组织，传染性法氏囊炎发生极为普遍，并具有爆发性、连续性特点。法氏囊增生肿大都是雏鸡感染后，导致免疫抑制和缺陷的症状，导致鸡患传染性疾病感染几率增加。正常A组鸡法氏囊色泽暗深，硬度大，比C组平均重0.793 g；抗生素组色泽鲜艳，大于组方组，组方D组色泽与抗生素组一样，不同是较抗生素组小，组方混合组2最佳，与组方2组相仿[4]。明组方1、2及组方混合组能明显保护鸡法氏囊，提高免疫器官的抗免疫能力。

2.5 XWS对雏鸡气管酚红排泌量的影响

环境中NH3浓度达到20×10-6，鸡发生呼吸道疾病几率增加，雏鸡一旦感染呼吸系统疾病，会引起呼吸道感染，致雏雏鸡整体死亡。雏鸡14日龄后，喂食中药沙棘后再静脉注射0.25 mL/kg酚红溶液，能较好抑制雏鸡气管粘膜内皮增厚程度，较抗生素组减少0.31 cm。试验观察雏鸡气管黏膜酚红的排泌量，XWS作为雏鸡食粮添加剂可以有效降低雏鸡呼吸道感染发病率，提高鸡体抑菌能力[5]。

3 结果

香味追肥散与基础日粮两组之间体重前期增长差异不显著（P＞0.05），后期两组比较体重增加明显，且差异显著（P＜0.05），香味追肥散组体重比正常组平均增重高39.33 g。中药经提取后含有大量的粗纤维、多糖，能有效提高雏鸡的生长发育，提高干物质转化率。

体重增长以喂养香味追肥散组效果最好；系水能力较其他3组足效果显著，水含量A、B、C组均低于D组，A、B、C组无显著差异（P＞0.05）；中药组方饲养家鸡组脂肪含量均低于其他3组。蛋白质含量D组均高于A、B组，差异具有显著性（P＜0.05）。

测得D组抗体效价指数明显高于A、B组；中药组方可以提高鸡体胴体的免疫能力，降低疾病的感染率。

呼吸道疾病感染指数以C组中最低，D组次之，C、D组7日龄、21日龄气管异物酚红排泌量增加显著，均显著高于A组和B组（P＜0.05）。

4 结论

XWS中药组方喂养家鸡，能改善肉鸡肉质品质，对鸡的生长、增重具有一定的促进作用，中药组方的XWS在家鸡体47日龄后增长明显，而且这种状况在后期持续发展显著（P＜0.05）。

香味追肥散肉鸡肉质失水率比基础日粮组低3.36%（P＜0.05）；比抗生素组分别低8.53%（P＜0.05），说明香味追肥散保护肉鸡肉质系水力，降低水分流失，从而提高了肉质的肉质多汁程度，增大了肉鸡肉质细腻润滑度。

香味追肥散两组酚红吸光值均高于基础日粮组和抗生素组，可从试验对象中间接对酚红排泌量推断药物的直接作用。香味追肥散有效降低气管黏膜增厚的作用，保护了呼吸道畅通，提高了机体运输氧的作用。

试验观察了新城疫HI抗体滴度，雏鸡在7日龄差异不显著（P＞0.05），试验第14日，香味追肥散组显著升高（P＜0.05），这种差异显著性在机体发育第28日龄仍然持续，并且在试验的末期47日达到抗体效价最高峰。

随着人们生活水平的不断提高，人们对绿色食品需求量与日俱增，中药被认为是纯绿色无污染、无公害雏鸡食品添加剂，正在家禽饲养中广泛推广，中药添加对肉鸡肉质风味主要通过改善系水能力、失水能力、酸碱度、肉质颜色体现，中药添加降低了氨气浓度，改善了雏鸡养殖空间环境，添加沙棘的组方药喂养氨气浓度降低10.73 mg/kg，中药添加经检测中药组方香味追肥散促进雏鸡体重的增长，能提高雏鸡机体血清总蛋白含量与机体的免疫能力。