不同套袋处理对映霜红桃果实品质的影响

李秋利，高登涛，魏志峰，杨文佳，刘军伟，韩园园

(中国农业科学院 郑州果树研究所，河南 郑州 450009)

果实套袋是一种物理保护方法，套袋阻隔了果面与外界的接触，在果实生长发育过程中，可避免风、雨、药剂、灰尘和一些机械摩擦对果皮的刺激与损伤，使果皮发育良好，防止果面产生锈斑；避免果实遭病虫鸟的危害，减少病虫果率；套袋还避免了农药与果面的直接接触，有效降低了农药残留；套袋还能降低果实的裂果率[1]。总之，套袋能改善果实外观品质、防治病虫鸟害、降低农药残留和裂果等，是目前生产安全和优质果品、提高果实商品价值的主要技术措施。果实套袋已在我国果树生产中广泛应用，苹果、梨、葡萄、桃等[2-19]北方果树基本都已采用果实套袋技术，荔枝[20]、芒果[21-22]、香蕉[23]等南方果树也越来越广泛地采用果实套袋技术。

映霜红桃是近几年生产中发展较多的晚熟桃品种[24]，成熟期为10月中下旬，具有晚熟、耐藏、优质、丰产、颜色鲜艳、效益高等优点，但是同其他晚熟桃一样，露地栽培条件下容易裂果，从而严重影响了果实的商品价值。有研究表明[1]，套袋技术可显著改善桃果实的外观品质，降低裂果率，而且不同类型果袋因其制作材料不同对果树生长的微环境影响不同，目前生产上应用的果袋基本上以纸袋为主，其他类型的果袋应用较少。

无纺布是一种可降解、无公害的新型材料，其制作的果袋具有透光率高、透气性好等优点，而且具有一定的防水和调光性能，袋内极端温度和湿度的持续时间较短，微环境变化比较温和。近几年，无纺布开始逐渐应用于果树套袋栽培，目前在葡萄[25]、苹果[26]、梨[27]上已开始应用，但是在桃上应用较少，需要进行相关试验。为此，采用不同颜色的无纺布袋在映霜红桃上进行了套袋试验，并对果实外观、内在品质进行测定及分析，旨在比较无纺布果袋和单层纸袋对映霜红桃果实品质的影响，以期对这类新型果袋在桃上的应用提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验于2016年5月至11月进行，试验园位于郑州新密市大隗镇进化村，果园面积6 hm2，供试品种为映霜红，树龄3 a，南北行栽植，株行距1.5 m×3 m，树形为主干形，生长结果正常，全园统一正常土肥水管理。

套袋材料有160 mm×200 mm外黄内黑单层纸袋(内层为黑色蜡质，外层为浅黄色纸，内外袋粘连)，160 mm×200 mm黑色、白色、蓝色无纺布袋。

1.2 试验处理方法

选择长势基本一致的树体作为试材，于硬核期设外黄内黑单层纸袋、蓝色无纺布袋、白色无纺布袋、黑色无纺布袋和不套袋(CK)5个处理。各套袋处理均于6月10日进行统一套袋，每株树上包含所有处理，各处理随机进行，然后重复，每个处理套300个以上果实。摘袋时间在9月30日，成熟前2周进行统一摘袋。

于果实成熟前1个月(9月16日)开始采样，每隔7 d取一次样，直至果实成熟。取样时间固定在每日9：00—10：00，从不同处理树中随机采摘不同果袋的果实各30个，采后带回实验室用于各项果实品质指标检测。

1.3 果实品质指标的测定

1.3.1 单果质量 单果质量采用电子天平(E5500S,Sartorius,德国)进行称量，记录结果保留2位小数，再求平均值。

1.3.2 果实纵、横、侧径及果形指数 果实纵径、横径、侧径采用精度为0.02 mm游标卡尺(16FN,广州)进行测量，果形指数以果实纵径和横径的比值表示。

1.3.3 可溶性固形物、可滴定酸含量及固酸比 采用手持数字折射仪(PR-101,Atago,日本)测量可溶性固形物含量，每个果实在缝合线左右赤道部位对称测定2次，取其平均值；可滴定酸含量采用NaOH滴定法[28]进行检测；固酸比以可溶性固形物与可滴定酸含量的比值表示。

