食用菌产业可持续发展研究

夏学武

（湖北省利川市汪营镇农业服务中心，湖北利川 445409）

食用菌在现代人们生活中属于十分重要的食品，具有较高实用价值及营养价值，在人们日常生活中占据越来重要地位。为促使社会上对食用菌需求得到满足，应当实现食用菌产业的更好发展，这种情况下可持续发展就是比较理想的一种发展趋势及模式。因此，在食用菌产业发展中，应当注意结合可持续发展战略，在可持续发展的基础上推动食用菌产业实现稳定良好的发展，进而促使农业产业经济得以更好地发展。

1 食用菌产业发展中存在的困境

1.1 食用菌规模小，机械化水平低 当前食用菌产业生产规模仍比较小，其机械化水平仍旧比较低。在传统小农生产方式影响下，当前食用菌生产仍主要为家庭经营，其生产规模比较小，并且机械化水平比较低，对食用菌产业发展造成了阻碍。同时，由于食用菌家庭作坊中仍选择粗放型生产经营模式，且大多数种植主体文化水平比较低，对于相关先进生产技术缺乏先进接受能力，不但对种植规模造成限制，而且未能正确认识市场变动及发展前景，在抵御自然风险及市场风险方面缺乏较强能力，加之其主要品种结构仍为木腐菌，这与森林资源保护存在矛盾，最终导致食用菌产业规模化发展受到影响。

1.2 资源培育及环境保护和品种结构之间缺乏协调 当前，食用菌生产中的主要品种就是木腐菌，因而对于木材资源具有较大需求量，而最适合种植食用菌的木材为阔叶树，这类树木生长周期比较长，其培育较困难，从而对食用菌生产发展造成严重阻碍。同时，由于木腐菌生产周期比较短，导致大量消耗阔叶树，在一定程度上致使生态环境破坏加剧，林木资源快速被损耗造成了生态失衡，破坏了菌种资源生存环境，致使一些珍贵菌种资源濒临灭绝。

1.3 自主研发产品较缺乏 在食用菌产业发展中，由于技术支持及财政支持较缺乏，致使在新型品种研发方面的进度比较缓慢，未能使食用菌产业发展实际需求得到满足。对于所选择出的相关食用菌菌种而言，其遗传基础比较差，优质菌种培植较困难，选育与工厂化及规模化发展需求较适合的优质菌种较困难，自主研发能力比较差，未能研发出与我国实际情况相适合且具备较强生产潜力有关菌种资源。

1.4 相关科研团队缺乏充足投入 对于相关科研团队缺乏充足投入，对产业链条延伸造成不良影响。就目前实际情况而言，食用菌产品仍主要为初级加工，相关新兴品种仍旧比较少。当前在食用菌生产科学研发方面，我国仍缺乏充足重视程度，投入比较少，从而对食用菌生产及销售渠道造成影响。另外，当前产品精深加工仍比较缺乏，一方面是由于缺乏科研能力，另一方面与食用菌生产方面的政策支持缺乏力度存在关系，由于缺乏政策支持，食用菌生产也就比较乏力，对于食用菌产业发展也就产生阻碍。这些对食用菌产业发展均造成严重影响[1-2]。

2 食用菌产业可持续发展有效途径及对策

2.1 强化食用菌专业化及产业化布局 在现代食用菌产业发展过程中，为能使可持续发展得以较好实现，十分重要的一点就是应当强化食用菌产业化布局及专业化布局。第一，应当依据食用菌种类、区域资源及产业发展之间存在的差异，对食用菌产业化发展进行合理布局，实行整体规划，防止供求性及结构性出现雷同，从而使食用菌产业能实现健康发展。第二，应当依据市场资源、自然资源及人力资源，对优势食用菌品种进行合理选择，从而使不同地区之间能实现差异化发展，同时应当考虑使区域经济优势发挥。第三，对食用菌产业有关政策进行完善，加强行业管理，强化生产监督及质量监督，严格依据相关法律法规进行菌种生产、品种坚定及菌种检测等相关工作，禁止出现无证生产经营情况，且在食用菌生产过程中应当保证投入品安全性及环境卫生，使食用菌产业管理真正实现规范化及法制化，在此基础上也就能为食用菌产业发展提供更好地指导与支持，保证食用菌产业化能更好地实现。

