“香气儿”

●李芊雨

“香气儿”， 你知道是什么吗？哈哈，我猜你一定不知道。告诉你，它可是我们回族的特色美食，平时并不容易吃到，只有在我们回族最隆重的节日—大尔代节（开斋节），或在去世亲人的祭日才能吃到。

大尔代节头天晚上，大人们要先沐浴，等到很晚的时候才能做这道美食。他们总是催促我快点儿睡觉，可我不愿错过这品尝美食的机会，不肯去睡觉，眼巴巴地在一旁等着。

终于开始做“香气儿”了。首先是搅面和醒面。奶奶把提前发好的面团、鸡蛋、面粉和温水倒入一个大面盆里。下面一步可是个力气活，只见爸爸两手握着一根面棍，紧抿着嘴唇，不停地搅动面团。由于面团比较干，搅动起来很费力气，不一会儿一层汗珠便从爸爸额头沁出，可他顾不上擦，仍不停地搅动着。渐渐地，原来不平滑的面糊变得柔软绵滑，仿佛新鲜的奶油。面搅拌好了，还要在上面抹一层薄薄的油，放一会儿，这就是醒面。直到面的表层出现许多气泡时，醒面才算成功。

接着开始下油锅。奶奶从面盆里取出一个手掌大小的面团，放在手心拍成椭圆状，轻轻放入热油锅内。伴随着一阵“吱吱”声，白嫩扁平的面团像被施了魔法一样，变得金灿灿、圆鼓鼓的。就这样，第一个“香气儿”出锅啦。奶奶不停地忙碌着，一个，两个……“香气儿”好似条条金色小鱼从油锅里蹦出来，不一会儿就堆成了一座小山，满屋子飘荡着香味儿。我想，“香气儿”的名字应该就是由此得来的吧。站在一旁的我口水早就“飞流直下三千尺”了，顾不得什么淑女形象，拿起一个“香气儿”，蘸上白糖，咬上一口，呀！香甜软糯，口齿留香！

第二天，奶奶拿出一些“香气儿”送给汉族邻居，让他们也尝一尝我们的特色美食。邻居们赞不绝口，齐夸奶奶手艺高。

小小的“香气儿”传承美味，寄托思念，营造和睦。我爱我们回族的特色美食—“香气儿”！