1.3.4 着色面积、果实外观 将每次随机选取的果实进行观测，其着色面积用%表示。用肉眼观测果皮、果面色泽、平整度等。

1.3.5 裂果率 将各处理选好的果实进行裂果率统计，裂果率=裂果果数/总果数×100%。

1.3.6 果实色泽 采用CR-400手持色差计(Konica Minolta,日本)测定每个果实的色泽。果实色泽以L*、a*、b*指标表示，其中L*值表示颜色亮度，取值范围为[1，100]，L*值越大，表示果面亮度越高；a*值代表红绿色差指标，取值范围[-60，+60]，正值为红色，负值为绿色，绝对值越大，颜色越深；b*值代表黄蓝色差指标，取值范围[-60，+60]，正值为黄色，负值为蓝色，绝对值越大，颜色越深。

利用a*值和b*值可以计算出色调角(hue angle，h*)，h*=arctan(b*/a*)。h*为综合颜色指标，从0至180依次表现为紫红、红、橙、黄、黄绿、绿、蓝绿[29]。

1.3.7 果实硬度 果实硬度采用水果硬度计(浙江托普仪器有限公司，GY-4-J型)进行测定，硬度计探头的直径为0.8 cm，去果实胴部果皮测定果肉硬度，每果测3次。

1.4 数据处理

采用Excel 2010和SPSS 18.0版数据处理软件进行统计和分析。

2 结果与分析

2.1 套袋对映霜红桃不同发育时期果实的影响

2.1.1 果实外观 套袋处理对映霜红桃果面色泽

参数(着色)的影响见图1，在映霜红桃果实发育成熟过程中，套袋和不套袋处理色泽指标L*值均呈下降趋势，表明果皮亮度不断下降，不同时期L*值大小顺序为：外黄内黑单层纸袋>黑色无纺布袋>白色无纺布袋>蓝色无纺布袋>不套袋，表明外黄内黑单层纸袋处理果实亮度最高，不套袋处理果实亮度最低，无纺布袋处理居中；解袋后，果皮颜色由绿变红，色差指标a*值由负转正，并逐渐升高，表明果皮颜色红色不断加深，外黄内黑单层纸袋升高幅度最大，说明着色最快；b*值随果实发育呈下降趋势，同时期b*值大小顺序为：外黄内黑单层纸袋>黑色无纺布袋>白色无纺布袋>蓝色无纺布袋>不套袋，不套袋处理b*值最低，外黄内黑单层纸袋处理b*值最高；随着桃果实颜色由绿色转为红色，h*值在不断下降，解袋前不套袋处理h*值低于各个处理，但在解袋后套袋处理h*值迅速降低，在采收期外黄内黑单层纸袋处理h*值最小，不套袋处理h*值最大，采收期套袋处理中h*值均低于不套袋，说明套袋处理均促进了桃果实的着色，其中外黄内黑单层纸袋效果最好。

图1 套袋处理对映霜红桃果面色泽参数的影响

套袋处理对桃果实外观光洁度的影响见图2。从图2可以很直观地看出,外黄内黑单层纸袋处理效果最好，果底黄色，果面光滑洁净；不套袋处理最差，果底绿色，果面粗糙；无纺布袋处理好于不套袋，次于纸袋处理，果底黄色，果面光滑，但有锈斑。

解袋后1周果面分析结果表明,外黄内黑单层纸袋处理效果最好，果底黄色，果皮红色，果面光滑洁净，着色最好，皮色均匀；不套袋处理最差，果底绿色，果皮暗红，果面粗糙，着色较差，皮色不均匀；无纺布袋处理好于不套袋，次于纸袋处理，果底黄色，果皮红色，果面光滑，但着色一般，皮色不均匀。

