创管理之精致，享午餐之快乐<br/>——浅谈幼儿园午餐的有效管理和组织

创管理之精致，享午餐之快乐
——浅谈幼儿园午餐的有效管理和组织

2018-01-28江苏省张家港市大新中心幼儿园

作文成功之路·小学版 2018年1期

江苏省张家港市大新中心幼儿园苗超

目前幼儿园学生都会在园中吃午餐，幼儿园也基本上能够提供营养丰富、种类全面的午餐给学生。但通过调查发现，大部分幼儿园仅仅关注午餐的健康性，对学生进餐过程中的一些细节不够重视。其一，幼儿园午餐硬件设施不够合理，部分学生使用起来较为困难。其二，教师只是单单督促学生吃午餐，这在学生眼中成为一项必须进行的工作，无法享受午餐的快乐。其三，学生进餐时非常吵闹，教师无法顺利照顾到每一位学生。其四，部分学生不懂得餐桌礼仪，有一些不良的进餐习惯。因此，对幼儿园午餐的管理和组织形式进行改革势在必行。

一、优化硬件设施，改良午餐器具

从幼儿园起，为培养学生的动手能力，教师开始注重教导学生自己吃饭。但在这一过程中，学生会碰到许多困难，如果幼儿园不在硬件设施上加以解决，则会导致学生在进餐过程中产生不良情绪。

桌凳高度控制。幼儿园桌凳等硬件设施功能非常多，除了当成学习的课桌，还可以当成玩游戏的器具，更是学生们进餐的地方。经过调查发现，部分幼儿园在定制桌凳时没有综合考虑三方面因素，对学生进餐造成了一定的困难。为方便学生写字画画，幼儿园的桌子普遍偏低，但学生在进餐时由于桌子低，很容易把菜、汤等洒出来。因此，教师需要定制高度合理的桌凳，方便学生食用午餐。

饭盒容量控制。教师让学生自己打饭，但学生对于自己的饭量没有准确的了解，容易打多或打少，导致食物浪费或重复添饭。对此，幼儿园应当引进一批带有容量控制的饭盒。饭盒能够保证学生的最大食量，并在此基础上将饭盒空间等量划分成格子，学生在吃饭过程中逐渐明确自己的食量，方便学生打饭。

餐具细节优化。学生在喝汤时用的是长柄汤勺，教师发现学生使用长柄汤勺时容易把汤洒出来，使用地也不够熟练，便将长柄汤勺换成了短柄汤勺。午餐中有颗粒类食物，教师则为学生发放勺子。根据不同的饭菜为学生提供不同的餐具，方便学生的用餐。

二、饭前讲解食物，促进学生食欲

事实上，生活中可以发现，不仅幼儿园学生，许多青少年都无法准确说出部分食物的名字，更不知道它们的营养价值所在。并且，学生如果沉浸在游戏中，不容易听从教师马上就餐。在幼儿园午餐管理和组织中加入饭前讲解食物这个环节，一方面可以为学生们普及食物知识，另一方面可以促进学生的食欲，方便教师管理。

一天中午，幼儿园为学生准备了紫菜蛋汤、胡萝卜、玉米粒和小炒肉。教师将还在玩耍的学生们集中，开始食物讲解。教师问：“同学们喜欢吃甜的食物吗？”学生：“喜欢！”教师介绍说：“今天，我们有胡萝卜和玉米粒，尝起来非常甜。它们不仅吃起来好吃，还含有丰富的维生素，能帮助我们健康成长。”学生们听完教师的介绍后，吃到可口的胡萝卜和玉米粒，表示非常喜欢，并把饭菜全部吃完。在这一过程中，教师对饭菜的介绍即帮助学生了解了食物的名称和特性，更有效激发了学生的食欲，避免了学生不想吃饭等情况的发生。

三、营造进餐氛围，方便教师管理

通过调查发现，大部分幼儿园学生在进餐时难以安静下来，总喜欢说话玩闹。但这种现象一方面影响学生自己的食欲，另一方面则容易导致用餐环境非常吵闹，影响其他学生用餐。另外，在这种吵闹的环境中，教师既要努力维持秩序，又要照顾学生用餐，压力也非常大。因此，幼儿园需要营造一种良好的用餐氛围，创造安静的用餐环境，既有利于教师管理，更容易照顾到更多学生的需求。

活泼好动是学生的天性，幼儿园创造用餐环境也不能扼杀学生天性。因此，教师在学生用餐过程中播放一些轻音乐，使用餐环境更加优雅。同时，教师允许学生低声交谈，但不可以随意走动玩耍，影响他人用餐。此举减轻了教师的负担，教师可以利用更多时间照顾学生用餐的其他问题。

四、传授餐桌礼仪，养成良好习惯

不以规矩，不成方圆。我国餐桌礼仪中的优秀传统不应该放弃，更应该从幼儿园学生开始培养。如今，家庭对子女的溺爱非常严重，不重视子女用餐礼仪和习惯的教导。在幼儿园进行午餐时传授学生餐桌礼仪，既有利于学生礼貌用餐，更有利于学生性格的培养。此外，教师需要帮助学生纠正一些不良的饮食习惯。

例如，教师在课前通过游戏的形式挑选出一名“用餐模范卫士”，教师以这名小朋友为模范帮助学生纠正饮食的不良习惯。在某天的游戏中，刘同学表现地十分突出，教师把他当做当天的用餐模范卫士。刘同学饭前洗手，不挑食，把饭菜全部吃完了，把食物残渣用餐盒盛到垃圾桶里，整个过程表现非常好。教师表扬了刘同学，并称他为真正的用餐模范卫士。其他学生看到这种情况，自觉改正饭前洗手、喜欢挑食、剩饭剩菜等不良习惯，争当用餐模范卫士。