农谷背景下萌芽期食品加工小企业发展壮大的途径研究

索红霞 王宏民

（山西农业大学经济管理学院，山西 太谷 030801）

“山西农谷”建设的构想，在2016年11月正式上升为山西省省级战略。2017年4月，山西省省长楼阳生提出了“以国际视野审视、国家标准建设、省级战略推动”的要求。同年9月，国务院印发文件《关于支持山西省进一步深化改革促进资源型经济转型发展的意见》，使“山西农谷”建设上升到国家层面，从国家到地方全力推动“山西农谷”建设［1］。美国有着科技王国——硅谷，山西省太谷县也将效仿建成农业王国——农谷。在此背景下，如何发展壮大山西省处于萌芽期的食品加工小企业值得相关人员思考。

1 “山西农谷”概况

“山西农谷”的发展方向是现代农业，成为国内知名的现代农业示范区，即把“山西农谷”建设成为具有足够的号召力、创新力和竞争力的符合新时代发展要求的多样化现代农业示范区。“山西农谷”的建设，既是响应党的十九大提出的“乡村振兴战略”的举措，也是引领山西省现代农业发展的具体行动。自“山西农谷”的发展规划提出以来，受到了社会各界的广泛关注，致力于解决现代农业发展遇到的瓶颈，构建现代农业发展的新模式、新思维。当前，受省内经济发展缓慢的影响，山西省的农业根基不稳，社会服务体系不完善，科学技术支持力度不够，传统的分散型种植模式还广泛存在，没有形成具有特色的农业产业，这也是山西省农业发展的不利环境。因此，建设“山西农谷”就是要引领、示范、构建现代农业的综合产业体系，摸索出适合山西省自身发展情况的特色的农业发展模式，充分彰显山西省特色农业优势。

全面布局产业园，构建“一城三园五区”的空间架构，总面积达1000km2，其中，“一城三园五区”的占地面积约200 km2。其中，“一城”，即农谷科技创新城；“三园”，即高新技术产业孵化园、特色农产品加工交易园、北方林果科技园；“五区”，即重点建设红枣苗木、绿色养殖、设施农业、生物技术4个推广示范区以及农村产业融合发展示范区［2］。

2 农谷建设背景下处于萌芽期的食品加工小企业的发展策略

2.1 顺应趋势，充分利用农谷中的相关优势条件

萌芽期的食品加工小企业，毫无疑问在生产、物流、销售等方面存在很多不足，而“山西农谷”是要发展成为集生产、加工、存储、物流、展示和销售以及配套金融服务、期货交易、网络电商、创业培训等功能于一体的大型农产品产业集聚区，相当于一个“大卖场”。这个项目引进全新的现代农业发展理念，建设科技金融、仓储加工、餐饮贸易、数据应用、旅游观光和绿色地产六位一体的综合商业体，构建“互联网+农业+金融”的现代农业产业发展新模式，力求把“山西农谷”打造成为中部地区在规模、功能、配套上都数一数二的农产品现代交易中心。在“山西农谷”，不仅可以生产加工各类产品，还可以吸引众多国内外品牌企业入驻，为企业间的沟通交流、合作互进搭建桥梁。这有助于处于萌芽期的食品加工小企业扩大市场范围，并在不断学习其他企业先进的生产和管理经验中，创新小企业的产品和管理［3］。

“山西农谷”建设不仅是农业高科技的汇聚，也是农业生产资料流通领域重新树立标杆的起点。所以，萌芽期的食品加工小企业应充分利用“山西农谷”这个良机，破解山西省农业中普遍存在的化肥、农药使用不合理；农产品市场产品质量参差不齐；互联网等高科技手段利用率低，流通环节多，市场可持续发展难等问题。

2.2 要不断优化企业管理

优化企业管理工作是企业扩大生产规模、提高总体收益的重中之重，也是企业要获得蓬勃、健康发展的必由之路。对此，企业应当制定相应的规范条例，使工作生产能够规范化。同时，应当严格执行上至国家、下至地方的各项条例标准进行生产加工。

企业要坚持把优化质量管理当作提高效益的关键，这是企业发展的必由之路。牢固树立“质量就是饭碗”的观念，形成系统完整的质量管理网络，严格标准，层层把关。建立完整质量档案，实行对产品的追踪检查[4]。