图中上半部分为映霜红桃解袋当天的照片，图中下半部分为映霜红桃解袋后1周的照片图2 映霜红桃解袋前和解袋后不同套袋处理的比较

2.1.2 单果质量和纵径、横径、侧径 套袋处理对映霜红桃单果质量的影响见图3，套袋与不套袋处理果实的生长都呈线性增长趋势，套袋处理比同时期不套袋的单果质量大，同时期单果质量大小顺序为：外黄内黑单层纸袋>蓝色无纺布袋>黑色无纺布袋>白色无纺布袋>不套袋，其中，外黄内黑单层纸袋处理的单果质量最大，说明套袋处理对映霜红桃的单果质量有促进作用，外黄内黑单层纸袋的促进作用最大。

图3 套袋对映霜红桃单果质量的影响

套袋处理对映霜红桃纵径、横径、侧径的影响见图4，与不套袋相比，同时期套袋处理均增大了果实的纵径、横径、侧径，说明套袋对果实的纵径、横径、侧径有促进作用，其中以外黄内黑单层纸袋处理的效果最为明显；无纺布袋也促进了果实的纵径、横径、侧径，但效果不如外黄内黑单层纸袋明显。

图4 套袋对映霜红桃纵径、横径、侧径的影响

2.1.3 果实品质 套袋处理对映霜红桃可溶性固形物含量的影响见图5，随着映霜红桃果实的成熟，套袋处理与不套袋处理果实中可溶性固形物含量总体均呈线性增长趋势。经过LSD0.05分析，不同时期，套袋处理与不套袋处理果实中可溶性固形物含量差异不显著(P>0.05)。可见套袋处理对桃果实中可溶性固形物含量没有显著影响。

图5 套袋对映霜红桃可溶性固形物含量的影响

套袋处理对映霜红桃可滴定酸含量的影响见图6，随着映霜红桃果实的成熟，套袋处理与不套袋处理果实中可滴定酸含量呈下降趋势。经过LSD0.05分析，不同时期，套袋处理与不套袋处理果实中可滴定酸含量差异不显著(P>0.05)。可见套袋处理对桃果实中可滴定酸含量没有显著影响。

套袋处理对映霜红桃果实硬度的影响见图7，映霜红桃果肉硬度随生长期延长呈下降趋势，不同袋种处理在果实发育过程中导致果实硬度下降速度不一样，不套袋处理果实硬度比同时期的套袋处理显著增大(P<0.05)，表明套袋处理都能有效降低映霜红桃果肉硬度，但外黄内黑单层纸袋效果最为显著，无纺布袋处理之间差异不显著(P>0.05)。

图6 套袋对映霜红桃可滴定酸含量的影响

图7 套袋处理对映霜红桃果实硬度的影响

处理单果质量/kg纵径/mm横径/mm侧径/mm果形指数L*h*果实硬度/(kg/cm2)可溶性固形物含量/%可滴定酸含量/%固酸比裂果率/%着色面积/%外黄内黑单层纸袋0.23±0.01a67.91±3.84a75.71±4.16a79.06±6.55a0.90±0.01a70.64±1.80a44.26±1.97c5.46±0.09d17.80±0.40a0.30±0.01b58.83±2.41a9.00±0.10c95.00±1.00a黑色无纺布袋0.21±0.02b66.28±3.40a71.97±1.46a76.33±4.70a0.92±0.01a63.19±1.16b51.61±2.25b5.92±0.20cd17.80±0.53a0.30±0.01b59.70±2.00a22.00±3.00b90.00±2.00b白色无纺布袋0.20±0.01b65.42±2.71a71.29±3.87a76.88±2.52a0.92±0.01a61.56±1.57b51.94±3.58b6.25±0.31bc18.07±1.53a0.33±0.01a55.29±5.11a22.00±1.00b90.00±1.00b蓝色无纺布袋0.21±0.01b66.93±0.97a73.15±1.22a75.39±3.32a0.92±0.01a60.58±0.53b54.60±0.70ab6.43±0.10b17.53±0.76a0.32±0.01a54.63±2.55a20.33±1.58b90.00±2.00b不套袋0.19±0.01c64.12±1.79a69.76±2.96a72.44±1.33a0.92±0.01a56.50±1.52c58.97±3.17a7.53±0.16a17.73±0.46a0.33±0.01a54.00±1.13a50.00±2.00a80.00±2.00c

