色香味俱全煎饼客美名扬

李继业

煎饼起源三国时期，诸葛亮辅佐刘备之初，因为兵弱粮少，为了保证士兵战斗力而发明了煎饼。从此煎饼在沂蒙大地上流传到如今。煎饼是有着悠久的历史的汉族传统面食，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，”圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也”。千百年来，人们在实践中不断改进工艺，增添品种，使其成为久盛不衰、享誉海内外的名优食品。

精选原料技术精湛

煎饼客餐饮连锁企业创立于2015年9月，总部位于长春市南湖畔，计划于2018年移居北京，下设中央厨房、旗舰店、传媒公司等子公司。

煎饼客主打产品以央视《舌尖上的中国》煎饼为原型，具有传统、原味、健康的特点，兼具80后和90后崇尚的软萌、另类个性化风格，风蕴别致，独成一家。

采用C2B运营模式，“煎饼客”正在颠覆人们传统的饮食习惯！互联网为主，门店为辅，用互联网思维做外卖，让用户体验极致化，迅速聚集粉丝能量。成为名副其实的互联网外卖专家。

严格把控原料来源，创新思维产品研发，严谨专业运营团队，全面实行“产品标准化，作业流程化、管理科学化、服务人性化”的“新四化”管理。加入煎饼客大家庭，分享品味独特的就餐环境，借势大平台，多渠道导流，分享全球互联网红利！

煎饼客选用正宗草原无公害面粉，散养土鸡，新鲜有机蔬菜，配以香草，桂仁，花椒，黄豆，干虾仁等18味原料经过7小时小火熬制出来的底酱，相辅相成打造巧夺天工的煎饼。为保证口感，每张面皮下锅只摊四下，每张鸡排只炸37秒，配以深海龙鱼，天然黑米，只为您的味蕾多一分享受，少一分遗憾。

煎饼具有好吃、宜存放、宜携带、营养丰富的优点。优质的煎饼薄如纸，软硬适中，易折叠、宜存放、便于携带，一两个月也不会变质。因做煎饼的原料大都带皮带壳，含粗纤维多，营养丰富，便于消化。由于其适宜的软硬度、干湿度和柔韧度，长期食用，能够强筋健齿，生津健胃，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，确实不失为一种保健食品。而且煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康。

现场采访解惑答疑

记者于2017年6月7日前往煎饼客公司进行采访，公司的董事长李京花接受了记者的访问。经过对李总的采访了解到，目前煎饼客在长春已经发展了20几家加盟店，内蒙古、沈阳、黑龙江、也相继发展了几家加盟店。现在他们的团队已经迈出了省际，向更高更远的地方前进。记者就为什么会选择煎饼这一食物来选择做产品，并且还是快餐类的产品。李总给出了解释。我们不是在做陕餐连锁，是以品牌孵化为主，煎饼客只是其中的产品之一，接下来将会有其他几款产品上市，煎饼作为中国传统的商品，如何能把老式新做，让更多的年轻人喜爱。现在的年轻人可能把这种商品忘记了，通过我们的品牌能够让更多的人知道它。记者就快餐的时间控制性对李总展开了追问，类似于其他的快餐都是几分钟就能出锅，煎饼相对于来说有什么优势。李总向记者解释道，我们在研究快餐为什么这么火的时候发现了一个问题，洋快餐，比如我们吃的汉堡、薯条，它都是流水线生产出来的，店里的都是半成品，只要炸一下就可以端上桌，既便捷还能保证口味的一致性。但中餐就不一样了。它更多地要依赖于厨师的手艺，要焖米饭，要做配菜，讲究火候、时间和对调料的掌控，中间的变数太大。不同厨师做出来的味道不可能完全一样，甚至差别也很大。那么如何让中餐也能变得可复制并且口味一致呢？煎饼客团队相处的办法是中西合璧——中餐的材料，西餐的吃法，所有的材料都由总部统一提供，制作方法也是统一传授。在经历过“煎饼吃到吐”的地狱式实验后，煎饼客的煎饼有了一套精确的制作时间：每张煎饼只摊四下。每个鸡排只炸37秒。两分钟就能出锅，保证了我们的产品能够适应快节奏的年轻人。记者了解到李总之前是做工程行业的，能够这么大的转变并取得了如此的成就，不仅让人佩服。记者了解到煎饼客的所有原料全部由煎饼客旗下的中央厨房统一调控，底料配酱全部由自己研发制作，避免了在商场上买到的东西不合适，影响味蕾，从而影响煎饼客的的品牌形象。所有的原料都经过QS认证。并且，煎饼客的Q漫人物也已经注册了商标，煎饼客的品牌也已经了注册了商标。如果没有煎饼客授权的加盟店，将会被起诉。

经记者了解到，煎饼客也会定期举行爱心活动，養老院、孤儿院等，都受到了来自煎饼客公司的热情帮助，并且李总还是国际著名慈善组织“狮子会”的成员，并且也担任乾坤队的队长一职。了解慈善组织的人都会知道，国际狮子会是世界上最大的服务组织之一。成立短短几个月的时间，在运作企业的同时，煎饼客已在多所敬老院和孤儿院举行爱心活动，开启传播爱的旅程。未来，煎饼客将以多样化的形式举办更多爱心活动，成为爱的传递员，创造充满爱的社会。

成名的光环背后也伴随着烦恼：这边刚成为热议话题，那头就遭遇了“李鬼”的尴尬。

事实上，李总在创业之初就认真思考过相关的问题，但似乎除了进行大面积全方位的专利注册之外，也没有其他更为行之有效的方法。

目前，煎饼客不但将自己的相关店铺名称进行了注册，还将包括产品、卡通形象在内的所有周边一切都装在了自己的专利“篮子”里。费用固然不菲，但从品牌运营的长期效益来看，此举显然利大于弊。

