休宁地区金丝皇菊种植及加工技术

吴光辉

摘要 总结了休宁地区金丝皇菊种植及加工技术，包括繁殖育苗、定植前准备、定植、生长期管理、采收与加工等方面内容，以期为该地区金丝皇菊产业发展提供参考。

关键词 金丝皇菊；育苗；加工；安徽休宁

中图分类号 S571.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）01-0138-01

金丝皇菊为菊科植物，具有很高的饮用价值、药用价值、食用价值、观赏价值。用其泡茶具有“香、甜、润”三大特点，气味芳香，可消暑生津、袪风、润喉、养目、解酒，泡在沸水中的皇菊形如黄色绣球，让人遐想无限。皇菊花瓣中含有多种氨基酸、维生素和微量元素，黄酮类物质大部分能在泡饮中渗透到水中；皇菊性味甘、凉，不仅有清热祛风、明目解毒的作用，还能抑制毛细血管的通透性，发挥良好的抗炎作用，对口干、火旺、目涩或抽风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木等疾病均有一定的疗效。皇菊的食用方法有很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，可酿酒、煮粥、蒸制菊花糕、菊花饼菊花膏等。每当皇菊绽放时，金色花朵在阳光的照射下熠熠闪闪，吸引游人驻足观赏。时下，到田间赏皇菊、闲瑕品皇菊已成为人们健康休闲的生活方式之一。

休宁县地处安徽省最南端，介于东经117°39′～118°26′和北纬29°24′～30°02′之间。地处中纬度地带，属北亚热带湿润季风气候区，气候温和，四季分明，热量丰富，雨量充沛，日照适宜，无霜期长，水热季节交替明显。农业生产条件较优越，非常适合菊花的生长[1]。

休宁县种植菊花已有40余年历史，品种以黄山贡菊为主，金丝皇菊种植条件苛刻，而休宁县被山水环抱，空气清新，地理环境适宜种植皇菊，2014年休宁县从婺源引进皇菊品种开始种植，2016年休宁县已有金丝皇菊种植基地近666.67 hm2，约产干花2 250 kg/hm2，均价300元/kg，产值高达67.5万元/hm2左右。为获得高产、优质的金丝皇菊，需根据当地的生态、气候等特点，采用适合当地的科学种植及加工技术，本文现归纳如下。

1 繁殖育苗

休寧地区的金丝皇菊育苗大多采用分株繁殖，具体方法如下。

1.1 埋根

在11月金丝皇菊采收结束后，选择生长健壮、无病虫害的植株，将根全部挖出除去地上基后，埋在一块肥沃的地块上，施1层土杂肥，并在上面用薄膜搭建成小拱棚，用土将小拱棚压实以防风吹，以利于皇菊保暖越冬。

1.2 移栽

翌年2—3月，拆除小拱棚，扒开土，此时皇菊苗已长到6～8 cm，选取健壮、无病虫害的菊苗进行分株，移栽到另一块肥沃的地块上。此次的移栽株行距不用太宽，各10 cm即可。移栽后浇移植水，在活棵后浇施稀薄的腐熟人畜粪肥，或用0.5%～2.0%尿素配成的溶液浇施以利于提苗。此次的移栽能让菊苗生长更加粗壮、结实，有利于提高抗病力、分蘖力。

2 定植前准备

2.1 种植地选择

菊花喜温暖气候和阳光充足的环境，能耐寒，怕水涝，金丝皇菊对土壤要求不严，但以排水良好、肥沃、疏松、含腐殖质丰富的砂壤土为佳。黏地、低洼地及盐碱地不宜种植，忌连作地，间隔3年以上最好。

2.2 深耕

1—2月，将种植田块进行深耕，深度为20～30 cm。深耕后让土壤在阳光下曝晒1个月左右，以利于减少病虫基数、提高土壤肥力、降低杂草危害、提高皇菊的抗性[2]。

2.3 施入基肥和起垄

2—3月，将已深耕的种植地施入腐熟有机肥15～30 t/hm2，同时施入51%硫酸钾复合肥1 125 kg/hm2，结合起垄将有机肥、复合肥、田土有机均匀混合在一起。垄宽80～100 cm，垄沟宽30～40 cm，垄沟深40 cm左右，以利于排水。

2.4 覆膜

垄起好后，在垄地上覆上黑色薄膜，用土将膜压实，防止风吹。垄沟裸露。黑色薄膜能有效防止杂草滋生；能保温增温，促进土壤养分的分解和释放；能保湿，提高定植后皇菊的成活率。

3 定植

4—5月，当幼苗长至15 cm时，选择阴雨天气，再次选取移苗中生长健壮、无病虫害的植株挖出，定植在已准备好的大田。株行距各为40 cm，栽苗1.80万～2.25万株/hm2。每垄可栽2穴，每穴1～2株，栽后盖土压实，浇透水。栽前用50 mg/kg生根壮苗剂速蘸根，以促进根系生长。定植时在栽种植株的地方将薄膜挖个洞，将皇菊栽入，栽好后用土将皇菊植株周围的薄膜压实，然后用稀薄的腐熟人畜粪肥浇施，以促进皇菊早活棵[3]。

4 生长期管理

4.1 修剪

皇菊整个生长期要修剪2次。第1次在定植后1个月左右，即5月中旬至6月上旬，当皇菊苗已长到25 cm时，选在晴朗天气将皇菊苗离地5～6 cm以上的苗全部剪除，以促进植株的分蘖；第2次是在第1次打顶后的1个月，即6月中旬至7月上旬，此时皇菊分枝已长至25 cm左右，此次修剪要根据皇菊苗分蘖情况而定，主要是打顶芯。一般摘除顶芯1～2 cm，分蘖好的、生长旺盛的多打顶，生长弱、分蘖少的少打顶。