注：不同字母表示处理间在0.05水平上存在显著性差异。

2.2 套袋对映霜红桃成熟期果实的影响

从表1可以看出，经过LSD0.05分析，在成熟期，与不套袋相比，套袋处理显著增大了映霜红桃单果质量、着色面积(P<0.05)，影响顺序为：外黄内黑单层纸袋>无纺布袋>不套袋，其中外黄内黑单层纸袋效果最为显著，无纺布袋之间差异不显著；套袋处理均增大了果实的纵径、横径、侧径，但差异不显著(P>0.05)；套袋处理显著增加了果实色泽L*值，降低了h*值，说明套袋处理使果实果面亮度和着色显著提高，且处理效果为外黄内黑单层纸袋大于无纺布袋处理(P<0.05)；套袋处理显著降低了果实裂果率，降低顺序为：外黄内黑单层纸袋>无纺布袋>不套袋，其中外黄内黑单层纸袋效果最为显著，无纺布袋之间差异不显著；而套袋对果实的果形指数、可溶性固形物和固酸比影响不显著(P>0.05)；套袋降低了果实硬度，套袋处理均与不套袋处理有显著差异，其中外黄内黑套袋处理降幅最大；套袋降低了果实的可滴定酸含量，外黄内黑单层纸袋和黑色无纺布袋与不套袋差异显著。

3 结论与讨论

桃果实外在品质是判定果实商品价值优劣最重要的标志之一。套袋后，一方面，果袋阻隔了果面与外界的接触，避免了风、雨、灰尘、农药等对果皮的刺激与损伤，防止病虫鸟对果实的危害，使果皮良好地发育，降低果面锈斑、农药残留等；另一方面，果袋使果实所处的微环境相对稳定，延缓了表皮细胞、角质层、胞壁纤维的老化及叶绿素的转化，果皮有较大的韧性、不易破裂，果实水分交换率减少，表面张力降低，果皮发育稳缓，蜡质、角质层分布均匀一致，表皮层细胞排列紧密，从而减小外界环境对果实的影响[30]。本试验研究发现，映霜红桃套袋之后，果实外在品质得到显著改善，外黄内黑单层纸袋处理效果最好，其果底黄色，果皮红色，果面光滑洁净，着色最好，皮色均匀，外观甚是诱人；不套袋果实果底绿色、果面粗糙、皮色不均匀、无光泽，这一结果与Bayogan等[31]研究结果相一致，陈军等[32]也证明，红富士苹果套袋后明显改善了果皮光洁度。同时还发现，套袋的果实裂果率也显著降低，这可能与套袋后果实处在发育稳定、和缓的微域环境有关，使果实体内水分供应平衡。有研究表明，果实套袋可增加果实质量和大小，Xu等[33]报道，在杨桃盛花后10 d用塑料袋套袋增大了果实质量，Yang等[34]也指出套袋能促进龙眼果实的发育，加大果实的大小，翔天橄榄在中国使用果袋处理可以改进其果实大小[35]，但Hudina等[36]研究表明，套袋降低了梨果实的质量和大小。本试验结果显示，套袋处理增大了映霜红桃的单果质量和果实的纵径、横径、侧径，其中以外黄内黑单层纸袋处理的最为明显，无纺布袋次之，这与Xu等[33]在杨桃上的研究结果相一致，但与Hudina等[36]在梨上的研究结果相反。

果皮色泽是判断桃果实外在品质优劣的重要因素之一，果皮色泽是由花青素、叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮等色素相互作用形成的，由于果实果皮中各种色素含量的不同呈现出不同的“色相”和“色调”。在本试验的桃果实发育过程中，解袋前，不套袋的a*值大于套袋的，分析原因可能是套袋后，袋内光照强度减弱，花青苷合成酶、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查尔酮合成酶(CHS)等的表达受到抑制，花青苷、叶绿素和简单酚类的合成受到抑制，果皮的叶绿素含量显著减少[37]，致使套袋的果实不上色，解袋后，套袋处理色差指标a*值由负转正，外黄内黑单层纸袋升高幅度最大，无纺布袋次之，不套袋升高最慢，说明套袋的桃在去袋后迅速着色，分析原因可能是，套袋处理在去袋后能够提高水果的光敏感性，刺激花青素的合成，而且去袋后的果实只需少量光辐射就能形成大量花青苷，花青苷合成酶类如PAL、CHS等被激活，表皮和亚表皮几乎同时形成花青苷，而不套袋果首先在表皮形成花青苷[38]。套袋使L*值比同时期的不套袋高，说明套袋提高了果实的果面亮度，解袋后，不套袋处理h*值高于各个套袋处理，说明套袋处理均促进了桃果实的着色，处理效果外黄内黑单层纸袋大于无纺布袋处理(P<0.05)，而且套袋处理也显著增大了成熟期映霜红桃的着色面积(P<0.05)。

