绿豆在畜禽保健中的安全应用

孙克年

摘要：绿豆是粮食也是一味常用的清热解毒中药，其药理作用有：增强动物免疫、抗菌、抗病毒、清解多种毒素、保肝护肾、祛暑、降低胆固醇和降血脂等。在兽医临床上可单独或配合其他药治疗常见传统病、内科病，尤其是治疗畜禽食物中毒有良效，而且无毒副作用、无抗药性、无有害药残、无配伍禁忌、无休药期、无用量限制，疗效确切、安全可靠。

关键词：绿豆；畜禽；保健；安全

绿豆，又名青小豆、交豆，是一种粮食，也是一味常用的清热解毒中药，在治疗动物中毒疾病中使用频率较高。绿豆富含动物机体需要的多种营养物质以及多种活性化合物，有补充营养和药物治疗双重作用，而且在防治动物疾病中具有无毒副作用、无抗药性、无有害药残、无公害、无配伍禁忌、无休药期、无用量限制、无污染、疗效确切、安全可靠和可就地取材等优势，深受兽医和养殖者青睐。

1绿豆含营养物质和活性化合物成分

绿豆蛋白质含量21.6%，含20种氨基酸、多种维生素、较全的常量和微量矿物元素以及碳水化合物等营养物质。绿豆含有的活性化合物：丰富的绿豆衣、单宁、黄酮类、鞣质、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙和酚类等成分。

2绿豆的药理作用

2.1作为免疫增强剂

《本草纲目》云：绿豆，甘、寒、无毒、压热解毒防疾，且益气、厚肠胃、通经脉，久用壮体，而无枯人之忌。现代医学分析：绿豆所含的生物碱、香豆素、植物甾醇、皂甙和酚类等活性化合物，能增加机体中巨噬细胞的数量和吞噬功能，提高动物血清中球蛋白数量，提高淋巴细胞和嗜中性白细胞数量，增强动物机体非特异性免疫力。有实验表明，绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下。

2.2抗菌、抗病毒作用

《开宝本草》记载：绿豆，甘，寒，无毒。人心胃经、主丹毒烦热、风疹、热气奔豚、生研绞汁服，亦煮食，消肿下气、压热解毒。现代医学研究：绿豆的绿豆衣能抑制病菌体中DNA、RNA蛋白质的合成从而阻止细菌的正常繁殖；绿豆中的单宁能凝固病菌体中原生质使之不能生成，起到抗菌作用；绿豆中的黄酮类化合物能够抑制进入细胞内的病毒与溶酶体的融合，从而阻断了病毒核酸的复制，起到抗病毒作用。因此，绿豆对大肠杆菌、沙门氏杆菌和猪丹毒杆菌等病菌以及对新城疫病毒、法氏囊病毒和禽痘病毒等均有抑杀作用。

2.3解毒素作用

《本草纲目》云：绿豆解金石、砒霜、草木一切诸毒。自古以来，清解人畜食物中毒，绿豆是首选。绿豆之所以能解毒素，是因为绿豆中蛋白质和抗氧化物质可保护畜禽胃肠黏膜的完整。抑制黏膜对毒素的吸收，及防止毒素对黏膜的损伤。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与进入胃肠中的有机磷农药、汞、铅和砷等化合物结合形成胃肠难以吸收的无毒或低毒的络合沉淀物，然后随粪便排出体外，达到解除毒素作用。

2.4保肝护肾作用

《随息居饮食谱》言：绿豆甘凉、煮食清肝胆养胃。研究表明，绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏减少蛋白质分解，减少动物体的氮质血症，从而保护动物的肾脏。

2.5祛暑作用

《随息居饮食谱》云：绿豆甘凉、煮汁清胆养胃、解暑止渴。绿豆的磷脂中含丰富磷脂酰胆碱、磷脂酰乙胺和磷脂酰甘油等物质，能兴奋中枢植物神经，提高消化系统消化液体的分泌，起到解渴作用，同时这些物质可刺激皮肤舒张皮肤毛孔、散热祛暑。另外，绿豆中富含多种维生素和微量元素，可补充动物在热应激中丢失的营养物质，降低热应激反应。

2.6降低膽固醇（CHOL）和降血脂作用

绿豆中的植物甾醇化学结构与胆固醇相似，植物甾醇与CHOL竞争酯化酶，酯化酶相对减少，导致饲料中的CHOL不能大量通过酯化酶生物合成机体能吸收的CHOL，从而减少肠道对生物合成的CHOL的吸收，降低机体CHOL含量，同时植物甾醇能明显降低动物血液中的血脂。

