吕山湖羊三产融合记

朱海洋

在中国许多县域和乡域，有这样一个现象：某个农业主导产业，特色十足，几乎浓缩了当地农耕文化，一度关乎千百农民生计，只不过很可惜，尽管在地方小有名气，但出了“城门”便无人知晓，更令人揪心的是，由于缺乏市场化经营，在激烈的市场竞争中，产业日渐式微，甚至濒临凋敝。

消费升级新时代，既是挑战，也是机遇。那么到底，传统农业产业未来何去何从？怎样跳出同质竞争、低价竞争的泥淖？又该如何按照现代经营理念，进行转型升级，真正成为“小而美”产业的典范？这些问题都亟待得到解答。

记者最近在浙江省湖州市长兴县采访发现，当地吕山乡的湖羊产业，近几年通过三产融合发展，使得整条产业链得以崛起，各个环节出现了螺旋互进的良好态势，其做法颇具借鉴价值。

种养结合让产业更绿色

在吕山，湖羊养殖有着1800年历史。湖羊浑身是宝，皮质柔，肉质鲜嫩。然而，一直以来，当地都是散养为主，由于缺乏精深加工和品牌营销，导致行情好时，收购价跟着水涨船高，反之，低价抛售时有发生。

2013年，湖州市提出实施湖羊产业振兴计划，通过3到5年的努力，促进湖羊产业向良种化、规模化、集约化、标准化和品牌化发展。吕山的湖羊如何转型升级？当地首先在养殖模式上，动起了脑子。

吕山有不少芦笋基地，过去秸秆是个大难题，没有充分利用就到处乱扔或一烧了之；与此同时，每到冬春季节，周边的羊场所需饲料却要花高价从外地购入，有时还营养不足。能不能把两者结合起来？

永盛牧业是最早尝试“种养结合”的主体之一，现在，其养殖湖羊吃的饲料，就是以每斤3毛钱从周边芦笋基地购入的秸秆，而所产羊粪则经过发酵后，再供给芦笋基地，由于羊粪松土效果好，种出来的芦笋个头大、品质好，羊粪成了抢手货。羊场老板胡志宏算了一笔账，相比普通饲料，饲养成本降了四分之一。

记者了解到，如今这种生态循环的模式几乎联结了吕山大部分羊场和芦笋基地。据测算，每亩芦笋年产秸秆2吨，吕山有4500亩芦笋，每年可为羊场提供9000吨饲料，而羊场则能反向提供4000多吨优质有机肥，一来一去，可为农民增收四五百万元，绝对双赢。

在胡志宏看来，生态循环不仅节约了成本，更关键是，养殖环节更加绿色生态后，产品品质也一定程度上得到了保障和提升，发展更加有底气。据介绍，目前在吕山，已有7家规模养殖场，近千家散养户，湖羊养殖收入占到全乡农民纯收入的21%。

屠宰加工补齐链条断点

在畜牧业的产业链条上，二产的屠宰与加工一直被誉为是核心，前端连着养殖业，后端跟着渠道和品牌。尽管利润丰厚，但屠宰和加工也是专业化程度最高的环节，投入大、风险大，非一般企业可以涉足。

过去在吕山，屠宰与加工长期空白，养殖户要么私下偷偷屠宰，要么整头活羊卖给中间收购商，因此毛利十分有限，且受市场影响波动剧烈。吕山湖羊产业想要走出瓶颈制约，进军二产是绕不过去的门槛，也是突出重围的必要法宝之一。

费明锋，地道的湖州人，先是“北漂”五年，再回到老家做生意，摆过地摊，开过服装店、小吃店，几经辗转，2010年开始重操旧业，投资300多万元，流转了480亩地，在吴兴区办了一个家庭农场专门养湖羊。

这几年，费明锋养湖羊越来越顺，长年存栏就有3500只，年产值500多万元，利润颇为可观。尽管脚跟逐渐站稳，但费明锋心中的蓝图，绝不是养羊这么简单，他所瞄准的是屠宰加工、品牌营销等后端环节。

一次偶然的机会，让吕山与费明锋得以成功牵手。记者看到，如今投资额超过5000万元的“紫丰食品”已陆续投产。在屠宰车间内，全部采取标准化、流水线作业，像屠宰、分割、快速冷却等全部实现自动输送，此外还配备了检测、冷链车等设备，每年可屠宰湖羊9万只，足以覆盖湖州全市。

费明锋告诉记者，在他的未来产业布局中，就包括了有机肥生产、饲料种植、规模养殖、屠宰加工、品牌营销等，“这个项目的上马，实际上补齐了全产业链经营的断点，对前端养殖规模化、组织化是一种倒逼和推动，同时也为后端产业的延伸，特别是品牌经营奠定了基础。”

政府提供公共服务

在许多业界人士看来，对于“怎么养”的环节，养殖户更专业，政府无需过多操心，只需在绿色、生态、安全上加以引导和监管，而屠宰与加工环节也属于市场行为，因此，政府的主要角色定位还在于提供公共服务，解决一家一户、单个企业难以应对的问题。

吕山乡农办主任朱佩良告诉记者，这几年，吕山所花精力最多的，也就是举办文化节和打造美食文化街，提高吕山湖羊的知名度和影响力，为企业和主体闯市场降低成本。

“立冬过，吃羊肉”，在杭嘉湖一带，吃羊肉算得上是冬季的养生之道。但2017年的盛夏时节，吕山兴起了另一种饮食新风——烤肉串、烤羊排、烤全羊，蘸上孜然后，喷香诱人，再配上夏日冰爽的啤酒，伴着动感十足的音乐，人气爆棚。

现在，冬天有美食文化节，夏天有美食音乐啤酒节，两个节日人气都很旺。特别是新推出的烧烤吃法，融入时尚、动感元素后，让湖羊的消费群体更加年轻化。为此这两年，吕山乡专门带着经营户到别的地区考察学习，还把专业的师傅请进来做培训。

吕山境内旅游资源匮乏，过去当地餐饮业也希望借助湖羊特色吸引游客，但由于单打独斗，生意好的店家实在凤毛麟角。对此，吕山乡专门投资2亿元，打造了湖羊美食文化街，店多聚市，人气明显提升，另一方面则由政府出面，每年举办两场湖羊美食节。

“入驻湖羊美食文化街后，店里生意越来越好，不少苏州、上海的顾客远道而来，就为了品尝湖羊、雪藕等特色菜。”段桂娥是“吕山老店”的老板娘，她说，如今到了旅游旺季，包厢、大厅全部客满，每天收入超万元。

朱佩良告诉记者，随着精品酒店、花海项目的陆续建成，从一产的种种养养，到二产的精深加工，再到三产的休闲观光、文化創意，未来，吕山湖羊的“羊”财道路将越走越宽。endprint