天仙汤，生命本真的味道

杨莹

前两天，闺密突然给我打电话，神神秘秘地对我说“最近有空就来我家吧，我请你喝‘天仙汤。”论起吃，我也算得上是枚十足的吃货，但是“天仙汤”还是头次听到，我打趣地问闺密“难道是天上才能喝到的汤吗？”那天，我下班没回家，直接来到了闺密家。

在闺密家的饭桌上，摆放着 只深口白瓷大碗，里面漂浮着墨绿色海藻样的菜。乍眼看去，就像碗紫菜汤，趴近看，完全就是泡软的木耳，但不像木耳那样成片，有点碎。难道这就是闺密口中的“天仙汤”？我一脸狐疑地接过闺密给我递过来的这碗汤，没想到，竟闻到股野菜的气息，夹筷子菜送到嘴里，细嚼，香而不腻，软脆有余，刺激味蕾与神经，让人口齿生津。再呷一口汤汁，滑溜爽口，还带着乡野的芬芳，我被这味道深深地折服了。享受之余，我开始向闺密询问这道菜的来历，闺密告诉我“这既不是紫菜，也不是木耳，它真正的身份是地皮菜。”

通過闺密给我普及的美食知识，我了解到地皮菜不仅具有极高的营养价值，还富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，甚至有专家发现地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。说到这，闺密还打趣地说“正好治疗你的‘痛。”我向闺密翻个白眼说“既然作用这么大，那它一定是生长在天上喽。”

听完我的话，闺密立马摇摇头，笑着说“正好相反，它生长在地面上，并且只有在下雨后才能出现。”原来，地皮菜平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地上。因此，国外常称其为fallen star或是star jelly，认为它是天上降下来的菜，而现在很多餐厅称其为“上帝的眼泪”或者“情人的眼泪”。

秋日，终于等来了一场大雨，我与闺密来到了家乡茅山的坡地上寻找地皮菜的身影。闺密告诉我，地皮菜没有根须，边缘卷曲上翘，紧紧贴着地面生长，远远看去就像雨后大地上开出的小花。我按照闺密说的特点，开始寻找它们的身影，不会，我就发现了一簇簇、一片片的墨绿色的植物，用手触摸时会感觉粘滑滑的，就像泡发过的黑木耳。当我从地上捡起它来，我发现它晶莹剔透，软嫩得能捏出水来。

“地皮菜也叫‘地耳，文雅的人称‘地衣或者‘天仙菜”。正当我在手里研究它是不是木耳时，闺密向我解释道。医药家陶弘景就在《名医别录》里介绍道地耳生丘陵，如碧石青也。地皮菜的生命力极强，全世界都有分布。只要太阳一出来，它们就会皱缩，躲在草间从橄榄绿慢慢变成茶褐色，而在干旱的地方，这种“皱缩术”可达七十年之久……听闺密的介绍，我突然对手里的菜肃然起敬，别看它那么小，却与大地紧紧相连。

穿着塑料拖鞋，挎着方便袋，我和闺密埋头捡拾起来，很快我们就采摘了两袋。看看这么多地皮菜，仿佛看到了闺密做的“天仙汤”，我央求闺密回家就教我做。她却告诉我，因为地皮菜长在山地草丛间，清洗时会有一定困难，所以一般会用清水泡晚，让它们尽情地发长，褪吐掉外面的雨水和泥沙，然后再在水中漂洗数次直到彻底干净为止。

洗净的地皮菜用滚烫的开水焯一焯。锅里倒少许油，放入葱末、姜末炒香。水开后淋入水淀粉，放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，加盐、生抽、香油调味。在闺密的指导下，我做了一碗天上才能喝到的汤，掀锅的那刻，香味或近或远缭绕鼻尖，我不禁赞叹这是生命本真的味道啊！endprint