肉牛产业发展现状及具体措施

王春峰

（菏泽市牡丹区鲁西黄牛保种中心，山东菏泽274000）

菏泽市是鲁西黄牛原产地，市委、市政府对畜牧业发展高度重视，为充分发挥我市区域优势和资源优势，加快肉牛产业发展，搞好肉牛产业示范区建设，促进肉牛产业振兴，制定了菏泽市肉牛振兴产业规划。菏泽市牡丹区鲁西黄牛保种中心现有纯种鲁西黄牛149头，牛群系谱记录完整，来源清楚，有较完善的生产性能和选育方案，符合纯种鲁西黄牛品种标准，基本符合肉牛核心育种场条件，2015年10月获国家农业部国家肉牛核心育种场。现将我市肉牛产业现状、制约因素及发展措施综述如下。

1 菏泽市肉牛产业发展现状

1.1 饲养总量有所下降，养殖效益稳步提高

据统计，2017年底全市牛存栏51.53万头。较上年减少1.5%，其中肉牛存栏46.51万头，同比减少0.9%，出栏48.78万头，同比增加2%。17年全市肉牛产量达到7.82万吨，肉牛总产值达到12.68亿元，较上年增长5.5%；占畜牧业总产值的比重达到12.36%。一头繁殖母牛一年的效益达到2000元左右，肉牛短期育肥头均纯利润由2010年的平均500元提高到2000多元。

1.2 规模养殖发展迅速，品种结构明显改善

养牛专业户、规模育肥场不断涌现。目前，全市存栏50头以上的规模牛场有142个，存栏肉牛100头以上的规模场有24个。目前我市饲养的肉牛品种除鲁西黄牛外，还有夏洛莱、利木赞、西门塔尔等杂交牛，杂交牛在日增重和饲料报酬方面具有明显优势。

1.3 秸秆青贮和种草养牛有机结合，科学解决饲草问题

2017年全市生产各种作物秸秆75亿kg，各类优质牧草5.66万亩。这些年来，玉米秸青贮技术得到了广泛推广，全市所有规模牛场都建设了永久性青贮池，有的还产出了玉米带穗青贮，使所养的牛全部食用青贮饲草。秸秆青贮和种植牧草结合，科学的解决了饲草问题，为发展肉牛产业提供了物质保障。

2 菏泽市肉牛产业振兴条件分析

2.1 有利条件

2.1.1 品质资源优势。菏泽是鲁西黄牛的原产地，作为我国五大良种黄牛之一，鲁西南黄牛以其体格高大、生长发育快，肉质好，繁殖率高，遗传性能稳定，抗逆性强而著称。母牛性成熟早，一般一年一产，平均繁殖率为85%。鲁西黄牛肉质量好，肌纤维细，大理石状花纹明显，曾以“膘牛”驰名中外。

2.1.2 技术优势。菏泽市养牛业历史悠久，群众素有养牛的传统习惯，并在长期实践中积累了丰富的饲养管理经验。我市自90年代以来，积极开展秸秆养牛示范区（县）建设，大力推广农作物秸秆青贮、氨化等饲草饲料资源综合开发利用技术，秸秆处理利用率最高达到40%以上，青贮玉米秸秆逐步得到推广利用，规模场秸秆青贮利用率达到95%以上。

2.1.3 饲草饲料优势。菏泽是典型的农业大区，发展畜牧业有着得天独厚的优势，地处黄河冲击平原，地势平坦，土壤肥沃，无霜期长，气候适宜，水源充沛，适于多种作物和畜禽生产。全市饲草饲料资源丰富，盛产小麦、棉花、玉米、花生、大豆等。17年全市年产粮食55.93亿kg，各种饼粕10亿kg，各种风干作物秸秆75亿kg，其中干玉米秸秆32.5亿kg，种植各种优质牧草5.66万亩，为发展肉牛产业提供了饲草料保障。

2.1.4 畜产品加工优势。目前，全市有各类新产品加工企业760多家，形成了肉类加工、皮毛制作、肠、骨、蹄等加工门类较为齐全的畜产品加工体系。我市肉牛加工企业总共有10多家，年加工能力56万头，生产的肉牛产品种类齐全，销售情况良好。

2.2 制约因素

2.2.1 能繁母牛效益比较差，存栏减少，肉牛产业发展后劲不足。

2.2.2 肉牛饲养还是以家庭小规模饲养为主，很多农户养1～2头牛，把养牛作为副业对待，饲养规模小，不是家庭收入的主导产业。

2.2.3 饲养母牛周期长、风险大，一是疾病风险，从小母牛养起，到见到效益需近2年时间，这期间一旦发生疾病，所有的投资都不能收回。二是被盗风险。一头成年牛需1万多元，养几头牛被盗后，会造成倾家荡产。一个村一户的牛被盗，会对周围村都造成影响，产生恐盗心理。

2.2.4 龙头企业带动能力仍然较弱。目前肉牛产业龙头企业的产品大多为初加工产品，精深加工产品少，品牌产品不多，高附加值产品少。养、加、销各个环节不紧密，“利益共享、风险共担”利益联结机制不健全，对农户养殖肉牛的带动性不强，产业的发展基础仍有待夯实。

3 具体措施

3.1 健全的组织领导体系，为产业振兴提供组织保障

一是成立专门领导机构。二是加强目标考核。把肉牛产业发展纳入县区政府目标体系管理，加大检查、考核力度，实行跟踪问责制度，严格兑现奖惩。三是建立有效的推进机制。

3.2 加大宣传力度，积极营造振兴肉牛产业气氛

一是加大对母牛饲养的宣传，认真分析其经济效益和社会效益，不仅能发家致富，而且比外出务工更实惠，从而使更多农民从事母牛的饲养和育肥。

3.3 建立财政支持体系，促进肉牛产业稳定发展

一是争取国家和省里的项目和政策支持。二是市县每年都拿出一定资金用于奖励及扶持肉牛产业发展。三是积极配合协调银行、信用联社加大对肉牛屠宰加工企业及养殖户的信贷力度。

3.4 建立肉牛产业化经营体系，形成合理的利益分配机制

一是通过政策引导和扶持等方式，培育具有市场开拓能力、能为农民提供服务、产品有竞争力的龙头企业。二是探索龙头企业和养殖小区、养殖大户直接对接的模式，采取龙头企业投资基础设施建小区的方法，吸收广大养殖户带牛入小区。三是积极扶持肉牛合作社、协会等农民专业合作组织的发展，提高肉牛养殖组织化程度。