抹茶的颜色越深越好

抹茶蛋糕、抹茶奶昔……人们对抹茶并不陌生，但是对抹茶的营养特点了解甚少。

抹茶是用喜阴的茶属植物的叶子制作而成的。在采摘前的几星期，茶叶被覆盖起来避免阳光直射，这样减缓了茶叶的生长速度，使其中的叶绿素大量聚集，最后就得到了深绿色的茶叶。只有这些颜色深、质量好的茶叶才会被采摘，经烘干、碾压制成抹茶粉。

因此，一般而言，抹茶颜色越深，代表质量越好，最好的抹茶常带有甜味，多用来泡茶，次之的用来制作抹茶食品和奶昔饮料等。

比起绿色蔬菜和新鲜水果，抹茶含有的抗氧化物质更多，如多酚、儿茶酚、叶绿素等。这些抗氧化物能消灭体内自由基，保护细胞不受损害，有抗衰老、加快新陈代谢等作用。尤其是其中含有的表没食子儿茶素没食子酸酯具有较强的抗癌作用。此外，抹茶含有的L-茶氨酸能使人身心放松、头脑清醒，提高记忆力和注意力，甚至比喝咖啡和提神饮料更有用。