4.2 除草

因金丝皇菊整个生长期垄上都覆盖着黑膜，黑色薄膜抑制了杂草生长，故生长期间垄上的杂草不多，一般采用人工除草。在皇菊定植后当植株周围长有杂草时就立即人工拔除。垄沟上的杂草可以用有效成分200 g/L草铵磷3 750～5 250 mL/hm2或41%草甘膦异丙铵盐4 500～5 250 mL/hm2兑水750 kg/hm2加防雾罩喷雾，切记避免药水喷溅到皇菊叶片上。

4.3 病虫害管理

金丝皇菊的病害主要有霜霉病、灰霉病、叶斑病、锈病等；虫害较少，主要是蚜虫、斜纹夜蛾、地老虎、蜗牛等。在整个生长期的病虫害防治中，要始终坚持“预防为主，治疗为辅”的原则。在多雨季节，注意加强肥水管理，培育壮苗，并及时摘除病叶、拔除病株集中深埋或烧毁，结合人工除草及时摘除被虫卵危害的叶片。防治蚜虫，可用20%啶虫脒可溶水剂1 500倍液喷雾；防治斜纹夜蛾、地老虎，可用3%～5%阿维菌素1 000～1 500倍液喷雾；防治蜗牛，可用6%四聚乙醛颗粒撒施等。防治霜霉病、叶斑病，可用75%百菌清可湿性粉剂1 500～1 950 g/hm2喷雾；防治灰霉病，可用50%异菌脲扑海因可湿性粉剂1 125～1 500 g/hm2喷雾；防治锈病，可用30%苯甲丙环唑1500倍液喷雾。药剂防治一定要做到早预防、早发现、早用药。此外，在金丝皇菊的生长期还可以用灯光柱、粘虫贴均匀地摆放在皇菊周围，以捕杀蚜虫等飞虫[4]。

4.4 追肥

在金丝皇菊整个生长期间，除施足基肥外，还应追肥3次。第1次是在5月中旬至6月上旬，第1次打顶后，用硫酸钾复合肥375 kg/hm2根施。方法是将肥埋在离植株10 cm左右的外围，最好是挖沟埋施，以提高肥料的利用率；第2次是在6月中旬至7月上旬，在植株分枝打顶芯后，可施饼肥750 kg/hm2+硫酸钾复合肥375 kg/hm2，采取根外埋施法，方法同第1次；第3次在现蕾期（中秋节左右），施饼肥1 500 kg/hm2+硫酸钾复合肥750 kg/hm2，采取根施法，以促进花蕾的生长。在皇菊的整个生长期，特别是现蕾后，要多次喷施叶面肥，以促进花朵生长，使皇菊开花早、大而肥厚。叶面肥最好单独喷雾，不要与农药混合喷雾，以免产生化学反应，影响药效。叶面肥的喷施间隔期为10～15 d。

4.5 防倒伏处理

在8月中、下旬，为防止金丝皇菊植株倒伏，可采用竹木打桩拉绳的方法，以巩固植株的直立性。

5 采收与加工

5.1 采收

金絲皇菊的采收期在10月下旬至11月上旬。当皇菊的花瓣展开平直，花蕊展开近70% 时即可采摘，注意采大留小，采展开的，留未展开的，尽量待花瓣上露水干后采摘，这样可以减小烘焙时间，提高烘焙质量。

5.2 烘焙

金丝皇菊在采摘下来后应立即进行烘焙。由于花朵大而肥厚，其烘焙工艺较复杂。首先注意在烘屉花朵的堆放上不能像黄山贡菊一样随意，要一朵一朵地有序摆放。第1层摆放整齐后，第2层又有序摆放在第1层2个花朵的空隙处，第3层又有序摆放在第2层2个花朵的空隙处，一定要错开摆放，以达到最佳的烘焙效果，摆放最多不超过3层。

整个烘焙过程要时刻注意烘箱温度变化。烘焙时间约要100 h，采用循序渐进的烘焙方式。第1个10 h，温度要控制在28～31 ℃之间；第2个10 h，温度控制在32～35 ℃之间；第3个10 h，温度要控制在36～39 ℃之间；第4个10 h，温度控制在40～44 ℃之间；第5个10 h，温度要控制在45～48 ℃之间；此后每5 h增加2 ℃，最后5 h温度控制在55～60 ℃之间，一定要注意烘箱温度不能超过60 ℃，如果超过60 ℃，会导致花朵烤焦，降低花朵的质量与品相，进而影响销售价格。现在金丝皇菊的烘焙机器大多采用智能电烘箱，不仅省力而且烘焙质量也高。

5.3 包装

种植金丝皇菊的菊农一般在皇菊烘干后，立即用厚塑料袋包装好，售于菊花销售中间商，中间商再根据金丝皇菊的花朵大小，将每朵花进行独立的包装，并根据皇菊的花朵大小来制定销售价格。2016年皇菊最高售价达5元/朵。一般1 000朵/kg之内的皇菊，售价2元/朵左右；1 600朵/kg之内的，售价1元/朵左右；2 000朵/kg的，售价0.5元/朵左右。

6 参考文献

[1] 冷从学，平国伟，李兴冉，等.修水金丝皇菊无公害栽培技术[J].中国农技推广，2017（9）：39-40.

[2] 欧丽霞.青蒿菊花盆景的栽培与管理[J].乡村科技，2002（36）：1.

[3] 聂宗岳，聂红艳，冯元.大田观赏与食用优质菊花生产技术[J].河南农业，2012（32）：57.

[4] 梁红.菊花栽培及造型修剪的应用[J].北京农业，2014（6）：77.