试论农产品检测中快速检测技术的应用

温志远

摘  要：近几年来，我国的食品安全问题日渐严重，农产品是人们赖以生存的一个重要方面，关系到人们的身体健康，只有切实保障农产品的质量安全，才能使人们更好地迈进小康生活。快速检测技术是农产品检测中的一种重要方法，它的应用能够减少这类问题的发生，为农产品的安全带来技术保障。本文主要对农产品中快速检测技术的现状和应用进行分析和研究。

关键词：快速检测技术;农产品;食品安全

中图分类号：S-3                               文献标识码：A                                          DOI：10.11974/nyyjs.20181131023

随着我国经济的不断上升，食品安全问题成为了人们关心的热点问题，人们每天都要购买和食用的瓜果蔬菜、肉食品、农产品更令人们关注。如今，禽流感、农药残留、瓜果催熟等問题时刻危害着大家的身体健康，快速检测、监管产品中的有害物质，是防控这些问题的有力措施。一些传统的检测手段，耗时长、耗资多、效果却不显著，已经不能满足监管需要，快速检测技术能够弥补这些不足。当发生紧急事件时，更能体现出其快速、准确和有效的优点。

1     农产品快速检验技术的重要性

当前随着我国经济实力的的不断增强，人民生活更加的富裕，随之出现了农产品总量过剩，农产品质量不能很好的得到重视，优质产品不能得到很好的供给的问题。并且随着技术的发展，农产品必然朝着多样化、优质化的方向发展。而这种高质量的农产品在很大程度上取决于农产品种植过程中的原材料、种植技术、种植规模的发展。要想生产出优质的食品，就必须重视农产品加工技术的质量和检测手段，并且为提高效率，可引用快速检验技术。这还需要国家政策的扶持，倾斜资源投入农产品检测中，比如说在无公害产品的生产过程中，一套完整的流程，全方面无公害管理，确保人民吃上放心的食品。

纵观我国农产品的发展，各类农户的种植水平参差不齐，这与我国实行的农村制度，也就是家庭联产承包责任制有关。各农户种植农作物采用不同的标准，因此种植的农作物在质量上存在着很大的差异，因此必须使用准确、快速、有效的检测技术，在大范围中选取最优的农产品，用价格来体现不同的质量，来推进产业结构的不断调整，一定程度上提高农产品的质量。

2     快速检测技术的原理和现状分析

当前，我国的农产品依旧是人们的不可缺少的，但农产品中的农药残留、重金属污染、激素的泛滥等现象却没有得到很好的解决。目前，这些物质的检测都需要耗费很多人力物力和财力，而且需要精密的仪器才能准确的检测出来，花费的时间也不言而喻。有的蔬菜瓜果保质期本来就只有几天，等仪器检测完成，它们也已经过期变质了。还有一些毒素、农药，作用时间短，蔓延时间快，如果依靠传统的方法，根本来不及得到有效地控制。这些都需要有一种简单便捷又有效的技术来解决，随着我国综合国力的上升，科学技术的不断发展和创新。快速检测技术成功问市。其相对于传统的检测技术而言，具有需要检测的时间较短，对仪器和设备的要求较低，能够方便携带，快速检验等优点。通常有化学比色法、分子生物检测法、酶抑制检测法、生物传感器、生物芯片等多种方法。

快速检测技术的原理一般是化学和生物2个方面。其能够对所检测的产品有针对性的进行整理和优化，比如检测农产品，便会针对农产品制定出相关的检测盒。

在化学方面的检测技术，主要是对农产品中的各种化学成分进行检测，利用一些化学试剂与农产品发生氧化、水解、络合等一系列的反应，再与样本或者标准比色卡进行对比，来得出检测结果[1]。上文说到的化学色比法，一般用来检测农作物中的有机磷农药残留、亚硝酸盐、亚硫酸盐、甲醛等。具有不损耗仪器、方便快捷、一次性使用、花费小等优点。

