动物及其产品检疫

丁 东

（甘肃省会宁县畜牧兽医局，甘肃 会宁 730700）

检疫是指利用诊断和检测方法对动物及其相关产品进行疫病或病原体或抗体检查。检疫的目的是查出传染源、切断传播途径，防止疫病传播。动物检疫是遵照国家法律、运用强制性手段和科学技术方法预防和阻断动物疫病的发生或从一个地区向另一个地区传播的日常性工作。

1 检疫史

会宁县动物检疫的历史比较短，动物之间的流动分互相交换、较长时间的异地买卖、有经纪人参与的市场买卖、动物卫生监督机构成立四个阶段，随着监管力度愈来愈大，降低了传染病在不同辖区的发生和传播，实行监测预报服务，如果疫病在某个地区发生，就能有效地预防、控制和扑灭。动物检疫这项工作虽然针对性强，干起来被动，对流动的动物与动物产品，开具的《动物检疫合格证明》有效期短，检疫收费时经营者不满意，但是通过提高技能和扎实有效的工作，动物检疫工作进行还是比较顺利的。

2 动物检疫的法规与工作

《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》等法律法规的颁布实施，县级动物卫生监督机构负责全县养殖档案，畜禽标识的监督管理，有效防控重大动物疫病的发生和流行，保障畜禽安全。我县在乡村开展产地检疫，官方兽医对动物、动物产品实施检疫，开具产地检疫证，出县境的动物，根据乡兽医站办理的产地检疫证，在县级监督所更换《动物检疫合格证明》。随着规模养殖户、养殖小区的迅速发展，动物及其产品数量更大，范围更广，根据现有先进技术和手段，保证动物检疫有序开展。我是官方兽医，每年到外省，本省参加业务培训，在本地授课，考试评卷，从培训人员的毕业证看，学员的业务素质一年比一年好，年轻化、知识化、专业化，具备大专及以上学历，根据国家政策向政府采购仪器设备，进实验室诊断疫病，实验室仪器既先进操作又方便，所用时间短，结果准确。职业院校毕业生的专业化水平较高，能操作简单实验设备，可下乡进村与养殖户进行广泛交流，高科技知识应用普遍，解决疑难问题较快，动物及动物产品质量好，经济效益高。

《动物防疫法》规定，动物疫病是传染病和寄生虫病。每年的春秋两季防疫是主要的防疫和驱虫季节，是一次全面的动物检疫。国家对检疫工作很重视，出台了许多政策，从农业农村部到省市县乡设立的检疫机构，管理好，人员齐，文化程度高，业务能力强。明确了检疫的业务范围是动物传染病和寄生虫病；工作对象是动物及动物产品；动物检疫的分类是产地检疫、屠宰检疫、运输检疫和国境检疫。对几类传染病的处理：

发生一类动物疫病时（1）当地县级以上人民政府兽医主管部门应当立即派人到现场，划定疫点、疫区和受威胁区，调查疫源，及时报请本级人民政府对疫区实行封锁。疫区范围涉及两个以上行政区域的，由有关行政区域共同的上一级人民政府对疫区实行封锁，或者由各有关行政区域的上一级人民政府共同对疫区实行封锁。必要时，上级人民政府可以责成下级人民政府对疫区实行封锁。（2）县级以上地方人民政府应当立即组织有关部门和单位采取封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、无害化处理、紧急免疫接种等强制性措施，迅速扑灭疫病。（3）在封锁期间，禁止染疫、疑似染疫和易感染的动物、动物产品流出疫区，禁止非疫区的易感染动物进入疫区，并根据扑灭动物疫病的需要对出入疫区的人员、运输工具及有关物品采取消毒和其他限制性措施。

发生二类动物疫病时，应当采取下列控制和扑灭措施（1）当地县级以上地方人民政府兽医主管部门应当划定疫点、疫区、受威胁区。（2）县级以上地方人民政府根据需要组织有关部门和单位采取隔离、扑杀、销毁、消毒、无害化处理、紧急免疫接种、限制易感染的动物和动物产品及有关物品出入等控制、扑灭措施。疫点、疫区、受威胁区的撤销和疫区封锁的解除，按照国务院兽医主管部门规定的标准和程序评估后，由原决定机关决定并宣布。发生三类动物疫病时，当地县级、乡级人民政府应当按照国务院兽医主管部门的规定组织防治和净化。二、三类动物疫病呈暴发性流行时，按照一类动物疫病处理。