规范设备管理，使生产安全、优质且高效。操作工人必须持操作证使用设备，明确规定各种设备的维护保养检查标准，对设备进行系统动态管理。

2.3 做良心企业，运用新思维形成“互联网＋食品安全”经营模式

食品关乎人们的生命安全，进而可影响社会稳定，决定我国经济的发展和国际竞争力，所以食品安全是非常重要的，是全社会共同关心的大事、重事。民以食为天，食品安全对于人民百姓就是天大的事。食品企业干的是良心活，必须强化企业责任，建立责任文化。当利益与良知发生矛盾冲突时，责任文化可以帮助企业做出正确的选择。然而，我国当前的食品安全管理还不够严格和完善，还存在着很大的问题，如西瓜“膨大剂”、豆腐中的“吊白块”、染色馒头及三聚氰胺等，都危害着消费者的生命安全，并制约着企业的发展。为保证食品安全和质量，山西食品加工小企业要有一条良心底线，即坚决不能使用替代品、劣质品。

观行业趋势，这是每个企业必须做的事情，“互联网+”模式是未来各行各业发展的重要思路。企业未来的发展，可以通过互联网、物联网技术，为食品安全整体服务方案的制订提供重要信息。“互联网+食品生产”不再是单纯地卖一个产品或者卖一台仪器，而是从源头到餐桌，从检测到数据上传、采集及整个监管过程都可以看清晰。“互联网＋食品安全”简单来说，就是消费者购买的物品，可以通过互联网，检测其合不合格，就是将产品追溯和检测二合一。

一种产品的质量反映的是企业的素质和社会责任感。企业万分之一的误差，到了消费者身上就可能是百分之百的打击。“互联网+食品安全”平台必将成为未来的行业发展趋势。萌芽期的食品加工小企业也应顺应并跟随这个趋势，努力做出高品质的食品，并通过互联网向消费者展示，从而获得消费者的信赖，由此获得更大的市场［5］。

2.4 增强企业可持续发展能力

增强企业可持续发展是企业实现经营目标和提高市场竞争地位，保证其长盛不衰的重要战略决策。在这个过程中，食品加工小企业需要对全球范围内效益优良的公司进行参观、学习，同时结合自身优势，挖掘并提高自身的核心竞争力，从而不断增强企业可持续发展能力，与时俱进。同时，要从多方面努力进行技术创新，改革制度、生产、销售、管理等各个环节，全方位提高企业竞争力。当前，受到经济过热和投资过快客观因素的影响，市场呈现出前所未有的激烈的竞争，这就要求企业必须选择正确的战略。战略选择不是无本之木，无源之水，企业的战略选择是未来发展的重要导向，只有充分结合自身实力、经济发展、社会变化等因素，综合宏观层面的对比与展望及微观层面的努力和创新，企业才能做出正确的战略选择，避免陷入发展困境。

在建设“山西农谷”的背景下，食品加工小企业要借助平台优势不断优化本企业的产业结构，创新生产经营模式，向全球优秀企业学习，跟随甚至引领最新发展趋势，以避免被时代淘汰，进而在市场这个大熔炉中站稳脚跟，实现企业的可持续发展［6］。

2.5 增强企业核心竞争力，努力提高企业效益

企业是根据市场的发展而存在的，发展目的不单是要吸引顾客，而是要创造价值，取得收益。在我国市场经济体系中，企业的利润往往是衡量一个企业发展状况的重要标志。现如今，国内的企业喜欢把片面的“做大”当做发展目标。不顾及其他因素，追求所谓的多元化发展，以虚假的各类数据，显示其企业的强大，形成了大量市场“泡沫”。其实，企业规模上的“大”，并不意味着是一种优势，真正的企业优势是提高自身的竞争力，尤其是核心竞争力，成为全球市场中独一无二、无可替代的个体，所以企业不仅要做大，更要做强。利润高的企业，规模不一定宏大，但一定具备极强的市场竞争力，以最少的成本获取最大的收益，从而快速捕捉并适应市场的变化，用高效率取得高收益。

一个企业要想取得成功，不被市场淘汰，必须“两手抓”，一只手伸向市场，了解市场动态，争取更大的市场份额，另一只手紧抓企业的内部管理，将传统经验与现代管理完美结合，以保证企业这艘大船在市场经济的海洋上乘风破浪，不断前行。

3 结语

当前“山西农谷”正在紧锣密鼓的建设中，山西省农业现代化发展势头良好。由山西农业大学牵头，汇聚一批有能力，肯务实的人才和一批有希望，有前景的企业，“农谷”建设一定会不负期待，成为全省现代化、功能化农业的新引擎。萌芽期的食品加工小企业，应利用此契机增强企业实力，获得长足发展。