在生物检测方面，主要有生物传感法和免疫学有关的方法。酶抑制技术就是其中一种，是一种有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制胆碱酯酶的特异性生化反应，是我国应用比较多的，操作也比较成熟的一种检测方法。但是，其也有弊端，只能检测农产品中含有有机磷和氨基甲酸酯这2类的农药，而且对不同的农药有不同的抑制效果，因此，这种方法比较适合于基础的检测阶段。酶联免疫吸附法，是常见的利用酶的检测方法。其将酶作为标记，将酶作用于抗原或者抗体中，使其发生反应，出现颜色等变化，能用肉眼识别[2]。这种方法可以自动化操作，而且对农产品损害小，也不用购置昂贵的仪器，可以对农产品中的沙门氏菌、大肠杆菌进行检测。另一种聚合酶链式反应，是这几年发展起来的一种生物检测技术，这种技术对环境要求较高，一般都是在特定的实验室中进行，在农产品检测中，主要是对其里面的微生物进行检测。最后是生物芯片反应，包括基因芯片、免疫芯片等，主要可用于农产品肉食类的检测，可以检测出肉中是否掺假，是否携带病毒，同时还经常应用于农药残留的检测以及一些农产品中的化学成分含量标准的检测。

快速检测技术的主要应用，就是利用检测试剂盒进行检测。这种试剂盒便于携带、操作时间短，可以用于农产品中现场的检测工作。例如猪肉中的抗生素类、牛奶和奶粉中三聚氰胺，地瓜条里的二氧化硫、瓜果蔬菜中的农药，面粉产品中黄曲霉毒素酶等检测，都应用于检测盒。这种方法，为农产品的检测带来的方便，使检测农产品的技术有了突破性的进展。科学技术、生物技术的力量，也为检测农产品添了不少力。这种快速检测方法为我国农产品质量安全监管体制带来了新的生机与活力。

3     对快速检测技术应用的建议

快速检测技术的优点多多，但应用实行起来还需要各方面的努力，我国目前的农产品检测体制并不完善，依旧有待加强。

3.1     国家要建立完备的监管体制

不论是生产者还是消费者，各行各业都要具有完善的体制。我国对于快速检测技术，还没有完整的法律法规，很多市场上流传和使用的快速检测技术的试剂盒都是由一些公司自己制作完成的，国家没有一个统一的标准来规范，对检测的准确性和有效性不能得到保障，使监测结果没有权威，没有了国家的支持，快速检测技术的发展也会变得缓慢。

3.2     要加大对农产品检测的推广

特别是在基层领域。这几年，快速检测技术发展确实很快，但是大部分还是没有流向基层，在基层没有得到很好的推广。

3.3     要提高检测人员的水平

提高检测人员的综合素质能力。快速检测技术需要检测人员的配合才能發挥其作用，目前，需要检测人员不具备这些知识和技能，还停留在传统的检测方面。应该加大对检测人员的培养，使他们具有更高的能力，提升自己的技能，为快速检测技术做出贡献。

3.4     鼓励快速检测技术的创新发展

只满足于现状是不行的，虽然我国已有好几种快速检测技术，但随着农药的不断进化，会出现很多新的毒素，检测的技术也必须不断创新。有一些企业为了获得利益的最大化，在农产品中加入一些不合法的物质，这些物质可能会给检测技术带来阻碍，人们必须不断创新，才能避免这些问题的出现。同时，不断创新，也可以使检测技术更加精准，时间不断缩短，范围不断扩大，成功率不断上升。

4     总结

快速检测技术是农产品检测中的一种重要方法，它的应用能够减少这类问题的发生，为农产品的安全带来技术保障。本文主要对农产品中快速检测技术的现状和应用进行分析和研究。总的来说，随着社会的进步和经济的发展，农产品的快速检测技术在检测领域，将会变得越来越重要，其操作简单，用时少，耗资小，方便快捷等优点将更为突出。合理有效的运用，将给人们带来极大的便捷。政府和国家应不断的推进快速检测技术的发展，增加资金投入，增大检测人员的数量，建立健全相关制度，使其成为保证人们食品安全的一个有效的武器。

参考文献

[1]许振午.快速检测技术在农产品检测中的应用探析[J].安徽农学通报，2017，3（7）：130-131.

[2]叶秋雄，陈佩仪，叶旭琪.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用[J].现代食品，2018，11（8）：34-46.