3 检疫特色

我县动物卫生监督机构根据检疫工作需要，实行动物检疫经常化制度，检疫的动物主要是畜禽，动物产品主要是生皮，原毛、绒、骨头、脏器、脂，肉、蛋、奶等。各乡镇有检疫站，县城郊区分设东南西北四个检疫点，每个（站）点由动物卫生监督机构指定的官方兽医管理，畜牧兽医人员从业。市场门口设立检查点，对进出的畜禽查物验证，逐个检疫，健康动物出场；普通病患者到兽医站治疗；没有检疫证的就地补检，同时办理《动物检疫合格证明》，佩戴畜禽标识；查出患传染病的，对照以上三类传染病做无害化处理。各（站）点分工负责，责任到人，严格执法，违法必究。据统计全县每年查出未检疫的动物500头（只），总价值54万元；动物产品1.5t，总价值20万元；无害化处理的动物50头（只），货值16万元。我县每年出入境的良种畜禽大约120万头（只），输入到我县的易感动物，官方兽医查验输出地的《动物检疫合格证明》，证物相符后，大中型动物隔离检疫期45d，小型动物隔离检疫期30d，隔离检疫合格者，出具《动物检疫合格证明》，不合格的，不准存栏，依法处理。出县境的根据办理《动物检疫合格证明》承担法律责任。

4 屠宰检疫

我从事屠宰检疫10年，在生猪定点屠宰场实施检疫。动物屠宰过程实施全流程检疫和必要的实验室疫病监测。我们首先抢抓舆论阵地，组织宣传车辆，编印宣传资料，张贴标语，悬挂横幅，宣传《生猪屠宰管理条例》等法律法规，不收购，不返运，不屠宰，不销售不符合国家动物卫生规定的动物及其产品。在县城郊区、未经定点，任何有限责任公司和个人不得从事生猪屠宰活动，消费者购买肉品时，肌肉上有验讫印章，附有《动物检疫合格证明》的动物产品，质量保证，加强屠宰场内部管理，健全制度，公示屠宰流程和科学检疫，与兄弟单位交流，总结经验，取长补短，应用先进检疫技术，提高检疫水平，在电子屏幕上公布当天检疫结果，从管理到服务依法办事。经过几年的辛勤劳动，屠宰检疫逐步走向规范化、科学化，营销的肉品都是经过检疫合格的。宰前检疫时，官方兽医查验动物的产地检疫证《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，待宰动物必须健康，宰后检疫先感官检查，皮肤弹性良好，干净，肌肉颜色正常，肉淡红色，脂肪洁白，肌肉切口内无渗出液，放血良好，血管内无血，淋巴结正常，内脏好，肉香，确定为一级鲜肉。皮肤弹性一般，有机械性致伤，肌肉无渗出液，血管内有少量血液，脂肪白，淋巴结上表现出普通病，内脏的被膜与器官之间无炎症，寄生虫可修割，肉香，确定为二级肉。一级二级鲜肉滚验讫印章，出具《动物检疫合格证明》。其他的如皮肤切面有黄色，弹性差，脂肪分层，乳房大皮肤松，有腥味，有选择食用，低价销售。借助实验室检查，淋巴结切面呈大理石样，砖红色，干酪样坏死等患传染病的特征；组织器官患严重寄生虫病，肌肉发粘，血管内贮血多，呈树枝状等病死猪。为不合格产品，不滚验讫印章，不出具《动物检疫合格证明》，销毁无害化处理。

总之，动物检疫需要丰富的畜牧兽医知识做基础，既是对猪病的总结，又是对猪疫病的预警和监督，我在工作时，学法用法，钻研业务知识，与时俱进，严于律己，以德为先，对动物及其产品，认真分析，准确判定，严格技术操作规程，保证肉品质量，办理《动物检疫合格证明》，取信于民，保障人们舌尖上的安全。