2.2 进一步加强投入及扶持力度 在食用菌产业可持续发展过程中，可将食用菌产业作为科技农业及高效农业进行发展，集中资金在食用菌产业规模化发展方面加大扶持力度，对于高端设备积极引进开发，对自主知识产权新品种加强培育，对食用菌菌种储存及防退化技术加强研发，对于具备科技创新能力相关企业加强扶持。另外，在促进食用菌规模化发展方面将招商引资作为重要方式，对工商资本、民间资本及外商资本进行引导，使其能在食用菌生产加工与流通方面加强投入，从而使产业发展活力得以增强，为食用菌产业得到更好地发展奠定理想的基础，促使食用菌可持续发展能得以更好地实现。

2.3 优化调整品种结构及生态环境 在当前食用菌生产过程中，其主要为木腐菌，然而这不符合生态环境保护主题，主要就是因为木腐菌生产需要消耗较多阔叶树。在食用菌产业发展过程中，为能使这一情况得以较好改变，一方面应当对阔叶林加强人工种植力度，另一方面可对食用菌品种结构进行调整，对草腐菌新品种加大开发力度，从而使食用菌生产中所消耗林木资源得以减少。在食用菌品种实际研发过程中，应当注意遵循因地制宜，就地取材原则，依据不同地区特征对不同品种进行研发，从而防止在后期发展过程中有资源短缺问题出现。如对于农业比较发达的一些地区，可重点对以农作物秸秆为材料的相关食用菌品种进行研发，在蚕桑养殖区域，可对以蚕桑条为材料的相关食用菌品种进行研发。通过这种方式，不但可使相关资源得以充分利用，并且可使废弃物处理问题得以较好解决，还能对资源进行保护，使农村收入增加，环境污染减少，从而也就能使食用菌产业可持续发展得以较好实现。

2.4 加强人才队伍建设 对于当前我国食用菌产业而言，其仍处于初期发展阶段，仍在不断研发品种不同食用菌生产环境及生长方式，因而对于专业人才具有较大需求。由于当前食用菌相关科研人员数量较少，并且实力较差，应当进一步改善引进人才机制，以积极吸引专业人才能在食用菌科技研发中积极投入，这在促进食用菌产业可持续发展方面属于必然要求，也是必要任务。另外，对于产业内现有人才应当进一步进行培养，从而使人才技术水平及能力得以提升，以确保其能更好地在食用菌科研工作中较好参与。与此同时，可在高校中开设食用菌生产专业，利用高校资源对食用菌专业人才进行较好培养，从而使社会上的食用菌专业人才需求得到较好满足，为食用菌产业较好地实现可持续发展奠定良好的人才支撑，使可持续发展得以较好地实现[3-4]。

2.5 强化规模化及工厂化生产 在当前食用菌产业发展过程中，为能使可持续发展得以真正实现，还比较重要一点就是应当实现规模化生产及工厂化生产。当前，食用菌生产仍旧比较零散，以个体单位为主，并且规模比较小，这对于食用菌产业发展必然会造成不良影响。在食用菌产业实际发展过程中，应当对食用菌生产个体单位进行整合，使食用菌生产个体能实现聚焦，在此基础上实现食用菌的工厂化生产，同时也能进一步扩大食用菌生产规模，较好地实现食用菌规模化生产，使食用菌生产标准得以提升，为食用菌可持续发展奠定理想的基础，提供更好地支持。

3 结语

食用菌产业已经成为当前十分重要的一种农业产业，在整个农业产业结构中所占据地位越来越重要，促使食用菌产业良好发展也就十分必要。在食用菌产业发展过程中，可持续发展属于必然趋势及必要途径，因而产业相关人员应当对积极研究食用菌产业发展中存在的问题，在此基础上以有效途径促使食用菌产业实现可持续发展，从而保证食用菌产业发展能取得更加理想的成果。