丹阳大麦粥

●朱逸韬

我的家乡丹阳是一座历史悠久的城市，有许多特产——黄酒、封缸酒、水晶肴肉……而我偏偏对黄澄澄的大麦粥情有独钟。

说起大麦粥，它在历史上还有一段典故呢！丹阳是座江南小城，著名的京杭大运河穿城而过。乾隆下江南时，带着文武百官和后宫嫔妃，乘着龙船沿京杭大运河南巡。一路经过各个大小州县，各级抚台县官无不拿出当地最奢华的美味佳肴来迎驾。后来，船队来到丹阳境内，这可急坏了这里的县太爷。因为当地贫困，县太爷不知道拿什么招待皇帝一行人。突然，他灵机一动，派人烧了一大锅当地百姓家中的主食——大麦粥，希望皇帝能尝个新鲜。此粥麦香浓郁，十分可口。乾隆一尝，果然龙颜大悦，下令赏赐百官，并破例在丹阳多停留三日。贵为国君，吃多了大鱼大肉，偶尔尝到清香爽口的大麦粥当然惊为天物。但要是三天顿顿都以此为食，乾隆可就受不了了。到了第二日，君臣一干人等已是饥肠辘辘。只是皇帝金口玉言，总不能出尔反尔。临走，乾隆颇为感慨地留下一句话：丹阳，可真难过啊！这句话传来传去，竟成了：丹阳人可都是大麦粥命啊！

这个我从百度百科上查到的典故虽已不可考，但丹阳人对大麦粥的偏爱是有理由的。大麦有坚果香味，碳水化合物含量较高，有消渴除热的作用，还可以增强体力，滋润肌肤，营养价值很高。夏天，来两碗温温的大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍呢！

大麦粥做法简单，却也十分讲究。大麦粉是用大麦或元麦磨成的。熬粥时，先往锅里放一小把大米，再取一碗清水，加入两小勺大麦粉调成糊状。当白米粥煮开时，一边用勺搅拌，一边缓缓注入调匀的大麦糊，再放少许食用碱，用来提炼香味。文火熬煮至粥色微微泛黄时，便可食用了。大麦粥凉到温热时食用，口感最棒。

我特别喜欢喝大麦粥。以前，每年夏天，阿姨都会做麦香浓郁的大麦粥。我总是在第一时间“扑”到厨房里，用力去嗅大麦粥那独有的麦香。喝的时候，我喝着碗里的，看着锅里的，那眼神用贪婪来形容一点也不为过。

现在，我转到句容上学了。虽然句容也有许多美食，但我依然惦记着丹阳的大麦粥。我会时不时地回到丹阳，但已经找不到卖大麦粥的饭店了。而我，也尝不到家中做的大麦粥那独特的香味了。我以为自己以后只能在梦里喝大麦粥了。没想到上周回家，我家的餐桌上居然出现了黄澄澄的大麦粥。这是家人特地为我做的。我恢复了吃货本色，尽情享用这普通却不平凡的丹阳大麦粥。