夏季饮食有原则——水果不可代餐食，煎炸烧烤要避免

文/李艳玲 天津中医药大学第一附属医院 主任医师

盛夏已至，持续的高温使人们食欲大减。在这样酷热难耐的天气里，如何吃得健康、吃出健康，是很多人关心的问题。在这里给大家介绍夏季饮食的一些原则，让您轻松度过炎炎夏日。

一宜定时。夏季炎热，食欲大受影响，此时更要按时进餐。许多人因为没食欲，饥一顿，饱一顿，这样会使脾胃生理功能紊乱，诱发脾胃病。夏季是大量水果上市的季节，很多人因为天气炎热，食欲下降，用水果代替三餐，认为还可以减肥，其实这种做法是不可取的。因为用水果代替三餐，原则上起不到减肥作用，反而会造成营养素的不均衡，出现营养不良的情况。每天摄入的水果应保持在1～2份，以一个苹果为例，200克为一份，吃两份就是八两，水果虽然有益，但也要注意量的把握。

二宜清淡。夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱，致使食欲不振，如果过食油腻食物，会伤害脾胃，影响营养消化吸收。因此，夏季宜食绿豆、西瓜、荞麦、大枣、鸡肉、鸭肉、鲫鱼、豆浆等清淡食物。但值得注意的是，这里的清淡，并不是指完全的素食，而是对油、盐和肉类的用量进行适当控制的食物。从这个角度进行考虑，在菜品的种类上可以选择凉拌菜、煮菜或烩菜，而避免煎炸类、烧烤等较为油腻的烹饪方式。

三宜搭配。夏季饮食要注意食物结构的合理，讲究搭配。细粮和粗粮要合理搭配，每天保证50克左右的粗粮。稀的与干的要搭配好，早上吃面食、豆浆，中餐吃米饭，晚上一天吃干饭，一天吃稀粥。荤菜与蔬菜要搭配好，以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以肉虾类等荤食。

四食药粥。夏天不适合大补，最好少吃油腻，多吃清热降暑的食物，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”。

五忌生冷。炎炎夏季，适当吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适，但这些食物不宜吃得太多。寒凉太过会损伤脾胃，影响食欲，甚至导致胃肠功能紊乱。尤其是老年人和儿童，更要注意。

夏季开胃小菜

针对夏季食欲下降 ,李艳玲医生给您推荐几个开胃小菜:

三色西米捞

原料：西米50克、原味酸奶、西瓜、芒果、黑提各100克（三人份，可用其他喜爱的水果代替）。

制法：

1.锅内煮适量的水，水开后加入西米，用木匙不时搅拌，煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火，加盖焖5分钟。

2.将煮好的西米过冷水，冲洗至晶莹剔透不粘连时，放入玻璃杯中备用。

3.将西瓜、芒果挖出球状，与洗净的黑提一起备用。

4.将酸奶从冰箱中拿出，倒入玻璃杯中，上面点缀西瓜球、芒果球和黑提即可。

功效：健脾补肺、清热解暑。

营养成分：能量354千卡路里，蛋白质4.5克，脂肪3克，碳水化合物77克。

适宜人群：一般人群均可。

不适宜人群：脾胃虚弱、肺寒咳嗽者。

蕨根粉拌黄瓜

原料：蕨根粉50克，黄瓜1根（约150克），大蒜5瓣，朝天椒1个，辣椒油10克，生抽、醋适量。

制法:

1.黄瓜洗净切细丝备用。

2.朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

3.取一小碗，放入辣椒油、生抽和醋(比例1∶1∶1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁里，拌匀待用。

4.将蕨根粉浸泡30分钟后，放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用凉开水浸泡，然后捞出控水。5.将蕨根粉和黄瓜放入容器内，浇上调好的调味汁，拌匀后食用。

功效：清热解毒、润肠通便。

营养成分：能量279千卡路里，蛋白质2克，脂肪10克，碳水化合物44.5克。

适宜人群：一般人群均可，特别适合高血压病、高血脂症、糖尿病患者。

不适宜人群：脾胃虚弱、肺寒咳嗽者。

老虎菜

原料：柿子椒100克、黄瓜100克、香菜50克、葱白25克、甜面酱10克。

制法：

1.柿子椒洗净切片，黄瓜洗净拍段，香菜洗净与葱白均切寸段。

2.所有原料放入大碗，加入甜面酱，凉拌即可。

功效：清热利水、生津止渴、健胃消食。

营养成分：能量79.5千卡路里，蛋白质3.5克，脂肪0.5克，碳水化合物16克。

适宜人群：一般人群均可，特别适合高血脂、糖尿病患者。

不适宜人群：脾胃虚弱者。