既然是餐饮行业，食品安全自然马虎不得。李总在这方面也花了大力气。“我们所有的原材料都是经过层层验证的，没经过质量检测的产品坚决不要，包括我们用的鸡蛋，每一个上面都有Qs标志（企业食品生产许可），好的材料才能做出好的口味，坚持选用有质量保证的材料是我们对事业的尊重，也是我们对消费者的尊重。”

目前，煎饼客采用加盟的方式扩张事业版图，如何保障所有加盟店食材的质量是列在他们面前的一道必答题。

据李总介绍，选择加盟煎饼客除了要交一笔加盟费之外，还要交一笔质保金，这是第一重保障。第二，加盟店每天的货源都是由总部中央厨房统一供给，每一批货都有记录，很容易通过数据监控店面的运营情况。而为了避免总部供给的食材与市场上产生大的价差，李总几乎舍弃了所有可从材料供应上获取的利润，以极其优惠的价格卖给加盟商，既然价格与市场无异，加盟商自然愿意从总部进货。此外，煎饼客加盟店的选址也十分讲究，每一家都要经过总店的审核，如果审核未通过，那么店面就不能开张。endprint

实地探访：

走进煎饼客长春重庆路店，瞬间会产生一种疑惑——这真的是一家煎饼店？街头涂鸦似的墙面装修，苹果绿的长椅，门口还有一只黄身子红头发的吉祥物在冲你憨笑……

中西结合式的装修风格令人眼球一亮，吃饭的心情的也会变得开心，这样的一家店铺能够不火起来才是真的奇怪。

根据记者的了解知道，对于一家主打美食的店来说，口味是制胜的关键。煎饼客的推新周期是两个月，每次研究出新的口味，都会有一个星期的试吃时间。如果受欢迎度达标，那么它就会被写入餐牌。但对于所有的菜品来说，并没有“高枕无忧”这个说法，每个月月底，煎饼客会进行一次全部门店的数据调查，排在最后一位的将被淘汰。可以说。食物界的优胜劣汰被体现的淋漓尽致。经介绍了解到，目前店里的“明星”是鸡排煎饼，美味的煎饼皮下裹着爽脆的生菜、酸甜可口的酱汁，以及分量十足的两大块鸡排，这种搭配也是煎饼客团队精心研究过的。

“大部分北方人，尤其是东北人，无论男女老少都很喜欢吃肉。我们的煎饼想要受欢迎，就要迎合大众的口味。吃我们的煎饼口口有肉，在这一点上我们从不吝啬。如果在肉的分量上偷工减料，那也就失去的煎饼客店面的特色，也会很快失去消费者”。

许多餐饮店禁止自带酒水饮料的，但在煎饼客这里却是：随意。奇怪的是，自带酒水饮料的顾客卻很少。记者实地了解后知道，店里的饮料都是煎饼客团队自己研发的。凡是在店里喝到的饮料在外面绝对喝不到，而且饮料都是搭配着煎饼配置的，口味相得益彰，价格又不比外面的贵，客人自然也就懒得自己带饮料这类的饮品了。双重保障创新思维运营品牌

一、打造科技主题3D店铺，形成品牌特色；

二、开创多元化合作模式，快速复制人才，形成规模；

三、规范运营，采用C2B模式系统化管理；

四、建立中央厨房，一站式配送物料，高效卫生。

煎饼客还将跨界整合人脉与资源，结合动漫、演出等文化创意产业，创造附属效益，放大煎饼客的品牌效应，吸引微信平台粉丝，建立加盟商业的大数据库。

品牌定位于，青春、靓丽、时尚、屌丝，等文化。动漫的感觉，80、90、00后的最爱。餐饮+互联网的运营模式更加迎合年轻人的消费观念。

产品说明：

1、煎饼系列：不同时期分别上线N种口味系列，健康为首，方便为本！

2、菜品系列：传统老菜，绿色的原汁原味；新潮菜品，口味独特，符合80、90后年轻人！

3、小吃系列：专业的研发团队共同研发象征煎饼客的小吃，色香味俱全，屌丝，时尚，符合18岁到35岁的人群。

4、明星产品：超级鸡排大煎饼。

“煎饼客”正在颠覆人们传统的饮食习惯！其模式为运行方式，互联网为主，门店为辅，用互联网思维做外卖，让用户体验极致化，迅速聚集粉丝量。其严格把控货品来源、卫生标准，产品研发。专业的运营团队，至上的服务态度、品类时尚的饮食环境。全面实行“产品标准化、作业流程化、管理科学化、服务人性化”的“新四化”管理借势大平台，多渠道导流，分享互联网红利。

记者就读者们关心的加盟问题也进行了访问，对于加盟者。公司会派人到加盟者的所在地进行实地考察，并且运用大数据模拟的形式给出选择。公司统一装修店铺，所有原料统一供给。也会实行预付定金的模式，保证每个加盟店的区域保护，也保证煎饼客的品牌能够得到保护。

总部提供的支持：

1、市场调查及选址评估

2、装修设计

3、自媒体资源共享

4、全面的管理体系

5、全年策划方案及活动跟进

6、新店开业店长亲自驻点辅导

7、专业培训团队

8、超强的物流配送体系

9、中央厨房QS标准，产品做到全程无菌生产

10、公司新项目孵化，加盟商有优先选择权

联系地址：长春市朝阳区延安大街与同德路交汇盛世国际A座5029室

联系电话：400-613-1394endprint