转基因食品并不可怕

李锐渊

转基因食品的安全问题一度成为街头巷尾热议的话题。很多人对转基因并不了解，担心它危害身体健康，甚至还有人谈“转”色变。转基因真的很可怕吗？这让我陷入了深深的困惑。

“转基因”指的是基因从一个生物体转移到另一个生物体的过程，这个过程可以发生在物种之内，也可以发生在物种之间。

转基因现象在自然界十分普遍。人们平常食用的所谓自然食物都是长期育种中发生了改变的作物，本质上就是基因的转变。同样的，动物的天然交配过程也是转基因的过程。

这样看来，天然的转基因食物应该是安全的。那么，现在的转基因生物技术所创造出的食物是否如人们担心的那样不能安全食用，我的心里仍然是一个问号。

2017年暑假，我参加了复旦大学生命科学学院组织的“2017年优秀高中生暑期生命科學体验营”，使我有机会与科学家们面对面交流，得以更加深入地学习了解转基因的相关知识。

原来，转基因技术是利用生物技术人为地将某些生物基因转移到其他生物的过程。转基因技术的前世就是传统育种，如杂交、体细胞融合等，今生是生物技术育种，而未来转基因技术主要是进行基因组编辑。该技术把基因片段的转移从只能在近缘物种之间进行扩展到非近缘物种之间也能进行，目的是改良目标作物，比如获得更强的抗病、抗虫功能，更高的产量或营养价值。

转基因作物通过人工手段获得了非自然属性，这种非自然属性是否会导致人体基因的改变？

对此，我们可以这样理解：转基因作物改变的是其核苷酸排列和核酸的空间结构，而其化学的基本组成并未发生变化，即五碳糖、碱基和磷酸。这段基因的改变不论能带来多么翻天覆地的变化，使被转作物获得了多么令人惊讶的功能，它仍是基因。人类千百年来食用的粮食作物、动物肉类等产品中都含有大量的植物、动物基因，但吃了千百年，人还是人，并未因摄入太多的谷物基因而变得像一株植物，也未因吃了太多鸡鸭而具有禽鸟的特征。因此，食用转基因食品不会改变人类的基因。

到目前为止，科学上也没有发现通过转基因食品传递遗传物质整合进入人体遗传物质的现象。

新转入的基因不会对人体产生影响，那么新转入基因表达所产生的蛋白质或其他物质又是否安全？

例如大豆，目前进口的转基因大豆大多用来制作食用油，只利用其脂肪酸，不涉及蛋白质的利用，因此，转基因大豆油对人体是“零伤害”。即使如此，为了保障转基因食品和对应的传统食品一样安全，国际上使用“实质等同性原则”对其进行综合评估。也就是说，若转基因食品在组成成分和食用功能上与传统食品无区别，则可被认为是安全的食品。

那么，转基因技术是绝对安全的吗？

世界上没有绝对安全的技术。在生物学家的眼里，转基因生物技术的不安全性主要来自以下四个方面：一是用于导入宿主细胞的DNA载体，二是新DNA转录翻译所产生的新蛋白质，三是新蛋白质产生的代谢物质，四是转入基因后对物种基因表达不可预知变化的出现。这些都可能对人体产生危害或存在潜在的风险。比如，为方便筛选目标作物，用抗生素标记基因，这种做法可能促使该基因水平转移到肠道微生物中，产生抗生素抗性，从而大大降低抗生素的治疗效果。

对此，首先我们应该认识到，转基因技术在不断发展，目前已经找到了更安全、更先进的转基因标注方法，抗生素标记法已经被淘汰。其次，我国的转基因生物安全管理法律法规对此有严格的要求。转基因作物在种植前需要经过实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验和安全证书等五个环节的安全评价。最后，各个专业的专家也会从不同角度进行实验，保证转基因食品对人体无害。

面对新科技，我们要理性看待，不要畏惧，更不能盲目跟风，要积极了解相关知识，以科学的态度对待科技，最终享受更高品质的生活。（指导老师：张利茹）endprint