套袋不仅可以提高果实的外观品质，而且还可以通过改变果实发育的微环境，对果实内在品质起作用。有研究表明，不同纸质和颜色的果袋在桃上应用也较多，但对果实内在品质的影响表现不一[39]。Sharma等[40]等证明，套袋可以提高苹果可溶性固形物的含量，还有研究发现，套袋可以增加石榴、桃、葡萄、枇杷、芒果等的可溶性固形物含量[1]，夏静等[2]却指出，套袋对苹果的可溶性糖、还原性糖含量没有影响，但Chen等[41]却发现套袋使苹果可溶性总糖的含量略有降低，本试验结果表明，随着映霜红桃果实的成熟，套袋处理对果实中的可溶性固形物含量、果形指数和固酸比影响不显著(P>0.05)，此结果与夏静等[2]研究结果基本一致。Watanawan等[42]研究表明，套袋提高了芒果可滴定酸含量、糖酸比，夏静等[2]却指出套袋对苹果可滴定酸含量没有影响，Arakawa等[43]研究发现，套袋使苹果可滴定酸的含量下降较多，本试验得出，套袋降低了果实的可滴定酸含量，与Arakawa等[43]研究结果一致。果实硬度是成熟期果实采收的重要指标，果实套袋会影响果实的结实度，Sharma等[40]报道皇家美味苹果在采收期果实硬度高于不套袋处理，与此相反，Singh等[44]报道Allahabad Safeda石榴套袋处理果实质地柔软，Faoro等[45]还指出，套袋对Nashi梨的果实硬度没有影响，本研究指出套袋处理降低了果实的硬度。这些内在品质的结果可能与套袋营造的弱光环境有关，也可能与品种特性有关[46]。套袋对果实内在品质的影响表现为外黄内黑单层纸袋效果最好，无纺布袋处理之间差异不显著(P>0.05)。

无纺布果袋作为一项新的套袋技术材料，已有学者开始着手研究其在不同果树上的应用效果，其效果不一。滕玉柱等[25]研究了无纺布果袋在葡萄上的应用，指出无纺布果袋能够明显提高红地球和玫瑰香葡萄浆果的综合品质。李桂祥等[47]研究指出，无纺布果袋可以提高红里肥城桃果实的外在品质，降低果实的病虫果率，但从可溶性糖、有机酸等内在品质上来讲，单层外黄内黑纸袋比较适合红里肥城桃果实，无纺布果袋会降低肥城桃果实的糖含量。本试验的研究结果指出，无纺布果袋虽然比不套袋桃果实外在品质提高了很多，但与外黄内黑单层纸袋相比，没有什么优势，也并没有减轻映霜红桃的裂果率，说明黑、白、蓝3种颜色的无纺布果袋不适合在研究地区的映霜红桃上使用。

本研究结果表明，套袋处理改善了映霜红桃果实的外观品质，提高了果实的亮度(L*)、红绿色差(a*)和综合颜色指标(h*)，使果实的外观更加美观、诱人，并且套袋处理不影响映霜红桃果实的内在品质，不同果袋效果不一，比较得知，外黄内黑单层纸袋综合表现效果较好。黑、白、蓝无纺布果袋在映霜红桃上的应用没有达到预期的效果，也有待多年重复试验而最终确定，且在其他品种桃上还未做深入研究，并不能否定无纺布果袋，因此，在生产上要根据不同区域、不同树种、不同品种选择合适的果袋类型，以生产出高品质的果实。

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