火绒草提取物抗氧化活性的研究

展锐，库尔班，苟萍，等

目的：测定火绒草中的多酚和黄酮物质的含量；评价火绒草的水提物和醇提物体外抗氧化活性、清除亚硝酸盐活性以及对亚硝胺阻断作用，为火绒草的开发利用提供科学依据。方法：分别采用水浸提和索氏提取制备火绒草水提物和醇提物。分别采用 Folin-Ciocaheu法及比色法测定总酚和黄酮的含量。以1 mg/mL的VC为阳性对照，采用六氰合铁酸钾法测定总还原力；采用Fenton法测定清除羟自由基的能力；采用改良邻苯三酚法测定清除超氧阴离子自由基的能力；以超声制备的卵磷脂为脂质体测定提取物对脂质过氧化的抑制作用；采用盐酸萘乙二胺法测定对亚硝酸盐的清除率；二甲胺与亚硝酸钠在模拟人体胃液反应中测定火绒草提取物对亚硝胺阻断的活性。结果：（1）火绒草粉末分别用水和95%乙醇提取得到水提物和醇提物。水提物，醇提物分别用水及95%配制成质量浓度均为10 mg/mL的供试液。分别以没食子酸和芦丁为对照测定了火绒草水提物和醇提物多酚及黄酮的含量，水提物和醇提物的总多酚含量分别为 8.68%和 11.94%，醇提物的总多酚含量高于水提物；水提物和醇提物的总黄酮含量分别为 6.18%和12.05%，醇提物的总黄酮含量大约是水提物的2倍。（2）以VC为阳性对照，测定了火绒草水提物和醇提物的总还原力，超氧阴离子自由基、羟自 由基（·OH）清除能力、脂质过氧化抑制作用、清除亚硝酸盐自由基和亚硝胺阻断率。火绒草的抗氧化能力（以上指标除脂质过氧化抑制作用外）呈量效关系，且火绒草醇提物的活性优于水提物。（3）火绒草水提物和醇提物的质量浓度分别为6.20 mg/mL和4.42 mg/mL时的总还原力相当于0.5 mg/mL VC的总还原力；火绒草水提物和醇提物在低质量浓度时，对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率均呈量效关系，质量浓度为达到5 mg/mL时，对羟自由基清除率为100%。当火绒草水提物质量浓度为7.5 mg/mL、醇提物质量浓度为4 mg/mL和VC质量浓度为0.4 mg/mL时，清除率达到100%。（4）在实验质量浓度范围内，VC、火绒草水提物、醇提物对脂质过氧化的抑制率的范围分别为77.6%～89%、64.5%～91.1%、84.3%～95.9%，它们对脂质过氧化的抑制无明显的量效关系。（5）在实验质量浓度范围内，VC对亚硝酸盐的清除率比较平稳，均保持较高的清除活性。在质量浓度为 0～2.5 mg/mL时，火绒草水提物和醇提物清除亚硝酸盐的活性存在量效关系，质量浓度为2.5 mg/mL时，醇提物的清除率达到最大值 57.5%，随后清除率缓慢下降。水提物质量浓度为10 mg/mL时，清除率达到了最大值77.7%。醇提物 VC、火绒草醇提物和水提物对亚硝酸胺阻断率的IC50分别为0.867、1.186、6.860 mg/mL。结论：火绒草水提物和醇提物中含有多酚类物质及黄酮类物质，火绒草良好的抗氧化能力与其所含黄酮类物质的含量呈正相关。火绒草水提物和醇提物具有良好的抗氧化活性，且与其质量浓度呈现出量效关系。醇提物抗氧化能力强于水提物。火绒草提取物对亚硝酸盐有较强的清除能力，并能阻断亚硝酸胺的形成，且阻断率与醇提物和水提物质量浓度呈正相关。综上所述，火绒草醇提物能作为一种抗氧化剂和防癌剂，清除机体内自由基、抗脂质氧化、延缓机体衰老、预防心血管系统疾病和癌症的发生。

来源出版物：食品科学, 2010, 31(3): 153-159

入选年份：2015