3绿豆在畜禽保健中的应用

3.1防治家禽病

1）防治鸡新城疫：取绿豆3份，白矾1份碾成粉末，加水调成糊状喂鸡，3次/d，2～3汤匙/次，连喂7d。或取新鲜猪胆一个，装入绿豆25～50g，用细线扎紧苦胆口，挂在干燥通风处经7～10d，绿豆吸干胆液后，取出绿豆每只鸡15粒/d，防治鸡新城疫病。

2）防治鸡传染性法氏囊病：取绿豆500g，板蓝根、紫草、茜草各50g，共煎汁，取汁拌料供500只鸡喂服，2次/d，连服4～5d。

3）治鸡痘病：①取绿豆500g，紫草、明矾各100g，龙胆草50g。先将绿豆、紫草和龙胆草用水浸泡20min，然后加入明矾用大火煮沸30min，取汁再加水煎15min，取汁再拌供50日龄的300只鸡饲喂1天，连喂4～5d，可治黏膜混合型鸡痘；②用绿豆3份、大蒜（去皮）2份混合捣烂，用适量菜籽油拌匀呈糊，将痘的结痂剥离，将药涂擦患处，1次/d，连用3～4d可治愈，治皮肤型痘病。

4）治鸡曲霉素中毒：绿豆500g，柴胡、黄芩、黄芪各70g，防风、丹参各40g，泽泻60g，茵陈50g，甘草20g，共加水煎汁，按每只鸡1～2g/d，对绝食鸡可灌服1～2mL药汁，连用2～3d。

5）治鸡一氧化碳中毒：取绿豆250g、甘草125g，加水煎煮，供120只病鸡自由饮服，1剂/d，连服2～3d。

6）治疗中暑：绿豆10份、薄荷1份、甘草3份，煎汤，自由饮服。

3.2防治生猪疫病

1）防治猪丹毒：绿豆150g，金银黄、黄芩、紫草、丹皮各50g，生石膏80g，川芎45g，甘草15g，共煎汁（供2头20～40kg的猪内服），1剂/d，连用2～3d。

2）中暑：绿豆150g、滑石30g、薄荷20g，共加水煎煮，取汁灌服3～5次/d，连用1～2d。

3）霉饲料中毒：浓绿豆汁500mL，防风15g、甘草30g，共研成粉末，加入绿豆汤，另加60g白糖，拌匀灌服，1剂/d，连用2～3d。

4）食盐中毒：绿豆100g、生石膏、天花粉各20g，鲜芦根100g，共煎汤，候温一次内服，1剂/d，连用1～2d。

5）蓖麻中毒：绿豆500g、甘草30g，共加水煎汤，侯温灌服，同时剪耳适量放血。

6）甘薯黑斑病中毒：生绿豆250g、甘草30g，共研末，加入蜂蜜200g，混匀一次灌服，1剂/d。

7）有机氯制剂中毒：生绿豆250g研碎，黄胶泥水500mL，混合用胃导管投服，1剂/d，连用2d。

8）有机磷中毒：绿豆250g，滑石、甘草各30g，共研成细末，加水适量一次灌服。

9）有害重金属离子（砷、铅）中毒：生绿豆250g、茶叶50g、天花粉30g，共加水煎煮，取汁另加沸石粉50g，一次灌服，连用2～3d。

10）黄曲霉素中毒：绿豆10g、甘草30g，加水煎汁，汁中另加白糖50g，一次灌服，连用2～3d。

另外，在猪患病菌或病毒性疾病治疗过程中，为其提供足够的浓绿豆汤，既能清解患猪体内毒素，又能为病猪提供多种营养，有提高疗效的作用。

3.3治牛病

1）中暑：绿豆粉500g、醋400mL、猪胆1个，用开水2，000mL调匀后一次灌服。

2）有机氯农药中毒：取绿豆1，000g加水磨成豆浆，加入甘草末100g、鸡蛋清10个，调匀一次灌服。

3）有机磷农药中毒：黄柏30g、黄芩45g、甘草125g。共加水煎汁，取汁再加入生绿豆浆1，000g，调匀灌服。

4）黑斑病甘薯中毒：绿豆、芝麻各500g，白米1，000g，加适量水磨浆，分2次灌服。

5）青冈树叶中毒：绿豆粉、早米粉各500g，鸡蛋清10个，加水2，000mL，调匀一次灌服。

6）棉籽饼中毒：绿豆500g、苏打粉45g，水调灌服。

7）蓖麻中毒：绿豆500g、甘草50g研末，加水一次灌服。

8）砷中毒：绿豆浆4，000mL，加鸡蛋清30个，调匀一次灌服。endprint