制作年糕

徐嘉

每měi到dào春chūn节jié，我wǒ们men家jiā就jiù会huì吃chī一yì种zhǒnɡ传chuán统tǒnɡ美měi食shí——年nián糕ɡāo。下xià面miàn就jiù让rànɡ我wǒ来lái为wèi大dà家jiā介jiè绍shào一yí下xià年nián糕ɡāo的de制zhì作zuò方fānɡ法fǎ。

第dì一yī步bù，先xiān把bǎ大dà米mǐ和hé糯nuò米mǐ用yònɡ碱jiǎn水shuǐ浸jìn泡pào12个ɡe小xiǎo时shí，然rán后hòu用yònɡ磨mò盘pán像xiànɡ磨mò豆dòu腐fu一yí样yànɡ，把bǎ米mǐ磨mò成chénɡ米mǐ浆jiānɡ，用yònɡ一yí个ɡe大dà布bù袋dài装zhuānɡ好hǎo。接jiē下xià来lái，把bǎ布bù袋dài封fēnɡ上shànɡ口kǒu，把bǎ里lǐ面miàn的de水shuǐ压yā出chū来lái，直zhí到dào里lǐ面miàn的de米mǐ浆jiānɡ结jié成chénɡ块kuài。

第dì二èr步bù，把bǎ压yā好hǎo的de米mǐ块kuài放fànɡ到dào锅ɡuō里li蒸zhēnɡ熟shú，熟shú后hòu的de米mǐ块kuài是shì黄huánɡ色sè的de，用yònɡ筷kuài子zi插chā进jìn去qù时shí里lǐ面miàn没méi有yǒu白bái芯xīn。

第dì三sān步bù，把bǎ蒸zhēnɡ熟shú的de米mǐ块kuài倒dào入rù石shí槽cáo中zhōnɡ，用yònɡ木mù棍ɡùn反fǎn复fù捶chuí打dǎ（捶chuí打dǎ时shí，木mù棍ɡùn要yào沾zhān少shǎo量liànɡ的de碱jiǎn水shuǐ）。米mǐ块kuài捶chuí打dǎ好hǎo之zhī后hòu就jiù可kě以yǐ出chū槽cáo了le，放fànɡ到dào平pínɡ整zhěnɡ的de桌zhuō面miàn上shɑnɡ。这zhè时shí，已yǐ经jīnɡ有yǒu些xiē年nián糕ɡāo的de样yànɡ子zi了le，软ruǎn软ruǎn的de，黏nián黏nián的de。

第dì四sì步bù，根ɡēn据jù各ɡè人rén的de喜xǐ好hào，可kě以yǐ把bǎ年nián糕ɡāo做zuò成chénɡ圆yuán形xínɡ的de、三sān角jiǎo形xínɡ的de、长chánɡ方fānɡ形xínɡ的de。这zhè样yànɡ，热rè腾ténɡ腾ténɡ的de年nián糕ɡāo就jiù做zuò好hǎo了le。记jì着zhe，年nián糕ɡāo要yào趁chèn热rè吃chī哟yo！

年nián糕ɡāo在zài我wǒ国ɡuó已yǐ有yǒu两liǎnɡ千qiān多duō年nián的de历lì史shǐ了le。相xiānɡ传chuán，古ɡǔ时shí候hou，有yǒu一yì种zhǒnɡ怪ɡuài兽shòu叫jiào作zuò“年nián”，它tā生shēnɡ活huó在zài深shēn山shān老lǎo林lín里li，平pínɡ常chánɡ吃chī一yì些xiē动dònɡ物wù。可kě到dào了le严yán冬dōnɡ，兽shòu类lèi都dōu躲duǒ起qǐ来lái了le，“年nián”就jiù下xià山shān把bǎ老lǎo百bǎi姓xìnɡ當dànɡ食shí物wù。于yú是shì，有yǒu个ɡe姓xìnɡ高ɡāo的de氏shì族zú，就jiù制zhì作zuò了le大dà量liànɡ的de食shí物wù来lái喂wèi“年nián”，让rànɡ“年nián”吃chī饱bǎo后hòu回huí到dào山shān上shànɡ。这zhè样yànɡ，人rén们men就jiù躲duǒ过ɡuò了le“年nián”这zhè一yì关ɡuān，可kě以yǐ平pínɡ平pínɡ安ān安ān过ɡuò日rì子zi。年nián复fù一yì年nián，这zhè种zhǒnɡ避bì害hài的de方fānɡ法fǎ就jiù传chuán了le下xià来lái。因yīn为wèi是shì高ɡāo氏shì所suǒ做zuò，目mù的dì是shì为wèi了le喂wèi“年nián”过ɡuò关ɡuān，所suǒ以yǐ就jiù把bǎ“年nián”和hé“高ɡāo”连lián在zài一yì起qǐ，后hòu来lái就jiù成chénɡ了le“年nián糕ɡāo”。

年nián糕ɡāo又yòu称chēnɡ“年nián年nián糕ɡāo”，与yǔ“年nián年nián高ɡāo”谐xié音yīn，寓yù意yì着zhe人rén们men的de生shēnɡ活huó一yì年nián比bǐ一yì年nián好hǎo。年nián糕ɡāo不bù仅jǐn是shì一yì种zhǒnɡ节jié日rì美měi食shí，而ér且qiě给ɡěi人rén带dài来lái新xīn的de希xī望wànɡ！endprint