千层豆腐

文/易 可 编 辑/苏 二

豆腐是我们常吃的家常菜，口味可浓可淡，几乎和所有食材都“百搭”。豆腐为补益清热食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。夹心肉糜肥瘦适宜，也比较容易消化。由此可见，千层豆腐更适合老年人和少年儿童食用。

食材：北豆腐400克、夹心肉糜150克、香菇干50克、红绿椒各15克、胡萝卜15克。

辅料：京葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐。

做法：

1.将北豆腐在热水中烫5分钟左右，然后切成厚片。

2.将香菇干洗净后，切成末，与夹心肉糜以及酱油、蚝油、料酒、盐等拌匀。

3.把拌匀的肉糜香菇铺在豆腐片上，层层叠起，大约5～6层。

4.京葱洗净切成丝，胡萝卜和红绿椒洗净切成末，然后一起用油炒，炒香后起锅。

5.豆腐片放冷水锅蒸15分钟左右，出锅，放上京葱丝、胡萝卜和红绿椒末即可食用。