别被植物胶原蛋白忽悠了

文/中山青

女士们对于胶原蛋白都不陌生。近几年，“植物胶原蛋白”异军突起，在许多“健康食品”和“美容食品”中频频出现。“植物”和“胶原蛋白”这二者的组合，到底是什么情况呢？

其实，植物胶原蛋白，就是一个双重嵌套的超级忽悠！

真相之一：所有的胶原蛋白都来源于动物，世界上根本不存在来源于植物的“胶原蛋白”！

胶原蛋白是存在于动物皮、骨等组织中的起结构作用的蛋白质，但植物中不存在这样的组织，也不存在这一类蛋白质。所谓的含“植物胶原蛋白”的食物，如银耳、桃胶、珊瑚草等，里面连蛋白质都几乎没有。“植物胶原蛋白”实际上是一些多糖，经过高温烹煮形成黏液，就被当作了“胶原蛋白”，其实它们是碳水化合物。

那么，“植物胶原蛋白”这个概念是如何产生的呢？在食品工业、日化工业及医药行业里，分离纯化出来的胶原蛋白叫做“明胶”，其作为食品添加剂，得到广泛应用。一些碳水化合物也具有类似的功能，被称为“食品胶”，如海燕窝中的卡拉胶，在食品配方中可以代替明胶，所以也被称为“植物明胶”。在化学层面上，明胶和胶原蛋白是一样的。

真相之二：即便是所谓的“胶原蛋白”，也没有广告中宣称的美容、护肤、健骨等功效。

因为皮肤和骨骼中含有大量的胶原蛋白，于是许多人就相信补充胶原蛋白有助于皮肤和骨骼的健康。其实，这只是一种“吃啥补啥”的天真想法。

胶原蛋白是大分子，吃到肚子里要经过消化变成小分子的氨基酸或多肽片段，才能被吸收。到了全身各部分，氨基酸要进入细胞里，经过一系列反应，才能重新组装成胶原蛋白。迄今为止，科学家还没有发现多肽片段能够参与这一过程。